Asperges Miso Yuzu

Ce plat d’Asperges Miso Yuzu est un accompagnement sain que vous pouvez ajouter à n’importe quel repas ! Prêt en 10 minutes, cette salade rapide est juste assez fruitée, mais super savoureuse grâce à la pâte de miso et à la Vinaigrette sésame Yuzu de Kai Dong. C’est un compagnon parfait pour mon saumon mariné au miso pour un brunch facile, mais super nutritif. Pour un plat d’accompagnement facile à préparer et qui se conserve magnifiquement au réfrigérateur, vous devez absolument préparer cette salade d’asperges Miso Yuzu !

Recette pour 2 personnes

Ingrédients de la salade d’asperges Miso Yuzu

500 g d’asperges
2 cuillères à soupe de pâte de miso
2 cuillères à soupe de vinaigrette Yuzu sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Poivre noir au goût
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Instructions

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez de l’huile.
Blanchissez les asperges dans la casserole pendant 2-4 minutes.
Transférez immédiatement les asperges blanchies dans de l’eau glacée.
Mélangez la pâte de miso, la vinaigrette Yuzu sésame, les graines de sésame, le poivre noir et l’huile de sésame.
Égouttez les asperges et ajoutez-les à la sauce. Bien mélanger et servir.

Vinaigrette Miso Yuzu

Cette sauce Miso Yuzu est inspirée du Sumiso (酢味噌), qui est essentiellement une vinaigrette japonaise au miso. Il s’agit d’un mélange de pâte de miso, vinaigrette Yuzu sésame, graines de sésame, poivre noir et huile de sésame. Elle est pleine de goût umami, super acidulée, et déborde de 3 couches de saveur de sésame. C’est incroyable avec n’importe quel légume, mais particulièrement bon avec les asperges car la luminosité atténue leur goût naturellement herbacé et légèrement amer. Les graines de sésame ajoutent également un peu de croquant à chaque bouchée !