Pour Combien de Personnes?

Cette recette est pour 6 personnes.

Ingrédients Nécessaires

• 18-20 grandes coquilles de pâtes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon (émincé)
• 2 gousses d’ail (hâchées)
• 3 grandes carottes (râpées)
• 1 courgette moyenne (râpée)
• 1 paquet (10 oz) d’épinards congelés (décongelés et bien égouttés)
• 1 tasse de fromage ricotta
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé
• ½ tasse de fromage parmesan râpé (divisé)
• 2 c. à soupe de basilic frais (haché, plus pour garnir)
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• 3 tasses de sauce marinara

Comment Préparer les Coquilles Farcies aux Légumes

1. Faire bouillir les coquilles de pâtes. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les coquilles de pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Mettez de côté.
2. Sauter les légumes. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et la courgette râpée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez les épinards hachés et faites sauter pendant une minute supplémentaire. Transférez le mélange de légumes dans un grand bol.
3. Préparer la farce. Ajoutez le fromage ricotta, 1 tasse de fromage mozzarella, ¼ de tasse de fromage parmesan, le basilic frais, le sel et le poivre au mélange de légumes, en mélangeant bien jusqu’à ce que tout soit complètement combiné.
4. Farcir les coquilles. Versez la sauce marinara au fond de la poêle (ou du plat de cuisson) et remplissez chaque coquille de pâtes avec 2 cuillères à soupe bien pleines du mélange de légumes. Disposez les coquilles dans le plat et saupoudrez avec le reste de mozzarella et de parmesan.
5. Cuire au four. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez à 190°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les coquilles soient bien chaudes. Ajoutez des feuilles de basilic frais, servez et savourez !