Les couches de gâteau tendre aux graines de pavot à l’orange avec un délicieux glaçage au mascarpone. La combinaison parfaite de trois saveurs uniques.
Chaque fois que je prépare un glaçage à base de fromage, je jure que ce sera le dernier. Ils sont SI difficiles à travailler. Je sais que je pourrais les rendre plus stables, mais je devrais ajouter plus de fromage ou plus de sucre – aucune de ces options ne me convient. Donc, je me retrouve avec un glaçage au goût délicieux mais moins stable. C’est comme ça.
Pour être honnête, la seule raison pour laquelle je continue à en faire, c’est parce qu’ils ont un goût tellement bon. Pas trop de fromage, pas trop sucré, et ils complètent parfaitement certains gâteaux. Comme ce gâteau aux graines de pavot à l’orange !
J’avais un gâteau aux graines de pavot au citron en tête depuis un moment. J’ai un gâteau Bundt aux graines de pavot au citron (qui était délicieux), mais je voulais en faire un gâteau en couches depuis un certain temps. Malheureusement, cela a été encore retardé parce que je pensais que le gâteau aux graines de pavot à l’orange serait une saveur plus intéressante et unique à essayer. Si vous préférez le citron, vous pouvez facilement le remplacer.
Quel type d’oranges devrais-je utiliser ?
Je ne suis pas un expert en oranges. Actuellement, je mange à travers des sacs de mandarines savoureuses, mais sinon, les oranges ne sont jamais une constante ici. Si vous êtes un expert en oranges et en avez une préférée, choisissez celle que vous aimez. Sinon, les éternelles oranges navel fonctionneront. Les oranges sanguines seraient également un bon choix ! J’ai utilisé des Cava Cava Navel.
Comment faire ce gâteau aux graines de pavot à l’orange
Ce gâteau utilise ma recette de gâteau à la vanille préférée comme base. J’ai simplement remplacé une partie du lait par du jus d’orange et ajouté du zeste d’orange et des graines de pavot.
Il est un peu plus difficile d’obtenir la saveur de l’orange que celle du citron – elle est moins puissante dans l’ensemble. Vous pourriez utiliser un extrait, mais si vous me connaissez un minimum, vous savez que je préfère utiliser des saveurs naturelles lorsque c’est possible, et je n’utilise un extrait que lorsqu’il n’y a vraiment pas d’autre option. Le secret pour faire ressortir la saveur de l’orange réside dans le zeste. N’oubliez jamais le zeste !
Ne sautez jamais le zeste !
Il y a tellement de saveur dans le zeste. Mon conseil préféré est de battre le zeste avec le beurre et le sucre. Le traiter de cette manière aide à extraire les huiles du zeste et à faire ressortir cette saveur. Ne vous contentez pas de jeter le zeste à la fin !
D’ailleurs, si vous cherchez un bon zesteur, ceux de Microplane sont les meilleurs absolus. Vous obtenez un zeste super fin sans aucune partie blanche. Ça fonctionne à chaque fois.
Une autre façon d’ajouter de la saveur est d’utiliser un sirop simple. Brosser les couches de gâteau avec un sirop simple au goût d’orange ajoutera de la saveur et aussi de l’humidité à votre gâteau.
Pour les graines de pavot, je les mélange avec mon mélange de farine. Je trouve que c’est plus facile, et il y a moins de risque de trop mélanger la pâte que si vous les ajoutiez à la fin.
Comment faire un glaçage au mascarpone
Ce glaçage au mascarpone va tellement bien avec ce gâteau aux graines de pavot à l’orange ! Il est subtil et non écrasant comme peut l’être un glaçage au fromage à la crème, mais il lui donne une saveur unique et délicieuse.
Je ne vais pas vous ennuyer avec les détails sur la difficulté du glaçage – le gâteau nu que j’ai finalement fait devrait être un indice de la tournure des événements (lol).
J’avais l’intention de glacer entièrement ce gâteau et de faire quelque chose de rustique sur les côtés, mais c’était un échec total. Le glaçage était à la fois mou et plein de bulles d’air, et toutes les tentatives d’un tourbillon rustique « facile » ont échoué. J’ai fini par tout racler et laisser apparaître les jolis côtés parsemés de graines de pavot.
La recette du glaçage permet suffisamment de couvrir l’ensemble du gâteau, et je vous recommanderais de le faire parce qu’il est tellement délicieux. Peut-être que vous aurez plus de chance en décorant que moi ?
J’ai trouvé l’inspiration pour le style de ce gâteau auprès de la charmante MaryAnne sur Little Epicurean. Puis-je juste dire à quel point j’étais heureux de trouver des mandarines avec les feuilles encore attachées ? Des feuilles non ratatinées, en plus.
Ce gâteau n’a pas duré longtemps ici. J’ai dû me retenir de dévorer une tranche entière en nettoyant la cuisine après. Ai-je mentionné que j’ai une faiblesse pour les desserts aux agrumes ? J’espère que vous aimerez cette recette de gâteau autant que moi !