Frittata de Courgettes et Maïs

Pour combien de personnes ?

Cette recette sert 4 personnes.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de grains de maïs doux, coupés de l’épi
• 1 courgette de taille moyenne, découpée en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• Sel et poivre au goût
• 8 œufs de taille large, séparés
• ⅓ tasse d’herbes fraîches hachées, comme du persil, de la ciboulette et du basilic
• 8 onces de fromage cheddar fort fraîchement râpé
• Rucola ou micro-verdures, pour les garnitures

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle de 25 ou 30 cm à feu moyen. Ajoutez le maïs, la courgette, l’ail et une grande pincée de sel et de poivre. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la courgette soit légèrement ramollie, environ 5 à 6 minutes. Maintenez le mélange à feu doux.
3. Séparez les œufs. Placez les blancs dans un bol de votre mélangeur électrique et les jaunes dans un grand bol.
4. Dans le bol des jaunes d’œufs, ajoutez une grande pincée de sel et de poivre, les herbes fraîches et presque tout le fromage cheddar. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics moyens. Incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs. Ne fouettez pas le mélange – pliez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et léger.
6. Versez le mélange de frittata sur le maïs/courgette dans la poêle. Utilisez une spatule pour lisser le dessus. Faites cuire pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu. Saupoudrez le fromage restant sur le dessus.
7. Enfournez la poêle. Faites cuire la frittata pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée, en vous assurant que le centre soit bien cuit.
8. Laissez la frittata tiédir légèrement. Garnissez de micro-verdures ou de rucola. Servez !