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Pain aux canneberges et aux pommes est le parfait équilibre entre l’acidité et la douceur ! Réalisé entièrement à partir de zéro en seulement une heure, cette recette de pain rapide est remplie de canneberges fraîches et de pommes, idéale pour un goûter festif en automne ou pour Thanksgiving.
Pour combien de personnes ?
Cette recette sert 12 personnes.
Ingrédients
- ¾ tasse de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 gros œuf
- ½ cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- ¾ tasse de sucre granulé
- 1½ cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de canneberges fraîches
- 1 tasse de pommes à cuire, pelées et finement hachées
- ¼ tasse de noix de pécan hachées (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre brut (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à pain de 23×13 cm ; mettez de côté.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le cidre de pomme et l’huile.
- Ajoutez l’œuf et la vanille ; fouettez jusqu’à bien mélangé.
- Ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude ; fouettez jusqu’à ce que juste combiné.
- Incorporez doucement les canneberges et les pommes.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de noix de pécan et de sucre brut.
- Faites cuire pendant environ 40 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule sur une grille jusqu’à ce que le pain atteigne la température ambiante.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Cidre de pomme : Un cidre frais ou à longue conservation fonctionnera.
- Huile : Les huiles neutres comme l’huile d’olive ou l’huile de canola fonctionnent bien.
- Farine : Assurez-vous de bien mesurer votre farine. Pour ce faire, pesez la farine ou brassez-la ou tamisez-la pour la défaire. Remplissez légèrement le verre mesureur et égalisez. Trop de farine peut rendre le pain sec ou lourd.
- Pomme : Des pommes à cuire comme Granny Smith ou Honeycrisp conviennent bien pour cette recette.
Conservation
Conservez le pain aux canneberges et aux pommes dans un contenant hermétique à température ambiante. Il se conserve 3 à 4 jours s’il est bien stocké.
