Avec les pénuries d’œufs récentes, j’ai dû faire preuve de créativité en matière de pâtisserie. Cette recette facile de cookies aux pépites de chocolat sans œufs combine mes cookies aux pépites de chocolat les plus simples avec ma recette de pâte à cookies aux pépites de chocolat.
Ces cookies sont fins et moelleux avec des bords croustillants, et ils sont remplis de pépites de chocolat. En plus, ils sont super faciles à préparer !
Vous avez besoin d’un seul bol et d’environ 20 minutes pour préparer ces cookies à partir de zéro. Donc, ils sont parfaits pour n’importe quel moment où vous voulez préparer une fournée de cookies aux pépites de chocolat mais que vous n’avez pas d’œufs.
Notes et substitutions d’ingrédients
- Beurre : J’aime utiliser du beurre salé dans cette recette. Si vous préférez utiliser du beurre non salé, augmentez le sel de 1/4 de cuillère à café.
- Sucrose brun : Vous pouvez remplacer par du sucre brun foncé si vous préférez.
- Crème épaisse : La graisse de la crème épaisse aide à ajouter de l’humidité et à rendre les cookies plus moelleux.
- Farine : Assurez-vous de bien aérer, puis de mesurer la farine. Trop de farine rendra le cookie sec ou granuleux.
- Sel : Ou utilisez 1/4 de cuillère à café de sel de table.
- Pépites de chocolat : J’utilise des pépites de chocolat semi-sucrées. N’hésitez pas à utiliser des pépites de chocolat noir, au lait ou d’un autre goût.
Comment faire des cookies aux pépites de chocolat sans œufs
Voici les photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, avec les instructions, est donnée ci-dessous.
Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez deux plaques de cuisson de tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé, et mettez de côté.
Étape 2 : Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre brun et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 3 minutes.
Étape 3 : Ajoutez la crème épaisse et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à ce que ce soit combiné.
Étape 4 : Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel kasher jusqu’à ce que ce soit combiné. La pâte doit être épaisse mais douce et travaillable.
Étape 5 : Ajoutez les pépites de chocolat, et mélangez pour combiner.
Étape 6 : Prélevez la pâte avec une cuillère à biscuits de 1,5 cuillère à soupe et disposez la pâte à au moins 5 cm d’écart.
Étape 7 : Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que les centres soient mous et légèrement sous-cuits.
Étape 8 : Laissez refroidir les cookies sur la plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes puis transférez-les sur une grille de refroidissement.
Conseils de recette !
- Ramollir le beurre : Si vous ne voulez pas attendre que le beurre ramollisse, consultez ces conseils pour ramollir rapidement le beurre.
- Vegan : Puisque ces cookies sont sans œufs, il est facile de les rendre sans produits laitiers et vegans. Pour rendre les cookies sans produits laitiers, utilisez simplement un bâton de cuisson sans produits laitiers, comme Earth Balance, à la place du beurre, un substitut de crème épaisse à base de plantes et des pépites de chocolat vegans.
- Refroidir la pâte : Pour des cookies plus épais, refroidissez la pâte pendant 30 à 60 minutes avant de cuire.
- Congeler : Vous pouvez congeler les cookies cuits et refroidis dans un récipient hermétique pendant un mois.
- Pâte comestible : Même si cette pâte à cookies n’a pas d’œufs, il n’est pas conseillé de manger de la farine crue. À la place, vous pouvez préparer de la pâte à cookies comestible avec cette recette.
Conservation
Conservez tous les cookies restants dans un conteneur hermétique à température ambiante. Les cookies se conservent jusqu’à 3 jours lorsqu’ils sont correctement stockés.
Plus de recettes de cookies aux pépites de chocolat !
Si vous avez essayé cette recette de cookies aux pépites de chocolat sans œufs, n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous. J’adore entendre des gens qui ont réalisé mes recettes !
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Interactions des lecteurs
FAQ
1. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile à la place du beurre, mais cela changera légèrement la texture des cookies.
2. Combien de temps ces cookies se conservent-ils ?
Les cookies se conservent jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
3. Est-il possible de rendre cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten adapté pour les pâtisseries.
4. Quels types de pépites de chocolat puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir, au lait ou blancs selon votre préférence.
5. Puis-je congeler ces cookies ?
Oui, vous pouvez congeler les cookies cuits dans un récipient hermétique pendant un mois.
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