Si vous cherchez un gâteau incroyablement moelleux, tendre et plein de saveurs chaudes et réconfortantes, ce gâteau aux courgettes est fait pour vous ! Préparé avec des courgettes râpées (vous ne devineriez jamais qu’il y en a !), une touche de cannelle et des noix croquantes, il représente un parfait équilibre entre douceur et épices. En prime, il est agrémenté d’un glaçage au fromage à la crème acidulé qui se marie parfaitement avec chaque bouchée.
Pourquoi c’est la meilleure recette de gâteau aux courgettes
Je n’aurais jamais pensé dire cela, mais ce gâteau est devenu l’une de mes recettes de courgettes préférées ! Je voyais toujours les courgettes comme quelque chose de salé — définitivement pas un ingrédient pour les douceurs. Mais laissez-moi vous dire que cette recette est tellement délicieuse (et j’aime me dire qu’elle est un peu saine aussi, grâce aux légumes cachés dans la pâte !). Voici pourquoi vous allez l’adorer :
Ultra moelleux
Grâce aux courgettes fraîchement râpées (qui ne nécessitent aucun essuyage) et à l’huile, ce gâteau est incroyablement tendre avec une mie parfaitement moelleuse — pas de bouchées sèches ici !
Méthode simple
La pâte à gâteau se prépare dans un seul bol sans équipement spécial, et bien que le glaçage nécessite un batteur à main ou sur socle, il est tout de même rapide et facile à réaliser. C’est également parfait pour nourrir une foule — idéal pour les pique-niques et les fêtes d’été !
Riche en saveurs
La cannelle chaude, une touche de muscade, des noix croquantes et ce glaçage au fromage à la crème acidulé se combinent pour créer chaque fois une bouchée délicieusement parfumée et pleine de saveurs. Cela me rappelle mes recettes de gâteau aux carottes et de gâteau épicé !
On ne goûte pas les courgettes
Si vous vous inquiétez du goût — ne vous en faites pas ! Les courgettes se fondent parfaitement dans la pâte, ajoutant de l’humidité sans aucun goût perceptible (tout comme ma recette de pain chocolat-courgette). Même les mangeurs difficiles ne sauront pas qu’elles sont là.
Comment préparer le gâteau aux courgettes
Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients pour cette recette dans la carte de recette à la fin du post (pour faciliter la navigation, cliquez sur le bouton « sauter à la recette » en haut du post). Voici un aperçu rapide de la recette (une vidéo de la recette est également fournie dans la carte de recette ci-dessous).
Gâteau aux courgettes
Cette recette sert environ 20 personnes.
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de muscade
- 1 tasse de sucre brun
- 3 œufs
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse d’huile
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de courgettes râpées
- 1 tasse de noix concassées
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à gâteau de 23×33 cm (je utilise ma préparation à gâteau maison). Tapissez le fond de papier sulfurisé (cela facilitera le démoulage du gâteau une fois cuit).
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel, la cannelle et la muscade. Mélangez au fouet et réservez.
Dans un grand bol, combinez le sucre brun, les œufs, le lait, l’huile, la vanille et les courgettes râpées (une râpe à boîte fonctionne bien). À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez le mélange de farine tamisé au mélange de courgettes et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit juste mélangé. Ne pas trop mélanger.
Ajoutez les noix et incorporez à nouveau délicatement jusqu’à ce que le tout soit juste mélangé. Ne pas trop mélanger.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d’air. Faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes, avant de le retourner délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, retournez délicatement le gâteau sur une assiette de service (regardez la vidéo pour une démonstration si vous n’êtes pas sûr de la meilleure méthode), et glacez avec le glaçage au fromage à la crème (recette ci-dessous).
Glaçage au fromage à la crème
À l’aide d’un batteur électrique, crémez votre beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez le fouet plat.
Ajoutez le sucre glace en deux fois tout en mélangeant à basse vitesse. Assurez-vous que chaque lot est bien mélangé au beurre avant d’ajouter le suivant.
Enfin, ajoutez le fromage à la crème froid, la vanille et le jus de citron frais. Mélangez juste jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Évitez de trop mélanger.
Une fois le gâteau aux courgettes complètement refroidi, glacez-le avec le glaçage au fromage à la crème et servez.
Comment conserver le gâteau aux courgettes
Ce gâteau aux courgettes se conserve très bien ! Une fois glacé, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. En raison du glaçage au fromage à la crème, il est préférable de le garder au frais, mais laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir pour qu’il s’assouplisse un peu.
