Muffins à la Crème de Citrouille et Fromage Frais – J’adore Manger

Pour combien de personnes ?

Cette recette permet de réaliser 18 muffins.

Ingrédients :

• 2 œufs
• ½ tasse d’huile végétale
• 1 tasse de sucre
• ½ tasse de sucre brun
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• ½ cuillère à café de sel
• 4 oz de fromage à la crème
• ½ tasse de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• Lait (selon besoin pour le glaçage)

Instructions :

Étape 1 : Préchauffez le four à 220°C. Tapissez 18 moules à muffins de caissettes en papier.

Étape 2 : Pour préparer la pâte à muffins, ajoutez les œufs, l’huile végétale, le sucre, le sucre brun, la purée de citrouille et 1 cuillère à café de vanille dans un grand bol. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 : Ajoutez la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Fouettez à nouveau pour mélanger. Ne mélangez pas trop ! Un mélange excessif donnera des muffins durs ou lourds. Mettez de côté.

Étape 4 : Pour la garniture, battez ensemble 4 oz de fromage à la crème, ½ tasse de sucre glace et 1 jaune d’œuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Mettez de côté.

Étape 5 : Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte à citrouille dans chaque caissette, suivie de ½ cuillère à soupe du mélange de fromage à la crème.

Étape 6 : Ajoutez le reste de la pâte à citrouille sur le fromage à la crème dans chaque caissette jusqu’à ce qu’elles soient remplies à environ ¾.

Étape 7 : Faites cuire les muffins pendant 5 minutes à 220°C, puis sans ouvrir la porte du four, réduisez la température à 180°C et continuez à cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec juste quelques miettes humides.

Étape 8 : Retirez du four, laissez refroidir dans le moule pendant environ 5-10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Étape 9 : Pour préparer le glaçage, ajoutez 4 oz de fromage à la crème, ½ tasse de sucre glace, 1 cuillère à café de vanille et du lait dans un bol moyen. Battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Étape 10 : Versez sur le dessus de chaque muffin.