Pain aux graines de pavot et citron sain

Il y a quelque chose de spécial dans le pain aux graines de pavot au citron qui évoque le soleil dans chaque bouchée ! Éclatant, frais et parfaitement sucré avec cette saveur d’agrumes irrésistible. Et cette version ? Ce pain est allégé avec des ingrédients sains comme le yaourt grec et naturellement sucré avec du miel, pour que vous puissiez en profiter à tout moment de la journée.

Que vous cherchiez un petit-déjeuner rapide au printemps, un en-cas l’après-midi avec du café, ou un simple régal à partager, ce pain sain aux graines de pavot au citron coche toutes les cases. Il est incroyablement humide, facile à préparer, et surmonté d’un glaçage au citron simple qui le propulse au niveau supérieur.

Pourquoi vous allez adorer ça

• Allégé – ce pain aux graines de pavot au citron est préparé avec du yaourt grec et naturellement sucré avec du miel pour une touche plus saine.
• Parfaitement humide – pas de pain sec ici grâce à la combinaison de yaourt et d’huile d’olive. Délicieusement doux et moelleux !
• Facile à préparer – ce pain rapide est d’une simplicité enfantine. Mélangez juste les ingrédients, versez dans le moule et faites cuire !
• Convivial pour le congélateur – ce pain aux graines de pavot au citron est parfait pour la préparation de repas, les en-cas futurs et les petits déjeuners rapides.

Nombre de personnes : 12

Ingrédients nécessaires

• Farine – J’ai utilisé de la farine tout usage pour obtenir cette texture douce, mais vous pouvez utiliser de la farine de blé entier ou de la farine à pâtisserie sans gluten 1 pour 1.
• Levure chimique + bicarbonate de soude – ces éléments agissent comme agents levants pour aider le pain à lever et le garder moelleux et léger.
• Yaourt grec – garde le pain humide et ajoute un coup de pouce en protéines. Vous pouvez également utiliser de la crème aigre ou même de la compote de pommes.
• Huile d’olive – cela donne de l’humidité au pain, crée une mie tendre et douce ainsi qu’une texture légère et accentue la saveur des autres ingrédients.
• Oeufs – aide à lier le pain et donne à ce pain sa structure et sa hauteur.
• Citrons – le jus de citron frais ajoute de la luminosité et de l’acidité tandis que le zeste de citron apporte une saveur de citron audacieuse et fraîche.
• Miel – sucre naturellement sans utiliser de sucre raffiné. Vous pouvez aussi utiliser du sirop d’érable ou un autre édulcorant naturel.
• Extrait de vanille – ajoute une touche de saveur et de chaleur.
• Graines de pavot – ajoutent ce croquant classique et cette texture au pain.
• Sel – rehausse toutes les saveurs.
• Glaçage au citron – préparé avec une combinaison de sucre en poudre, de jus de citron et de zeste de citron qui ajoute la touche parfaite sucrée-acidulée au pain !

Comment préparer le pain aux graines de pavot au citron

1. Mélanger les ingrédients. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les graines de pavot, le zeste de citron et le sel, puis réservez. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le yaourt grec, les œufs, l’huile d’olive, le miel, le jus de citron et la vanille, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
2. Combiner la pâte. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Assurez-vous de ne pas trop mélanger, quelques grumeaux sont totalement acceptables et aident à garder le pain tendre.
3. Cuire le pain. Versez la pâte dans un moule à pain préparé de 9×5 pouces tapissé de papier sulfurisé ou pulvérisé avec un spray antiadhésif. Cuire au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
4. Faire refroidir le pain. Laissez le pain reposer pendant 10 minutes, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
5. Préparer le glaçage au citron. Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, le jus de citron et le zeste, en mélangeant jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez sur le pain refroidi, coupez et dégustez !

Conseils pour préparer le meilleur pain aux graines de pavot au citron

• Utilisez du jus de citron et du zeste frais – cela fait une énorme différence dans la saveur, car le jus de citron en bouteille peut avoir un goût trop amer.
• Ne pas trop mélanger la pâte – remuez jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée. Trop mélanger rend le pain dense et dur.
• Mesurez la farine correctement – versez la farine dans votre tasse à mesurer et nivelez-la, ne pas la prendre à la cuillère ! Prendre à la cuillère tasse trop de farine et rend le pain sec.
• Utilisez des œufs à température ambiante – cela aide à ce que tout se mélange uniformément et crée une pâte homogène, ce qui mène à une cuisson uniforme.
• Tapissez votre moule de papier sulfurisé – cela facilite l’extraction du pain, surtout car il y a du miel dans cette recette qui rend la pâte plus collante.
• Laissez refroidir avant de glacer – cela empêche le glaçage de fondre et de disparaître dans le pain. Le laisser refroidir d’abord permet au glaçage de rester épais et de se fixer dans cette couche légèrement ferme et brillante que nous voulons.
• Ajoutez un peu plus de zeste sur le dessus – cela renforce la saveur citronnée du pain et le rend beau !

Variations

• Faites-le sans produits laitiers – remplacez le yaourt grec par une alternative sans produits laitiers ou même de la compote de pommes, bien que cela puisse changer le goût de ce pain.
• Ajoutez des myrtilles – le citron et les myrtilles sont la combinaison parfaite et seraient une excellente addition à ce pain.
• Farine – n’hésitez pas à remplacer la farine tout usage par de la farine de pâtisserie intégrale, de la farine de blé entier ou même farine à pâtisserie sans gluten 1 pour 1 si vous préparez un pain sans gluten. Je ne recommande pas d’utiliser de la farine d’amande ou de coco dans cette recette.
• Faites des muffins à la place – divisez la pâte dans 12 coupes à muffins et réduisez le temps de cuisson à 18 à 22 minutes.

Préparation et stockage

Pour conserver : Ce pain aux graines de pavot au citron peut être conservé dans un contenant hermétique ou enveloppé dans du plastique ou du papier d’aluminium à température ambiante pendant 2 ou 3 jours. Assurez-vous de le réfrigérer après cela pour le garder plus longtemps. Ce pain se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Pour congeler : Ce pain se congèle également très bien ! Vous pouvez soit envelopper le pain entier dans du film plastique, du papier d’aluminium ou un sac de congélation, soit congeler des tranches individuelles. Lorsque vous êtes prêt à servir, laissez le pain dégeler toute la nuit au réfrigérateur et amenez-le à température ambiante avant de couper. Ce pain se conserve au congélateur jusqu’à 3 mois.

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