Bol de saumon à l’orange collant

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Oignons marinés rapides
• 2 petits concombres, coupés en fines tranches
• Riz jasmin ou basmati, cuit pour servir
• 900g de saumon, coupé en morceaux
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ⅓ tasse de jus d’orange
• ¼ tasse d’eau
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 avocat, coupé en fines tranches
• 1 orange mûre, segmentée

Instructions

1. Commencez par préparer les oignons marinés rapides. Ajoutez les concombres directement dans le mélange d’oignons. Vous pouvez le faire à l’avance et le conserver au réfrigérateur !
2. Préparez le riz ensuite pour qu’il soit prêt à servir.
3. Coupez le saumon en morceaux de 2,5 cm. Assaisonnez-le de sel, poivre et poudre d’ail, en vous assurant que toutes les faces sont assaisonnées.
4. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de saumon en une seule couche (vous devrez peut-être le faire en deux fois). Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez chaque morceau de saumon et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. Dans un bol, fouettez ensemble le jus d’orange, l’eau et le miel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Versez le mélange dans la poêle et laissez bouillonner autour du saumon. Remuez le saumon pour bien l’enrober. Laissez la sauce bouillonner pendant 1 à 2 minutes pour qu’elle épaississe.
6. Assemblez les bols ! Mettez le riz d’abord, puis ajoutez le saumon par-dessus. Ajoutez les morceaux d’orange, l’avocat, puis les oignons et les concombres marinés. Vous pouvez également arroser d’un peu de sauce de la poêle sur le dessus !