Les petits pains aux pommes et à la cannelle sont de tendres petits pains faits maison, garnis d’une farce aux pommes à la cannelle et recouverts d’un glaçage au fromage à la crème à la cannelle. C’est la recette parfaite pour l’automne, idéale pour le petit déjeuner, le brunch ou le dessert.
Ces petits pains aux pommes et à la cannelle prennent tout ce que vous aimez des petits pains à la cannelle classiques et y ajoutent une touche automnale délicieuse. Ils ont une pâte douce et moelleuse, remplie d’une garniture de sucre aux pommes et à la cannelle, et recouverte d’un riche glaçage au fromage à la crème à la cannelle.
Parfaits pour la boulangerie du week-end, les brunchs d’automne ou les matins de fête, ces petits pains sont un délice saisonnier que vous voudrez préparer encore et encore.
Ingrédients (pour 12 personnes)
- 1 tasse de lait entier
- 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
- ½ tasse de beurre fondu
- 2 œufs
- 3 ½ tasses de farine tout usage
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de pommes Honeycrisp pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 8 oz de fromage à la crème
- 2 tasses de sucre glace
Instructions
- Versez le lait dans un récipient allant au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il atteigne environ 43-46 °C. (S’il devient trop chaud, laissez-le refroidir quelques minutes.)
- Ajoutez le lait tiède, ¼ tasse de sucre granulé et la levure dans le bol de votre batteur sur socle. Remuez légèrement avec une fourchette et laissez reposer 5 minutes pour faire lever la levure.
- Ajoutez les œufs, le reste du sucre (¼ tasse), le beurre fondu et l’extrait de vanille. Utilisez à nouveau la fourchette pour battre légèrement les œufs.
- Incorporez 3 ½ tasses de farine et ¼ cuillère à café de sel. Utilisez un fouet à pâte pour mélanger les ingrédients, puis passez au crochet à pâte.
- Pétrissez la pâte pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle forme une boule et se détache des côtés du bol.
- Graissez légèrement un bol propre avec de l’huile. Retirez la pâte du bol à mélanger et placez-la dans le bol graissé. Retournez la pâte pour qu’elle soit bien enrobée d’huile.
- Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un plat de cuisson de 23×33 cm avec un spray antiadhésif.
- Dans un bol moyen, mélangez ½ tasse de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de cannelle.
- Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Étalez le beurre ramolli sur la pâte et saupoudrez uniformément le mélange de sucre à la cannelle.
- Ajoutez les pommes en dés en une couche uniforme sur le mélange de sucre à la cannelle.
- Coupez 12 bandes de 5 cm dans la pâte et enroulez chaque bande sur elle-même pour former un petit pain.
- Placez les petits pains dans le plat graissé, côté enroulé vers le haut.
- Couvrez avec le même torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes supplémentaires.
- En attendant, nettoyez le bol de votre batteur. Faites cuire les petits pains au four pendant environ 40-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits au centre et dorés sur le dessus. Laissez refroidir pendant environ 10 minutes.
- Battre ensemble le fromage à la crème et ¼ de tasse de beurre à l’aide du crochet. Ajoutez le sucre glace, ½ cuillère à café de vanille, ½ cuillère à café de cannelle et une pincée de sel. Battez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Étalez le glaçage à la cannelle sur les petits pains tièdes.
