Burger de champignon Portobello

Burger de champignon Portobello

Ce burger de champignon Portobello cuit au four est chargé de légumes sains et déborde de saveurs umami audacieuses ! Il est parfait pour des dîners de semaine chargés et peut être adapté aux véganes.

burger de champignon portobello sur une assiette avec un pain brioché, une sauce mayo chipotle, de la roquette, de l'avocat, de la tomate et du fromage.

Pendant des années, ce burger de champignon Portobello était au menu de notre ancien restaurant — et je ne m’en suis jamais lassé ! J’ai toujours ce burger végétarien en tête et, heureusement, Brian l’adore aussi, donc nous avons des périodes où nous le dégustons plusieurs jours d’affilée. Vous faites aussi ça ? J’aime la facilité de préparation, idéale pour les nuits chargées — et à quel point il est adaptable — facilement préparé en version végane. Oui, vous pouvez griller les champignons Portobello, mais pour plus de simplicité, je les fais souvent cuire au four ou dans la friteuse à air. Nous avons aussi ce burger de champignon Portobello au miso épicé, pour quelque chose d’un peu différent.

Pourquoi vous allez adorer ça

  1. Repas en 30 minutes ! Rapide et facile, parfait pour les soirées chargées.
  2. Adaptable aux véganes. Utilisez du fromage végan (facultatif), de la mayo végan et des pains de blé entier.
  3. Différentes méthodes de cuisson. Grillez, rôtissez au four ou utilisez une friteuse à air.
  4. Sain ! Les Portobellos sont riches en antioxydants et en nutriments qui renforcent le système immunitaire.

Ingrédients pour le burger de champignon Portobello

préparations pour burger portobello sur une assiette - champignons, oignons, fromage, tomate, avocat, roquette.
  • Champignons Portobello : Utilisez des champignons extra-large avec les tiges enlevées.
  • Oignons rouges : Préparez des oignons rouges marinés rapidement ou faites rôtir des oignons tranchés avec les champignons.
  • Fromage (facultatif) : Utilisez provolone, cambozola, cheddar fort, mozzarella fumée ou fromage végan. Au restaurant, nous utilisions cambozola (super savoureux !), mais j’aime aussi le provolone. Les deux ajoutent une bonne saveur umami et une texture fondante.
  • Avocat, tomate et légumes : Ajoutez des tranches d’avocat et de tomate, et une poignée de roquette ou d’autres légumes ou micro-pousses.
  • Pains : Les pains briochés sont parfaitement sucrés et beurrés ! Ou utilisez simplement des pains de blé entier — tout aussi délicieux.
  • Mayo Chipotle : Utilisez la recette ou fouettez simplement ensemble de la mayo (ou mayo végan), du vinaigre de vin rouge (ou de cidre de pomme), du paprika fumé, de la poudre de chipotle (ou de la poudre de chili), et une pincée de sel.

Comment préparer des burgers de champignon Portobello

Voir les notes pour savoir comment préparer des champignons Portobello grillés et comment utiliser la friteuse à air !

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 1 : Préparez les champignons. Nettoyez les champignons avec une brosse ou une éponge sèche et retirez les tiges. Ne lavez pas les champignons avec de l’eau. Brossez-les avec de l’huile d’olive (ou utilisez un spray). Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. Placez-les sur une plaque de cuisson, côté lamelles vers le bas.

deux champignons portobello côté lamelles vers le bas sur la plaque de cuisson, assaisonnés d'huile, de sel et de poivre.

Étape 2 : Cuire les champignons. Faites cuire au four pendant 10 minutes, en ajoutant quelques minutes supplémentaires si les champignons sont grands. (Ajoutez des oignons tranchés à la plaque si vous préférez qu’ils soient rôtis plutôt que marinés.)

champignons portobello côté lamelles vers le haut sur la plaque de cuisson, assaisonnés d'huile, de sel et de poivre.

Retournez-les et faites cuire encore 5 à 7 minutes, en ajoutant du fromage sur le côté lamelles pendant les dernières minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.

deux champignons portobello sur la plaque de cuisson dans le four - l'un avec des carrés de fromage sur le dessus.

Étape 3 : Préparez les oignons et la mayo Chipotle. Préparez les oignons rouges marinés si vous ne les avez pas rôtis avec les champignons. Ensuite, préparez la mayo Chipotle ou fouettez ensemble les ingrédients pour la version rapide (mayonnaise, vinaigre, paprika fumé, poudre de chipotle, et sel).

Étape 4 : Faites griller les pains. Utilisez un grille-pain ou faites-les légèrement dorer dans une poêle avec un peu d’huile.

deux pains briochés dorés avec de la mayo chipotle étalée dessus.

Étape 5 : Assemblez. Étalez de la mayo Chipotle sur le haut et le bas des pains, puis ajoutez un champignon.

assiette avec des pains briochés dorés, un avec de la mayo chipotle sur le dessus et l'autre avec portobello rôti et fromage fondu.

Ajoutez des tranches de tomate (assaisonnées de sel et de poivre) et de l’avocat (également assaisonné de sel et de poivre).

assemblage du burger de champignon portobello avec un pain brioché, superposé avec portobello rôti, fromage fondu, tomate tranchée et avocat.

Garnissez de roquette (ou d’un autre type de laitue ou de micro-pousses) et d’oignons marinés et profitez-en immédiatement !

burger de champignon portobello sur une assiette sur un pain brioché, empilé avec du fromage fondu, des tranches de tomate et d'avocat, de la roquette et des oignons marinés.

Autres idées de présentation !

Une fois que vous avez essayé ce burger de champignon Portobello avec du fromage, des oignons rôtis ou marinés, de la mayo chipotle, de la tomate, de l’avocat et de la roquette, voici d’autres idées de garnitures !

Si vous aimez ces idées, n’hésitez pas à essayer notre burger de champignon Portobello au miso épicé !

FAQ

Dois-je nettoyer les chapeaux de champignon portobello ?

Oui, mais ne les lavez pas à l’eau. Utilisez simplement une brosse ou une éponge sèche pour brosser délicatement les lamelles.

Dois-je faire mariner les champignons ?

Non ! Cette recette est simple et idéale pour un dîner rapide. Assaisonnez les champignons avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et laissez la saveur umami naturelle des portobellos faire le travail.

Puis-je congeler les champignons portobello rôtis ?

Oui, les champignons cuits peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Les burgers de champignon portobello sont-ils sains ?

Les burgers de champignon portobello sont riches en antioxydants et en nutriments qui renforcent l’immunité. Ils constituent également une excellente source de vitamines, minéraux et fibres, en faisant une alternative végétarienne nutritive.

Avec quoi devrais-je servir ces burgers ?

Du maïs et des pommes de terre grillés ou rôtis font un délicieux repas pour le temps chaud !

Conservation

Les champignons portobello restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Pour les réchauffer, réchauffez-les au four grille-pain ou au micro-ondes.

burger de champignon portobello sur un pain brioché avec fromage fondu, tomate tranchée et avocat, roquette, et sauce mayo chipotle.

Profitez de cette recette facile de burger de champignon Portobello et faites-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous !

D’autres recettes de burger que vous pourriez aimer



Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *