petits gâteaux de Noël – cadeau !

Voici les gâteaux de Noël miniatures que j’ai promis dans le guide des cadeaux de la semaine dernière ! C’est simplement ma recette classique de gâteau de Noël, adaptée en version mini. Ils sont magnifiques sur un plat pour être servis lors des rassemblements, et sont également idéaux à offrir car ils ont une longue durée de conservation. Le gâteau est délicieusement moelleux, riche en fruits secs et parfumé d’épices de Noël. Dense, mais tendre, avec une texture semblable à un pudding, contrairement à beaucoup de ceux achetés en magasin qui sont souvent très compacts.

J’apprécie aussi qu’ils soient faciles à embellir pour le service et le cadeau, car ce gâteau de Noël est conçu pour être dégusté tel quel. Il n’est donc pas nécessaire de s’embêter avec un glaçage ou d’ajouter une sauce. Il suffit de le saupoudrer de sucre glace, puis pour une touche encore plus festive, d’attacher un ruban autour de chacun et d’ajouter une branche de romarin !

Aussi – l’option d’ajouter un glaçage à la crème de Noël qui ruisselle !

Ce dont vous avez besoin pour faire des gâteaux de Noël miniatures

BEAUCOUP de fruits secs et très peu de pâte à gâteau !! 🙂

1. Fruits secs trempés (alcool facultatif)

Pour les fruits secs trempés, utilisez soit du jus de pomme, soit une combinaison de jus de pomme et de brandy (pour ceux qui aiment un gâteau de Noël avec un peu d’alcool).

Option rapide de mélange de fruits secs – Bien que j’aime hacher mes propres fruits secs (pour que le gâteau soit plus tendre, obtenir de meilleures saveurs et utiliser les proportions que je préfère), n’hésitez pas à utiliser un mélange acheté en magasin de fruits secs pré-découpés pour plus de commodité.

• Utilisez n’importe quel fruit sec qui vous plaît – tant qu’il pèse 855g / 30 oz au total. La sélection ci-dessus est le mélange que je préfère !

• Peau confite – un mélange acheté en magasin de peau de citron et d’orange cristallisée (sucrée). Elle vient généralement pré-découpée – j’aime la hacher un peu plus finement. Je préfère moins de peau d’agrumes que certaines recettes car j’ai trop souffert de toutes ces fois où j’ai mordu dans un gros morceau de peau d’orange. Ce n’est tout simplement pas à mon goût ! Ne pas utiliser de peau d’orange et de citron fraîches, elles seront trop fortes et amères. Je ne sais pas combien de peau fraîche remplacer par cela.

• Jus et/ou alcool – pour un gâteau de Noël traditionnel avec alcool, remplacez simplement 1/3 du jus de pomme par du brandy. On peut aussi remplacer le jus de pomme par du jus d’orange si vous voulez un goût d’agrumes plus prononcé.

2. PÂTE À GÂTEAU DE NOËL

Et voici ce dont vous avez besoin pour la pâte à gâteau. Le gâteau contient très peu de levure chimique parce qu’il s’agit d’un gâteau assez dense avec une texture semblable à celle d’un pudding. Mais il a tout de même une texture de « gâteau » distincte – à l’opposé de certains gâteaux de Noël si denses qu’ils ressemblent à des fudge !

• Sucre brun – Le sucre brun foncé donne au gâteau une couleur plus riche, c’est ce que j’utilise pour mon grand gâteau de Noël classique. Pour les individuels, je préfère une mie légèrement plus claire afin que les morceaux de fruits ressortent davantage, donc j’utilise du sucre brun classique.

• Mélasse / sirop doré – cela enrichit la saveur et la couleur du gâteau. Les deux sont acceptables – je varie d’année en année.

• Noix – remplacez par les noix de votre choix, ou omettez-les complètement.

• Huile ET beurre – l’huile est ce qui donne à ce gâteau une merveilleuse humidité. Le beurre est là pour la saveur !

• Œufs – ils permettent au gâteau de se tenir au lieu de s’effriter.

• Farine – Juste de la farine ordinaire. Vous pouvez utiliser de la farine à levée automatique à la place de la farine et de la levure chimique, mais le gâteau risque de gonfler un peu plus que sur la photo.

• Épices – Mélange d’épices, cannelle et muscade. Les saveurs classiques du gâteau de Noël !

Comment faire des gâteaux de Noël miniatures

La seule différence entre cela et ma recette classique de gâteau de Noël est que je le fais cuire dans un moule carré pour le découper en gâteaux individuels carrés.

Taille du moule – J’utilise un moule carré de 20 cm / 8″ qui donne un gâteau de 4.5 cm / 1.8″ de hauteur, donc lorsqu’il est découpé en 9 carrés, ils ont une belle hauteur et une taille impressionnante pour un cadeau. N’hésitez pas à utiliser un moule plus grand – par exemple, un moule de 23 x 33 cm / 9 x 13″ produira un gâteau de 2.3 cm / 1″ de haut que vous pourrez couper en plus de morceaux. Vous pouvez également utiliser un moule à muffins tapissé de petites caissettes en aluminium.

1. Cuisson du gâteau de Noël

La clé pour le rendre beaucoup plus rapide à réaliser que d’autres gâteaux aux fruits est l’étape de trempage des fruits. La plupart des recettes demandent de faire tremper les fruits secs toute la nuit. J’adopte une approche rapide : faites simplement chauffer les fruits secs avec le jus et/ou le brandy au micro-ondes, puis laissez reposer pendant 1 heure pour que les fruits absorbent le liquide. C’est tellement plus rapide – et tout aussi efficace !

1. Trempez les fruits – Mettez les fruits secs avec le jus / brandy au micro-ondes pendant 1 minute et demie ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Remuez pour enrober, puis laissez de côté pendant 1 heure pour permettre aux fruits d’absorber le liquide et de gonfler.

2. Pâte – Battez le beurre et le sucre pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient légers et crémeux. En raison du volume de sucre par rapport au beurre, cela ne ressemblera pas à un mélange crémeux, mais vous saurez qu’il est mou par la texture. Ensuite, incorporez l’huile et la mélasse, puis le sel, les épices et la levure chimique. Ensuite, ajoutez les œufs un par un, en battant jusqu’à juste incorporation.

3. Incorporez la farine à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Fruits secs trempés – Puis incorporez les fruits secs, y compris tout liquide résiduel restant au fond du bol.

5. Moule – Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm / 8″. Cela va le remplir jusqu’au bord, ce qui est normal, le gâteau ne monte guère. Comme mentionné ci-dessus, c’est un gâteau dense, mais ça ne veut pas dire qu’il est comme une brique ! C’est encore très gâteau.

6. Cuire pendant 2 heures et demie – Couvrez le gâteau avec une feuille de papier sulfurisé (qui se détachera sans arracher la surface du gâteau), puis du papier aluminium. Ensuite, faites cuire pendant 2 heures, retirez le papier Aluminium et le papier sulfurisé, puis faites cuire encore 30 minutes à découvert pour colorer la surface.

   Refroidir – Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille pour le laisser complètement refroidir.

2. Découpe des gâteaux miniatures

J’aime les couper en 9 carrés car je pense que les proportions sont agréables et le gâteau a une taille qui en fait un cadeau de choix. Pour être plus précis, ce sont des carrés de 6,5 cm / 2 1/2″ qui mesurent 4,5 cm / 1.8″ de haut. Comme mentionné ci-dessus, n’hésitez pas à utiliser des moules de différentes tailles. Par exemple, un moule de 23 x 33 cm / 9 x 13″ produira un gâteau de 2.3 cm / 1″ de haut, et vous pourrez couper beaucoup plus de morceaux.

1. Coupure – Coupez les bords (pour avoir des côtés nets). Ensuite, découpez le gâteau en morceaux comme vous le souhaitez. Je fais 9 carrés.

2. Surface à raccourcir – La surface du gâteau est légèrement arrondie. Donc, pour rendre les gâteaux de Noël parfaits et uniformes, je raccourcis la surface, puis je les retourne pour décorer le fond.

3. Retourner et saupoudrer ou glacer – Retournez le gâteau afin que le fond soit le côté que vous décorez. Vous pouvez soit saupoudrer de sucre glace (c’est l’option facile que je choisis quand je les emballe pour les cadeaux), soit décorer avec un glaçage blanc qui ruisselle (pour un look de pudding de Noël classique) ou recouvrir de pâte à sucre (voir la recette classique du gâteau de Noël pour les instructions).

Emballage cadeau

Comme je l’ai mentionné plus tôt, les gâteaux de Noël miniatures ont beaucoup d’atouts en tant qu’idée de cadeau fait maison. Ils sont :

• Faciles à réaliser

• Économiques – surtout si vous optez pour un mélange de fruits au lieu d’acheter des fruits secs individuels

• Faciles à décorer – un simple saupoudrage de sucre glace suffit à les rendre instantanément festifs ! Bien que lier un ruban autour du gâteau soit vraiment une façon simple de les rendre encore plus dignes d’un cadeau. 🙂

• Faciles à emballer – pas besoin de trouver des pots ou des sacs cadeaux de tailles spécifiques. Il suffit de les envelopper dans du cellophane et de les attacher avec un ruban.

• Longue durée de conservation – Cela, c’est important pour moi ! Il y a quelques années, j’ai fait des biscuits, mais ils n’ont pas une bonne durée de conservation. C’est rare qu’un biscuit reste vraiment frais au-delà de 2 jours. Alors qu’avec le gâteau de Noël ? Je l’ai gardé dans le réfrigérateur pendant un mois et il était toujours comme fraîchement fait. N’est-ce pas formidable !

J’aimerais savoir comment vous présentez ces gâteaux de Noël miniatures si vous les essayez, ou comment vous personnalisez le gâteau selon votre goût. Partagez vos idées dans les commentaires ci-dessous – les lecteurs aiment obtenir de l’inspiration !

Avis aux amis – vous allez tous recevoir des gâteaux de Noël miniatures cette année. 😂 – Nagi x

Regardez comment les faire