Salade de Pâtes aux Légumes Rôtis – Manger pour Rester Mince

Cela pourrait vraiment être l’une de mes salades de pâtes préférées pour l’été. Tant de légumes frais assaisonnés et rôtis à la perfection, mélangés avec des pâtes chaudes et la plus délicieuse vinaigrette maison au citron et aux herbes ! Cette salade de pâtes aux légumes rôtis est parfaite pour les pique-niques ou les barbecues et constitue un excellent accompagnement lors de la grillade de poulet, de poisson ou de steak. La meilleure partie est que cette salade de pâtes peut être dégustée chaude ou froide et elle a TELLEMENT de saveur !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce plat entier peut être facilement préparé en moins de 30 minutes et la partie la plus chronophage est honnêtement toute la coupe. J’adore pouvoir utiliser tous les légumes que j’ai dans mon frigo et les rôtir pour cette salade de pâtes ! J’ai utilisé une combinaison de courgettes, de courge, de tomates, d’asperges, de poivrons et d’oignons rouges, mais vous pouvez également utiliser du brocoli, du chou-fleur, des aubergines, des champignons, du maïs, etc. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper !

Ingrédients nécessaires

• Pâtes rotini de blé entier
• Tomates cerises (ou tomates raisins)
• Courgette
• Courge jaune
• Asperges
• Poivron
• Oignon rouge
• Basilic frais
• Vinaigrette aux herbes et au citron (voir recette ci-dessous !)

Comment préparer la salade de pâtes aux légumes rôtis

Une des nombreuses raisons pour lesquelles je fais souvent cette salade de pâtes, c’est à quel point il est simple de la préparer ! Voici comment je la fais en 5 étapes faciles :

1. Coupez vos légumes. Cela pourrait être la partie la plus chronophage, mais écoutez ce podcast ou mettez de la musique à fond – je vous promets que cela en vaut la peine ! J’essaie de m’assurer que tous les légumes sont coupés à peu près de la même taille afin que tout cuise uniformément au four.
2. Rôtissez au four. Étalez vos légumes hachés en une seule couche sur une grande plaque de cuisson (n’hésitez pas à utiliser deux plaques si nécessaire) et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre et faites rôtir les légumes au four à 200 °C pendant environ 20 minutes. Vous pouvez également griller vos légumes si vous voulez ce bon goût de grillé !
3. Faites bouillir les pâtes. Pendant que les légumes rôtissent, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Personnellement, je préfère cette salade de pâtes chaude, mais si vous voulez une salade de pâtes froide, il vous suffit de passer vos pâtes sous l’eau froide après les avoir égouttées !
4. Préparez la vinaigrette. C’est une autre chose que vous pouvez préparer pendant que les légumes rôtissent ! Il suffit de fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron frais, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, l’ail, l’origan, et le sel/poivre dans un bocal ou un bol et de réserver jusqu’à utilisation. C’est tellement bon et c’est une vinaigrette que j’utilise pour de nombreux plats différents ! Elle mérite honnêtement son propre article.
5. Mélangez la salade. Maintenant pour la partie amusante ! Une fois les légumes rôtis, mélangez-les dans un grand bol avec la salade de pâtes, le basilic frais et arrosez le tout avec la vinaigrette au citron et aux herbes. Mélangez bien, assaisonnez avec un peu plus de sel, de poivre et d’assaisonnement italien et régalez-vous !

Vinaigrette maison au citron et aux herbes

Je ne peux pas vous dire à quel point j’adore cette vinaigrette. Le goût frais du citron, la moutarde de Dijon piquante, l’ail délicieux et les herbes fraîches en font la vinaigrette parfaite pour cette salade de pâtes, car elle a un goût incroyable et s’absorbe rapidement dans toutes les pâtes et les légumes ! TELLEMENT. DE. SAVEUR. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Huile d’olive – J’aime utiliser une bonne huile d’olive qui n’a pas besoin d’être chère, juste assurez-vous qu’elle soit pressée à froid et bio pour le meilleur goût (à mon avis)
• Citron – J’adore le goût vif et frais que le jus de citron apporte à cette vinaigrette. N’hésitez pas à ajouter un peu de zeste pour encore plus de goût de citron !
• Vinaigre de cidre de pomme – cela ajoute une belle touche acidulée qui se marie parfaitement avec l’huile d’olive et le jus de citron, mais n’hésitez pas à utiliser du vinaigre de vin rouge, du vinaigre blanc ou même du vinaigre balsamique pour une saveur différente si c’est ce que vous avez sous la main.
• Moutarde de Dijon – cela ajoute un peu de peps et aide à émulsionner la vinaigrette.
• Ail – J’aime toujours utiliser de l’ail frais dans mes vinaigrettes, mais 1/4 de cuillère à café d’ail déshydraté ou en poudre fonctionnera si c’est tout ce que vous avez.
• Assaisonnements – une délicieuse combinaison d’origan, de sel et de poivre secs.

Préparation et conservation

La grande chose à propos de cette salade de pâtes, c’est qu’elle a bon goût chaude OU froide et durera jusqu’à 3 à 4 jours dans votre réfrigérateur. Assurez-vous simplement de conserver les restes dans un contenant hermétique. Vous pouvez facilement préparer cette salade de pâtes à l’avance en coupant tous vos légumes et en préparant la vinaigrette jusqu’à un jour avant de l’assembler.

Si vous préparez cette salade à l’avance, veillez à réserver un peu de vinaigrette à mélanger juste avant de servir. Les pâtes et les légumes absorberont beaucoup de vinaigrette (ce qui est excellent pour la saveur !!), mais vous voudrez la rafraîchir avec un peu plus de vinaigrette au moment de servir.

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J’espère que vous apprécierez cette salade de pâtes aux légumes rôtis et si vous l’aimez autant que nous, merci de me laisser ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram en utilisant le hashtag #eatyourselfskinny ! J’adore voir toutes vos délicieuses recréations !