Pourquoi Vous Allez aimer Cette Recette

Infiniment Doux et Moelleux – Les couches de gâteau au citron sont inspirées de ma recette de gâteau au citron moelleux très populaire, qui a reçu plus de 100 avis cinq étoiles ! Pour garantir la texture parfaite, j’utilise une combinaison de beurre et d’huile dans la pâte, ce qui maintient le gâteau extra moelleux et tendre. J’incorpore également la méthode de crémage, où le beurre est battu avec du sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et aéré, créant un gâteau super moelleux avec une miette irrésistible. Cette méthode aide à emprisonner l’air dans la pâte, rendant chaque tranche légère tout en étant riche.

Riche en Saveurs Vives et Acidulées – Ce gâteau déborde de la saveur audacieuse et fraîche du citron ! J’utilise à la fois le zeste et le jus de citron dans la pâte pour que cette saveur citronnée brille vraiment. Pour élever encore plus la saveur, j’ajoute du yaourt, qui intensifie non seulement la bonne saveur citronnée mais contribue également à la texture douce et légère du gâteau.

Parfaitement Complété par un Glaçage au Fromage à la Crème – Le glaçage au fromage à la crème est luxueusement lisse et riche, offrant le contraste parfait avec le gâteau au citron acidulé. C’est indulgent sans être écrasant, et la légère acidité provenant du fromage à la crème renforce la saveur citrus sans l’éclipser. Le glaçage est épais et velouté, mais suffisamment léger pour laisser le gâteau s’exprimer.

Vous cherchez plus de desserts au citron ? Découvrez ma recette de pain au citron (avec un délicieux glaçage au citron), gâteau au citron et aux myrtilles, brownies au citron ou barres au citron !

Comment Faire un Gâteau au Citron et Graines de Pavot

Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients pour cette recette dans la carte de recette à la fin de l’article (pour une navigation facile, cliquez sur le bouton « passer à la recette » en haut de l’article). Voici un aperçu visuel rapide de la recette (une vidéo de la recette est également fournie dans la carte de recette ci-dessous).

Gâteau au Citron et Graines de Pavot

Pour 12 personnes.

Ingrédients

• 340 g de farine
• 60 g de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 120 g de beurre non salé, ramolli
• 120 ml d’huile végétale
• 300 g de sucre
• le zeste de 2 citrons
• 4 œufs
• 240 ml de lait
• 120 g de yaourt
• 120 ml de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez deux moules à gâteau de 20 cm (je utilise mon produit de démoulage fait maison). Tapissez également le fond de papier sulfurisé.

Tamisez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel ensemble. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné et mettez de côté.

Dans un grand bol, ajoutez le beurre, l’huile, le sucre et le zeste de citron. En utilisant un batteur électrique à vitesse moyenne, crémez le tout pendant deux minutes jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. N’oubliez pas de raclez les côtés du bol de temps en temps.

Ajoutez le lait, le yaourt et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné—la pâte peut apparaître emprisonnée, mais c’est normal. Maintenant, mettez de côté votre mixeur, car le reste de la pâte sera terminé à la main.

Ajoutez vos ingrédients secs pre-tamisés au mélange humide. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement jusqu’à ce que juste combiné—ne pas trop mélanger. Enfin, ajoutez deux cuillères à soupe de graines de pavot et mélangez jusqu’à juste combiné. Évitez encore de trop mélanger.

Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules à gâteau de 20 cm, et faites cuire pendant 33 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Une fois cuits, laissez les couches de gâteau refroidir dans les moules pendant environ 15-20 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Glaçage au Fromage à la Crème

Dans un grand bol, ajoutez le beurre non salé. En utilisant un mixeur électrique (un mixeur à main ou un mélangeur sur socle avec un fouet), crémez-le à vitesse moyenne-élevée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.

Ajoutez le sucre glace en trois fois tout en mélangeant à basse vitesse. Assurez-vous que chaque ajout de sucre glace est bien mélangé au beurre avant d’ajouter le prochain.

Ensuite, ajoutez votre fromage à la crème froid, la vanille et le jus de citron frais, et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Évitez le sur-mélange.

Comment Décorer le Gâteau au Citron et Graines de Pavot

Commencez par niveler le dessus des couches du gâteau. Elles sont déjà assez plates, je ne coupe donc qu’une petite quantité.

Placez la première couche de gâteau sur votre support de gâteau/assiette de service et étalez une quantité généreuse de glaçage (j’utilise ma spatule offset).

Placez votre seconde couche de gâteau par-dessus et étalez une quantité généreuse de glaçage sur le dessus et les côtés. Vous pouvez utiliser une raclette à gâteau pour lisser les bords. Si vous ne souhaitez pas que des miettes de gâteau se retrouvent dans le glaçage, je vous recommande de faire d’abord un « crumb coat ».

Placez le reste du glaçage dans une poche à douille avec une douille 1M et réalisez des tourbillons autour du sommet du gâteau. Pour la touche finale, j’aime saupoudrer quelques graines de pavot sur le dessus. Tranchez et savourez !

Comment Conserver le Gâteau au Citron et Graines de Pavot

Ce gâteau peut être laissé à température ambiante pendant environ un demi-jour, mais en raison du glaçage au fromage à la crème, il devra être réfrigéré après cela/pendant la nuit.

Placez-le dans un conteneur hermétique avant de le mettre au réfrigérateur pour éviter que le gâteau ne sèche. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.