Informations

Pour 6 personnes

Ingrédients nécessaires

• Oignons doux hachés qui deviennent encore plus sucrés lors de la cuisson.
• Carottes : Épluchez et tranchez finement une carotte.
• Ail : Faites rôtir 1 gousse et laissez l’autre crue. Pour un dip moins goûté à l’ail, faites rôtir les deux gousses.
• Épices : Cumin, paprika fumé et sel.
• Pois chiches : Un ingrédient clé du houmous, une source économique de protéines végétales et de fibres. Lorsque vous les égouttez, conservez un peu de liquide pour le mélange.
• Tahini : Une pâte lisse à partir de graines de sésame grillées avec une saveur riche et noisettée.
• Vinaigre de vin blanc ou jus de citron frais : L’acidité équilibre les autres ingrédients riches.

Comment préparer le houmous de carottes rôties

Pour réduire le temps de cuisson, coupez vos légumes en morceaux plus petits. Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur haute vitesse, mais si vous avez les deux, je recommande le robot culinaire pour un houmous plus lisse et crémeux. Consultez la fiche recette à la fin pour les instructions imprimables.

1. Rôtir les légumes : Vaporisez les carottes, les oignons et 1 gousse d’ail avec de l’huile, puis saupoudrez de sel et d’épices. Faites rôtir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220°C pendant 15 à 20 minutes.
2. Purée le houmous : Ajoutez les légumes refroidis dans un robot culinaire ou un mélangeur avec les autres ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pourriez avoir besoin d’ajouter un peu de liquide pour bien mélanger, alors ajoutez 1 cuillère à soupe de liquide de pois chiches à la fois si nécessaire.

Variantes

• Oignons : Remplacez par un oignon rouge ou une échalote.
• Préférez-vous une saveur d’ail plus douce ? Rôtissez les deux gousses.
• Pas de paprika fumé ? Utilisez du paprika doux.
• Houmous de carottes épicé : Ajoutez des flocons de piment rouge ou du cayenne.
• Boosters de saveur : Ajoutez du za’atar, de l’origan ou du persil.
• Décorez avec des pois chiches entiers ou des herbes fraîches.