Ces adorables mini gâteaux au chocolat mesurent 7 cm / 2,75 cm, parfaits pour ne pas les partager avec la famille et les amis. C’est dans l’esprit des occasions spéciales que je vous suggère de les préparer ! 😂

Pour être franc, les gâteaux individuels prennent plus de temps à décorer qu’un seul gâteau au chocolat. Mais ils sont plus spéciaux. Ils ont fière allure alignés sur un plateau. En plus, vous n’avez pas à gérer le désordre de découper un énorme gâteau.

Et il y a un rapport très élevé de glaçage par rapport au gâteau. Ces mini gâteaux nécessitent une moitié de pâte à gâteau au chocolat mais une pleine quantité de glaçage ! Pas seulement parce que je suis gourmand, mais simplement parce que les mini gâteaux ont une plus grande surface à couvrir.

Donc, pour votre prochaine occasion spéciale, pas besoin de dépenser 12 $ pour un seul mini gâteau chez ce pâtissier chic au coin de la rue, seulement pour être déçu par la sèche de l’éponge et le glaçage meh car il n’est pas fait avec du vrai beurre pour des raisons de rentabilité. Préparons le nôtre !

(PS Cette recette donne 7 mini gâteaux, équivalant à 84 $ pour environ 13 $ d’ingrédients).

Ingrédients des Mini Gâteaux au Chocolat

Nous utilisons ma pâte à gâteau au chocolat classique ici, qui est parfaite pour les mini gâteaux car elle est moelleuse et reste humide (les petits gâteaux sèchent plus vite que les grands) et en plus, c’est une pâte vraiment rapide et facile.

Les couches de gâteau au chocolat

Voici ce qu’il vous faut pour la pâte à gâteau au chocolat :

• Farine – Juste de la farine ordinaire. Le gâteau ne sera pas aussi moelleux avec de la farine à levure.
• Sugar – Que de la sucre superfine ou ordinaire. Les deux sont équivalents.
• Levure chimique et bicarbonate de soude – Ce gâteau utilise les deux pour une montée régulière et moelleuse. Cependant, si vous n’avez que de la levure chimique, substituez le bicarbonate par 2 cuillères à café supplémentaires de levure chimique.
• Poudre de cacao – Utilisez juste de la poudre de cacao non sucrée ordinaire. Pas de cacao chocolaté ou traité !
• Lait – Du lait entier est meilleur, mais le lait demi-écrémé fonctionne également.
• Œuf large – Un œuf de 55-60g provenant d’un carton étiqueté « oeufs de grande taille ».
• Huile – La matière grasse qui garde ce gâteau incroyablement moelleux pendant des jours. Utiliser du beurre rend le gâteau plus sec. N’importe quelle huile au goût naturel peut être utilisée.
• Poudre de café – Améliore le goût du chocolat, mais ne laissez pas un goût de café ! Sentez-vous libre de l’omettre.
• Vanille – Pour encore plus de saveur !

Crème au beurre chocolatée

Voici ce qu’il vous faut pour la crème au beurre chocolatée.

• Beurre non salé – Ramolli à température ambiante pour pouvoir le fouetter et en faire un glaçage léger. Ne le laissez pas devenir trop mou sinon votre glaçage sera trop aussi ! Techniquement, en termes de pâtisserie, le « beurre ramolli » doit être à 17°C – plus ferme que ce que vous pensez ! 🙂
• Sucre glace – Assurez-vous d’obtenir du sucre glace soyeux ! Si vous utilisez du pur sucre glace, le glaçage ne sera pas souple et moelleux, il durcit.
• Poudre de cacao – Pour le gâteau, utilisez également du cacao non sucré. Pas d’option sucrée ou traitée !
• Vanille – Pour la saveur.
• Une pincée de sel – Pour rehausser les saveurs du glaçage.

Comment faire des Mini Gâteaux au Chocolat

C’est vraiment juste votre gâteau au chocolat préféré en version miniature. Mais j’ai quelques conseils pour rendre votre expérience de mini-pâtisserie un peu plus facile parce que cela peut devenir un peu délicat !

1. La partie gâteau (super facile !)

C’est ma pâte à gâteau au chocolat classique, légèrement modifiée pour faire une plus petite quantité cuite en une couche mince dont nous découperons des cercles.

1. Fouetter les ingrédients secs – Tamiser la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate dans un bol. Ajouter le sucre et le sel, puis fouetter pour mélanger.
2. Ajouter les ingrédients humides – Ajouter l’œuf, l’huile, le lait et la vanille, puis fouetter. Dissoudre la poudre de café dans l’eau chaude, puis ajouter à la pâte. Ce sera TRÈS liquide !
3. Plage de cuisson – Verser dans un plateau tapissé. J’utilise un plateau de 40 x 28,5 x 2,5 cm, qui donne un gâteau d’environ 12 mm d’épaisseur, idéal pour un mini gâteau à 3 couches. Tout plateau de cette taille fonctionnera, mais des plaques plus petites donneront des éponges plus épaisses.
4. Cuire pendant 13 minutes à 180°C.

2. Découpe des cercles

Utilisez un emporte-pièce rond de 6 cm pour découper des cercles dans le gâteau. Coupez les cercles aussi près les uns des autres que possible pour minimiser le gaspillage. Vous devriez obtenir 21 cercles. N’hésitez pas à utiliser un emporte-pièce de taille différente pour en faire plus petits ou moins gros !

Préférez-vous ne pas couper des cercles ? Ou vous n’avez pas d’emporte-pièce ? Pas de problème ! Faites des gâteaux carrés ou rectangles. Coupez le gâteau en 3 rectangles de taille égale. Glaçage et empilement. Réfrigérez pour faire prendre le glaçage (pour éviter qu’il ne s’étale lorsque vous coupez). Puis découpez en carrés ou rectangles, et glacez les côtés.

3. Crème au beurre chocolatée

C’est votre crème au beurre standard, donc les seules choses à surveiller sont de commencer le batteur à basse vitesse après avoir ajouté le sucre glace (pour éviter une tempête de neige !) et de battre, battre et battre pendant quelques minutes à la fin pour que le glaçage soit bien léger !

1. Crémer le beurre et le sucre glace – Fouettez d’abord le beurre jusqu’à obtenir une belle légèreté (environ 3 minutes), puis ajoutez progressivement le sucre glace en l’incorporant.
2. Fluff it! L’ajout de la poudre de cacao, du lait et de la vanille, et après incorporation, battre à vitesse élevée pendant 3 minutes. Cela crée du volume et rend le glaçage moelleux, donc n’oubliez pas !
3. Preuve de la légèreté. Essayez de ne pas en manger trop !
4. Douille à pâtisserie – Transférer le glaçage dans une poche à douille pour l’appliquer sur les gâteaux. C’est le moyen le plus rapide et le plus simple de glacer les gâteaux !

FAQ

1. Puis-je utiliser une autre recette de gâteau ?

Oui, vous pouvez remplacer la recette par votre propre recette de gâteau au chocolat, tant qu’elle est suffisamment humide.

2. Combien de temps les mini gâteaux se conservent-ils ?

Ils restent frais au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Vous pouvez également les congeler pendant 3 mois.

3. Puis-je omettre le café dans la recette ?

Oui, le café est facultatif. Il accentue simplement le goût du chocolat.

4. Est-ce que je peux utiliser un moule à muffins ?

Cela fonctionne également ! Assurez-vous simplement de ajuster le temps de cuisson en conséquence.

5. Quel est le meilleur glaçage pour ces gâteaux ?

La crème au beurre chocolatée est idéale, mais vous pouvez également essayer un glaçage au chocolat froid ou une ganache pour varier.