Vous pouvez déguster un poulet au poivre noir pétillant du marché nocturne de Taïwan pour le dîner en 20 minutes ! Pour célébrer le lancement de notre toute nouvelle sauce au poivre noir pétillante Kai Dong, je voulais partager cette recette super facile que je prépare avec cette sauce que je pourrais manger tous les jours. Ce plat me rappelle tellement les chaudes nuits d’été à Taïwan, explorant les marchés nocturnes. C’est l’un des moyens préférés de mon père pour apprécier cette sauce au poivre noir pétillante que nous adorons tant !
Présentation de la sauce au poivre noir pétillante Kai Dong !
Le steak au poivre noir est le plat préféré de mon père au marché nocturne, mais il adore surtout la sauce. À tel point qu’il a toujours voulu la mettre en bouteille et l’emporter chez lui. La sauce au poivre noir pétillante Kai Dong est désormais pour moi un souvenir précieux avec mon père, encapsulé dans un bocal. Elle est 100% végétalienne, sans conservateurs et fabriquée entièrement à partir de produits frais à Taïwan !
Désosser les cuisses de poulet
Je n’aime pas retirer les morceaux d’os, donc j’aime utiliser des cuisses de poulet désossées pour ce poulet au poivre noir. Les cuisses désossées ont plus de surface, ce qui permet une cuisson plus rapide.
Si vous avez du mal à trouver des cuisses de poulet désossées, c’est super facile à faire chez soi ! Cela ne prend que 5 minutes. J’ai préparé du poulet pop-corn taïwanais il y a quelque temps, et j’y ai montré comment désosser des cuisses de poulet avec os. Rien n’est perdu, car je garde les os pour préparer un bouillon de poulet plus tard.
Comment obtenir la peau la plus croustillante
J’adore la peau de poulet croustillante, donc j’ai un truc pour obtenir une peau encore plus croustillante. Tout ce dont vous avez besoin est d’une fine couche de fécule de maïs à l’extérieur du poulet. La fécule de maïs aidera à enrober le poulet, assurant que l’intérieur reste bien moelleux. Vous pouvez également utiliser des farines sans gluten comme la fécule de tapioca et la farine de riz. Il suffit d’une fine couche, d’éliminer l’excès, et c’est tout !
Ingrédients pour le poulet au poivre noir pétillant
- 2 cuisses de poulet (sans os, avec la peau)
- Sel et poivre pour assaisonner
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de sauce au poivre noir pétillante Kai Dong
- Sésame et oignons verts pour garnir
Comment préparer le poulet au poivre noir pétillant
- Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, et enrober le poulet d’une fine couche de fécule de maïs des deux côtés.
- Dans une poêle, ajouter de l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Une fois la poêle chaude, ajouter le poulet, peau vers le bas.
- Faire revenir le poulet pendant 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Retirer et mettre de côté.
- Avec la même poêle, ajouter la sauce au poivre noir pétillante. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
- Remettre le poulet dans la poêle, laisser mijoter à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis servir garni de graines de sésame et d’oignons verts.