Pour quelles personnes ?

Cette recette sert environ 4 personnes.

Ingrédients

• ½ tasse de lait fermenté (ou ½ tasse de lait entier + ¼ tasse de crème aigre)
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé (ou sucre brun clair, sucre de coco ou sucre de canne biologique)
• 1 tasse de farine d’avoine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de cannelle
• Pour la cuisson : beurre ou huile de coco

Comment faire de la farine d’avoine

Si nécessaire, commencez par préparer la farine d’avoine. Placez simplement l’avoine dans un mixeur et mixez pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la farine. Pour cette recette, utilisez 1 ¼ tasse d’avoine pour obtenir 1 tasse de farine d’avoine.

Comment préparer des pancakes à la farine d’avoine

Suivez cette recette pas à pas :

1. Préchauffez un gril à 175°C ou chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait fermenté, les œufs, la vanille et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajoutez la farine d’avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Si désiré, incorporez des pépites de chocolat, des myrtilles ou des noix.
5. Laissez reposer la pâte pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
6. Faites fondre ½ à 1 cuillère à soupe de beurre sur la plaque chauffée, étalé uniformément.
7. Versez la pâte en portions de ¼ de tasse sur le gril.
8. Cuisinez le premier côté pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce que le centre commence à bouillonner.
9. Retournez les pancakes et cuisinez encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
10. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant du beurre sur la plaque pour chaque nouvelle fournée de pancakes.
11. Servez chaud avec du sirop d’érable.

Conservation

Conservez les pancakes restants dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également les congeler pour jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les au micro-ondes ou au grille-pain pour un petit déjeuner rapide et délicieux.