Ce burger de champignon Portobello cuit au four est chargé de légumes sains et déborde de saveurs umami audacieuses ! Il est parfait pour des dîners de semaine chargés et peut être adapté aux véganes.
Pendant des années, ce burger de champignon Portobello était au menu de notre ancien restaurant — et je ne m’en suis jamais lassé ! J’ai toujours ce burger végétarien en tête et, heureusement, Brian l’adore aussi, donc nous avons des périodes où nous le dégustons plusieurs jours d’affilée. Vous faites aussi ça ? J’aime la facilité de préparation, idéale pour les nuits chargées — et à quel point il est adaptable — facilement préparé en version végane. Oui, vous pouvez griller les champignons Portobello, mais pour plus de simplicité, je les fais souvent cuire au four ou dans la friteuse à air. Nous avons aussi ce burger de champignon Portobello au miso épicé, pour quelque chose d’un peu différent.
Pourquoi vous allez adorer ça
- Repas en 30 minutes ! Rapide et facile, parfait pour les soirées chargées.
- Adaptable aux véganes. Utilisez du fromage végan (facultatif), de la mayo végan et des pains de blé entier.
- Différentes méthodes de cuisson. Grillez, rôtissez au four ou utilisez une friteuse à air.
- Sain ! Les Portobellos sont riches en antioxydants et en nutriments qui renforcent le système immunitaire.
Ingrédients pour le burger de champignon Portobello
- Champignons Portobello : Utilisez des champignons extra-large avec les tiges enlevées.
- Oignons rouges : Préparez des oignons rouges marinés rapidement ou faites rôtir des oignons tranchés avec les champignons.
- Fromage (facultatif) : Utilisez provolone, cambozola, cheddar fort, mozzarella fumée ou fromage végan. Au restaurant, nous utilisions cambozola (super savoureux !), mais j’aime aussi le provolone. Les deux ajoutent une bonne saveur umami et une texture fondante.
- Avocat, tomate et légumes : Ajoutez des tranches d’avocat et de tomate, et une poignée de roquette ou d’autres légumes ou micro-pousses.
- Pains : Les pains briochés sont parfaitement sucrés et beurrés ! Ou utilisez simplement des pains de blé entier — tout aussi délicieux.
- Mayo Chipotle : Utilisez la recette ou fouettez simplement ensemble de la mayo (ou mayo végan), du vinaigre de vin rouge (ou de cidre de pomme), du paprika fumé, de la poudre de chipotle (ou de la poudre de chili), et une pincée de sel.
Comment préparer des burgers de champignon Portobello
Voir les notes pour savoir comment préparer des champignons Portobello grillés et comment utiliser la friteuse à air !
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 1 : Préparez les champignons. Nettoyez les champignons avec une brosse ou une éponge sèche et retirez les tiges. Ne lavez pas les champignons avec de l’eau. Brossez-les avec de l’huile d’olive (ou utilisez un spray). Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. Placez-les sur une plaque de cuisson, côté lamelles vers le bas.
Étape 2 : Cuire les champignons. Faites cuire au four pendant 10 minutes, en ajoutant quelques minutes supplémentaires si les champignons sont grands. (Ajoutez des oignons tranchés à la plaque si vous préférez qu’ils soient rôtis plutôt que marinés.)
Retournez-les et faites cuire encore 5 à 7 minutes, en ajoutant du fromage sur le côté lamelles pendant les dernières minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
Étape 3 : Préparez les oignons et la mayo Chipotle. Préparez les oignons rouges marinés si vous ne les avez pas rôtis avec les champignons. Ensuite, préparez la mayo Chipotle ou fouettez ensemble les ingrédients pour la version rapide (mayonnaise, vinaigre, paprika fumé, poudre de chipotle, et sel).
Étape 4 : Faites griller les pains. Utilisez un grille-pain ou faites-les légèrement dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Étape 5 : Assemblez. Étalez de la mayo Chipotle sur le haut et le bas des pains, puis ajoutez un champignon.
Ajoutez des tranches de tomate (assaisonnées de sel et de poivre) et de l’avocat (également assaisonné de sel et de poivre).
Garnissez de roquette (ou d’un autre type de laitue ou de micro-pousses) et d’oignons marinés et profitez-en immédiatement !
Autres idées de présentation !
Une fois que vous avez essayé ce burger de champignon Portobello avec du fromage, des oignons rôtis ou marinés, de la mayo chipotle, de la tomate, de l’avocat et de la roquette, voici d’autres idées de garnitures !
Si vous aimez ces idées, n’hésitez pas à essayer notre burger de champignon Portobello au miso épicé !
FAQ
Oui, mais ne les lavez pas à l’eau. Utilisez simplement une brosse ou une éponge sèche pour brosser délicatement les lamelles.
Non ! Cette recette est simple et idéale pour un dîner rapide. Assaisonnez les champignons avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et laissez la saveur umami naturelle des portobellos faire le travail.
Oui, les champignons cuits peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Les burgers de champignon portobello sont riches en antioxydants et en nutriments qui renforcent l’immunité. Ils constituent également une excellente source de vitamines, minéraux et fibres, en faisant une alternative végétarienne nutritive.
Du maïs et des pommes de terre grillés ou rôtis font un délicieux repas pour le temps chaud !
Conservation
Les champignons portobello restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Pour les réchauffer, réchauffez-les au four grille-pain ou au micro-ondes.
Profitez de cette recette facile de burger de champignon Portobello et faites-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous !