Biscuit au sucre caramel salé en spirale

Recette de biscuits au caramel salé

Twisted Sugar est un café et pâtisserie célèbre pour ses délicieuses cookies, épaisses et gourmet. À mon avis, leur meilleure création est le biscuit au caramel salé. Après avoir goûté une bouchée, j’étais conquise et j’ai su que je devais en faire ma prochaine recette de biscuit inspirée de Twisted Sugar. Permettez-moi de vous dire de quoi nous allons parler ici.

Ce biscuit au caramel salé présente une belle base de biscuit sucré et est garni d’un glaçage au beurre caramel, d’un filet de caramel ET d’une pincée de sel de mer. C’est, en un mot, divin. Si vous n’avez jamais su si vous êtes plutôt salé ou sucré, cette recette de biscuit au caramel salé est la solution – c’est un dessert qui vous permettra de rester fièrement entre les deux sans regrets.

Ingrédients pour les biscuits au caramel salé

• Beurre salé – J’utilise toujours du beurre salé ! Vous pouvez également utiliser du beurre doux et ajouter une petite pincée de sel.
• Sucre granulé – Juste du sucre granulé ici pour maintenir son péché en tant que biscuit sucré (qui serait compromis par l’ajout de sucre brun).
• Œufs
• Extrait de vanille
• Huile de colza – Cela aide votre biscuit à s’étendre pendant la cuisson et donne aux bords une texture beurrée, croquante et fondante.
• Farine tout usage
• Levure chimique

Comment réaliser des biscuits caramels salés Twisted Sugar

1. Préchauffez le four à 175° C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettez de côté.
2. Crémez ensemble le beurre et le sucre granulé à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique.
3. Raclez les bords du bol et ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et l’huile de colza.
4. Une fois que ces ingrédients sont bien incorporés, ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.
5. Divisez la pâte en portions d’un tiers de tasse (une cuillère #12 est parfaite). Façonnez en boule puis aplatissez légèrement avec le fond d’un verre avant la cuisson.
6. Faites cuire à 175° C pendant 11-13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits se soient étendus et que le centre ne brille plus.
7. Laissez refroidir les biscuits complètement sur la plaque.
8. Une fois les biscuits refroidis, préparez le glaçage.
9. Pour le glaçage, crémez doucement le beurre jusqu’à obtention d’une texture lisse.
10. Ajoutez le sucre glace un verre à la fois. Ajoutez une goutte de crème épaisse pour aider à incorporer le sucre glace au beurre.
11. Répétez cette dernière étape jusqu’à ce que les 4 1/2 tasses de sucre glace soient ajoutées.
12. Ajoutez l’extrait de vanille clair.
13. Ajoutez plus de crème épaisse pour avoir un glaçage plus fluide, si nécessaire.
14. Recouvrez généreusement chaque biscuit de glaçage, arrosez de caramel et terminez avec du sel de mer en flocons. Servez froid.

Comment devrais-je conserver cette recette inspirée de Twisted Sugar ?

Conservez vos biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum ! Ces biscuits se congèlent également très bien et peuvent être stockés dans un sac de congélation hermétique pendant 3 mois.

Quelles autres variations de ce biscuit puis-je essayer ?

Au lieu de le garnir d’un filet de caramel, vous pouvez également essayer de l’arroser de Nutella ou de pâte à cookie (miam).

Autres recettes inspirées à essayer

• 1 1/2 tasses de beurre salé
• 1 1/2 tasses de sucre granulé
• 3 œufs
• 3 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1/4 tasse d’huile de colza
• 4 1/2 tasses de farine tout usage
• 3 cuil. à café de levure chimique

Glaçage

• 3/4 tasse de beurre salé
• 4 1/2 tasses de sucre glace
• de crème épaisse
• 3 cuil. à café d’extrait de vanille clair
• de dip caramel *comme celui vendu avec les pommes dans les supermarchés
• sel de mer en flocons

• Préchauffez le four à 175° C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettez de côté.

• Crémez ensemble le beurre et le sucre granulé à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique.

• Raclez les bords du bol et ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et l’huile de colza. Une fois incorporés, ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.

• Divisez la pâte en portions d’un tiers de tasse. Façonnez en boule puis aplatissez légèrement avec le fond d’un verre avant la cuisson.

• Faites cuire à 175° C pendant 11-13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits se soient étendus et que le centre ne brille plus.

• Laissez refroidir les biscuits complètement sur la plaque.

• Une fois les biscuits refroidis, préparez le glaçage.

• Pour le glaçage, crémez doucement le beurre jusqu’à obtention d’une texture lisse.

• Ajoutez le sucre glace un verre à la fois. Ajoutez une goutte de crème épaisse pour aider à incorporer le sucre glace au beurre.

• Répétez cette dernière étape jusqu’à ce que les 4 1/2 tasses de sucre glace soient ajoutées.

• Ajoutez l’extrait de vanille clair.

• Ajoutez plus de crème épaisse pour avoir un glaçage plus fluide, si nécessaire.

• Recouvrez généreusement chaque biscuit de glaçage, arrosez de caramel et terminez avec du sel de mer en flocons. Servez froid.

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