Ces poitrines de poulet farcies à la feta sont une recette de plat principal audacieuse et pleine de saveurs ! Les poitrines de poulet sont marinées puis farcies d’un délicieux mélange à base de fromage feta.
Mon amour pour les plats inspirés de la cuisine méditerranéenne est profond, ce qui explique pourquoi j’ai devais créer cette recette de poitrines de poulet farcies à la feta !
J’ai de nombreuses recettes de poulet délicieuses sur mon site, mais ce poulet farci à la grecque est une recette particulièrement spéciale, mais tout de même facile, parfaite pour toutes les occasions allant des soirs de semaine chargés aux dîners romantiques à la maison, etc.
Mariner le poulet dans une délicieuse marinade grecque l’infuse de saveur. Ensuite, il est farci d’un mélange irrésistible à base de fromage feta !
Les poitrines de poulet farcies à la feta sont dorées à la poêle pour sceller l’humidité, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
Poitrine de poulet farcie à la feta : Ingrédients et substitutions
- Marinade grecque. Pour des notes sur les substitutions possibles dans la marinade, consultez cette recette de marinade pour poulet grec.
- Fromage feta. C’est l’ingrédient emblématique, cependant vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre si vous le souhaitez.
- Mayonnaise. La crème aigre fonctionne aussi dans un cas urgent.
- Poudre d’ail. Utilisez 1 cuillère à café d’ail émincé à la place de la poudre si vous le souhaitez.
- Poudre d’oignon. 1 cuillère à café d’oignon finement coupé est un bon substitut pour la poudre d’oignon.
- Origan séché. 1 cuillère à soupe d’origan frais fonctionne bien à la place de 1 cuillère à café séchée.
- Olives Kalamata. Elles sont essentielles pour donner une saveur grecque authentique, cependant vous pouvez utiliser vos olives préférées.
Comment faire le poulet farci à la feta
Parcours cette recette ensemble ! Vous pouvez regarder la vidéo pour des conseils supplémentaires si nécessaire.
Préparer les poitrines de poulet
Commencez cette recette en coupant 4 grandes poitrines de poulet (2 livres).
Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez une « pochette » dans la poitrine de poulet en réalisant une fente à ¾ à travers la viande, sans aller jusqu’à l’autre côté (sinon la farce va déborder).
Mariner le poulet
Ensuite, préparez la marinade grecque en fouettant le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le miel, l’origan, le paprika, la poudre d’oignon, l’ail émincé, le sel de mer et le poivre dans un saladier moyen.
Puis, placez les poitrines de poulet préparées dans un récipient en verre avec un couvercle ou dans un sac plastique à l’intérieur d’un autre récipient (au cas où le sac fuit).
Puis, versez la marinade sur le poulet et retournez pour enrober le poulet.
Marinez le poulet au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Ou à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
Préparer la farce à la feta
Vers la fin du temps de marinade, préparez la farce en combinant le fromage feta, la mayonnaise, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et l’origan dans un saladier moyen.
Ensuite, incorporez doucement les olives Kalamata.
Farcir les poitrines de poulet
Retirez le poulet de la marinade et secouez l’excédent de marinade.
Ensuite, farcissez ¼ de la préparation dans chaque poitrine de poulet et fermez l’ouverture de la « pochette » avec un cure-dent, en vous assurant qu’il ne dépasse pas des deux côtés de la poitrine.
Assaisonnez légèrement les deux côtés des poitrines avec du sel et du poivre.
Faire dorer le poulet
Une fois que les poitrines de poulet farcies à la grecque sont assemblées, faites-les cuire en deux phases. Commencez par les dorer à la poêle pour enfermer l’humidité.
Pour cela, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille.
Ajoutez les poitrines de poulet farcies et faites cuire le premier côté pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retournez délicatement le poulet et faites cuire le second côté pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Cuire le poulet
Ensuite, transférez les poitrines dorées dans le plat de cuisson préalablement préparé de 9×13”. Disposez-les en une seule couche pour éviter qu’elles ne se chevauchent.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 degrés Celsius.
Servir
Une fois la cuisson terminée, sortez le poulet du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Servez avec certaines de nos recettes méditerranéennes préférées :
Conserver/Congelez
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou au congélateur pendant 2 mois.
Réchauffez-les couverts au four ou au micro-ondes.
FAQ sur les poitrines de poulet farcies à la feta
Assurez-vous de couper le gras et de sécher la poitrine. Puis, faites une fente dans la poitrine sans aller jusqu’à l’autre côté.
Cette recette permet d’obtenir un poulet farci moelleux de deux façons :
1) Saisir l’extérieur pour verrouiller l’humidité.
2) Cuisson à haute température, rapidement.
J’adore servir cette recette avec nos recettes méditerranéennes préférées.
Oui, vous pouvez doubler cette recette et la cuire dans une grande plaque ou dans deux plats de 9×13”.