Casserole de patates douces santé – Mangez léger

Ce gratin de patates douces sain est probablement le plat d’accompagnement préféré de ma famille pour Thanksgiving ! Crémeux, réconfortant et parfaitement épicé avec de la cannelle et de la muscade. Le gratin de patates douces traditionnel est souvent chargé de beurre, de sucre et de guimauves, mais nous avons allégé cette recette en utilisant du sirop d’érable comme édulcorant naturel, accompagnée d’une garniture de noix de pécan croquantes.

Pourquoi vous allez adorer ceci

• Naturellement sucré – ce gratin de patates douces est sucré avec du sirop d’érable et un peu de sucre de noix de coco sans utiliser de sucre raffiné.
• Complet – les patates douces sont riches en fibres, vitamines A et C et chargées d’antioxydants.
• Garniture de streusel de noix de pécan – faite avec des flocons d’avoine complets, de la farine d’avoine, du sucre de noix de coco, des noix de pécan croquantes et un peu de beurre ou d’huile de coco pour une garniture parfaite et croustillante !
• Parfait pour Thanksgiving – ce gratin de patates douces sain fait l’accompagnement parfait des fêtes que tout le monde adorera !

Ingrédients nécessaires

• patates douces – vous aurez besoin d’environ 4 à 5 patates douces de taille moyenne à grande, épluchées et coupées en dés pour obtenir 8 tasses.
• œufs – servent d’agent liant et aident à ajouter de l’humidité aux patates douces.
• lait – j’ai utilisé un peu de lait d’amande pour rendre le mélange de patates douces lisse et crémeux, mais n’hésitez pas à utiliser le lait de votre choix.
• sirop d’érable – aide à sucrer les patates douces sans utiliser de sucre raffiné. Vous pouvez également utiliser du miel ou un autre édulcorant naturel.
• beurre – vous pouvez également utiliser de l’huile de coco ou du ghee.
• extrait de vanille – ajoute encore plus de saveur et fait ressortir la douceur de ces patates.
• épices – ilvous faudra un peu de cannelle et de muscade.
• sel – nécessaire pour rehausser toutes ces saveurs.
• garniture de streusel aux noix de pécan – une combinaison saine de flocons d’avoine, de farine d’avoine, de sucre de noix de coco, de noix de pécan croquantes et un peu de beurre pour la saveur.

Comment préparer le gratin de patates douces

1. Faire bouillir les patates douces. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux de 5 cm et placez-les dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu pour laisser mijoter et faites cuire jusqu’à ce que les patates soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez soigneusement.
2. Écraser les patates. Placez les patates douces dans un grand bol et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez les œufs, le sirop d’érable, le lait, le beurre, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel, en mélangeant bien avec un mixeur électrique (ou un robot de cuisine) jusqu’à consistance lisse. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
3. Préparer la garniture de streusel aux noix de pécan. Dans un bol moyen, combinez les flocons d’avoine, la farine d’avoine, le sucre de noix de coco, les noix de pécan hachées et le beurre. Mélangez à l’aide d’un mixeur à pâtisserie ou avec vos doigts jusqu’à obtenir des miettes de la taille de petits pois.
4. Assembler le gratin. Transférez les patates douces écrasées dans un plat de cuisson de 23×33 cm ou de 23×23 cm recouvert de spray à cuisson. Saupoudrez la garniture d’avoine sur le mélange de patates douces en une couche uniforme.
5. Cuire. Placez le gratin de patates douces dans un four préchauffé à 175 degrés C et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit croustillante et légèrement dorée. Servez immédiatement et profitez-en !

Préparation à l’avance

Une des grandes choses à propos des gratins de patates douces est que vous pouvez facilement les préparer à l’avance pour un accueil des fêtes sans stress ! Voici quelques options de préparation.

• Préparer les patates douces 1 à 3 jours à l’avance. Commencez par éplucher, hacher et faire bouillir les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Écrasez-les avec tous les ingrédients demandés et conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à assembler le gratin, étalez simplement les patates dans votre plat de cuisson et ajoutez le streusel de noix de pécan.
• Assembler le gratin et conserver. Vous pouvez également préparer l’ensemble du gratin à l’avance, y compris la garniture de streusel. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium et ranger au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant la cuisson. Je vous recommande de laisser le gratin reposer sur le comptoir pendant environ 20 minutes avant la cuisson pour assurer un chauffage uniforme et éviter un centre froid.
• Préparer les composants séparément. Préparez à la fois le mélange de patates douces et la garniture de streusel aux noix de pécan, en les conservant dans des récipients séparés au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les assembler et à les cuire. Les conserver séparément garantit le croustillant de la garniture au lieu qu’elle n’absorbe l’humidité.
• Congeler pour une préparation à long terme. Ce gratin de patates douces se congèle magnifiquement et vous pouvez facilement le préparer jusqu’à 3 mois à l’avance. Décongelez au réfrigérateur toute la nuit avant la cuisson.

Comment conserver

Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Pour réchauffer, vous pouvez chauffer des portions individuelles au micro-ondes ou cuire le gratin entier au four à 160 degrés C pendant 15 à 20 minutes.

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