Soupe minestrone de l’Olive Garden – Mangez pour rester mince

Pas d’exagération, c’est sans conteste l’une de mes soupes préférées. Inspirée de la célèbre soupe minestrone de l’Olive Garden, j’ai recréé et partagé cette recette il y a environ 15 ans, mais j’avais vraiment besoin de photos mises à jour. Cette recette de soupe minestrone classique est SI savoureuse, chargée d’une variété de légumes et est si réconfortante, que ce soit par une journée froide ou lorsque vous ne vous sentez pas bien. Accompagnez-la de pain croustillant ou d’une salade en accompagnement pour un repas complet !

Pourquoi vous allez l’adorer

• Sa santé, pleine de saveurs et chargée de légumes !
• Facile à réaliser en seulement 30 minutes.
• Vous n’avez besoin que d’une seule casserole, ce qui rend le nettoyage rapide et facile.
• Une de mes recettes préférées inspirées de l’Olive Garden !

Ingrédients nécessaires

• oignon, carottes et céleri – pour une base savoureuse idéale pour les soupes
• légumes – j’ai utilisé de la courgette fraîche et des haricots verts, mais n’hésitez pas à utiliser tous les légumes de votre choix
• haricots – j’ai utilisé à la fois des haricots rouges et des haricots blancs, mais les haricots navets, cannellini et pinto sont d’excellentes options
• pâtes – j’ai utilisé des pâtes ditalini dans cette soupe, mais tout type de petite pâte fonctionnera, ou vous pouvez les omettre pour réduire les glucides
• bouillon de légumes – vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou tout autre bouillon que vous avez dans votre cuisine
• tomates – j’ai utilisé une grande boîte de tomates concassées, mais les tomates en dés fonctionnent aussi très bien
• ail – cela rehausse vraiment la saveur et est un indispensable dans cette soupe !
• légumes à feuilles – les épinards ou le chou frisé fonctionnent parfaitement dans cette soupe
• herbes et assaisonnements – j’ai utilisé un mélange d’origan séché, de basilic, de thym, de sel et de poivre, mais vous pouvez remplacer par une cuillère à café d’assaisonnement italien. Vous pouvez aussi ajouter un peu de persil frais ou une feuille de laurier.

Comment préparer la soupe minestrone

La grande chose à propos de cette soupe, c’est que tout se réunit en seulement 30 minutes en quelques étapes simples ! Voici comment je la prépare :

• Faire sauter les légumes. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif et faites sauter l’oignon, le céleri, les carottes et les courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et faites sauter pendant 30 secondes supplémentaires.
• Faire mijoter la soupe. Incorporez le bouillon de légumes, les tomates concassées, les haricots et les assaisonnements. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
• Ajouter les épinards et les pâtes. Ajoutez les feuilles d’épinards et les pâtes, en cuisant pendant 10 minutes supplémentaires.
• Servez et profitez-en ! Servez la soupe dans des bols, ajoutez du parmesan et accompagnez de pain croustillant ou de croûtons.

Substitutions et variations

Le meilleur dans cette soupe minestrone, c’est qu’elle est tellement personnalisable ! Voici quelques façons de la modifier selon vos préférences.

• Légumes – n’hésitez pas à utiliser n’importe quel type de légumes qui vous plaît ! Courgette jaune, poivrons, patates douces, courge butternut, brocoli, chou-fleur, chou frisé, etc. sont d’excellentes options.
• Protéines – les haricots dans cette recette sont une excellente source de protéines, mais vous pouvez aussi y ajouter du poulet, de la dinde, du bœuf haché ou même de la saucisse italienne.
• Sans gluten – vous pouvez remplacer les pâtes par des pâtes sans gluten ou même un peu de riz normal ou de riz sauvage.
• Végan – cette soupe est déjà végan, cependant, au lieu de garnir de parmesan, vous pouvez utiliser du fromage végan ou de la levure nutritionnelle.
• Rendre ça épicé – ajoutez des flocons de piment rouge ou de la sauce piquante pour donner un peu de chaleur à cette soupe.

Préparer et conserver

Pour conserver : Les restes dureront dans votre réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Vous remarquerez peut-être que les nouilles absorbe une grande partie du bouillon au fur et à mesure que la soupe repose, mais vous pouvez facilement ajouter plus de bouillon si nécessaire lors du réchauffage.

Pour congeler : Si vous prévoyez de congeler, laissez d’abord la soupe refroidir complètement, puis conservez-la dans un contenant hermétique au congélateur pendant 3 mois. Quand vous êtes prêt à déguster, laissez la soupe décongeler complètement dans le réfrigérateur. Réchauffez-la dans une casserole sur la cuisinière ou réchauffez des portions individuelles au micro-ondes.

Autres délicieuses recettes de soupe

J’espère que vous apprécierez cette soupe minestrone de l’Olive Garden et si vous l’aimez autant que nous, laissez-moi ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram avec le hashtag #eatyourselfskinny ! J’adore voir toutes vos délicieuses recréations !