Ces biscuits au lait de poule transforment votre boisson de fête préférée en une délicieuse friandise à emporter ! Biscuits parfumés au lait de poule avec un glaçage au sucre au rhum.
Vous savez, pour quelqu’un qui n’aime pas le lait de poule dans sa forme pure, j’ai en effet partagé beaucoup de recettes de lait de poule pendant les fêtes.
Vous avez adoré mes tasses de biscuits au cheesecake au lait de poule, alors j’ai décidé de continuer avec le thème du lait de poule et de créer ces délicieux biscuits au lait de poule !
Malgré ma haine du lait de poule sous sa forme pure et épaisse, j’aime en fait la saveur qu’il apporte aux pâtisseries. Il suffit de remplacer le lait par du lait de poule dans une recette pour la transformer et lui donner une parfaite dose d’épices et de saveur.
Comment réaliser ces biscuits au lait de poule
Pour réaliser ces biscuits, j’ai commencé avec ma recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat. Si vous ne les avez pas encore essayés, vous DEVEZ le faire. Ils sont si bons.
J’ai réduit la recette de moitié pour faire une plus petite portion, et avec quelques ajouts et substitutions rapides, ces biscuits au lait de poule sont nés.
J’ai choisi d’ajouter du rhum à la fois dans les biscuits et le glaçage, mais si vous préférez sans ou souhaitez les rendre adaptés aux enfants, vous pouvez utiliser de l’extrait de rhum ou de la vanille à la place. Si vous utilisez de l’extrait, assurez-vous d’utiliser la quantité indiquée dans la recette car c’est plus concentré que le rhum.
Conseil pour les biscuits
Assurez-vous d’utiliser du lait de poule entier pour cette recette. Les versions allégées ou alternatives sont trop liquides et feront que vos biscuits s’étaleront trop.
Faites refroidir cette pâte !
Comme pour toute pâte à biscuits, je recommande de la réfrigérer pendant au moins 3 heures. Cela aide les saveurs à se mélanger mais, plus important encore, cela garantit que vos biscuits ne s’étaleront pas trop au four.
Ce que j’aime faire, c’est prélever des portions de la pâte en utilisant une cuillère à biscuits et placer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée. Vous pouvez les regrouper à ce stade, car c’est juste pour refroidir. Avec cette technique, vous n’avez besoin de refroidir la pâte que pendant environ une heure.
Une fois refroidie, je fais rouler chaque boule pour m’assurer qu’elles cuisent parfaitement rondes au four. Ce n’est pas une étape obligatoire, mais je pense que cela rend les biscuits plus jolis.
De plus, ne surchargez pas vos plaques à biscuits ! J’ai constaté que lorsque je cuis moins de biscuits par plaque, ils s’en sortent mieux. J’ai fait 10 biscuits de taille moyenne (1 1/2 cuillère à soupe) par plaque.
Ces biscuits au lait de poule sont la gâterie parfaite pour votre table de fête. Un peu de punch grâce au rhum pour les adultes (si vous l’incluez) ou une douce friandise festive pour les enfants (jeunes et vieux). La saveur de lait de poule ressort vraiment, donc si vous aimez le lait de poule, vous adorerez ces biscuits !