Pain d’épices en spirales à la cannelle

Le pain d’épices à la cannelle cuit moelleux, épicé, et superbement enroulé avec une douce garniture à la cannelle. Il fait deux pains, parfaits pour être offerts, congelés, ou savourés tout au long de la saison des fêtes.

Pour combien de personnes

Cette recette permet de servir 24 personnes.

Ingrédients

2 paquets de levure rapide
½ tasse d’eau
½ tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de beurre salé
1 tasse de mélasse
3 à 4 tasses de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
¾ tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre (pour la garniture)
2 cuillères à soupe d’huile (pour le pétrissage)

Instructions

Ajoutez la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol d’un robot pâtissier.
Combinez l’eau, le lait et le beurre dans un bol résistant au micro-ondes. Chauffez au micro-ondes par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce que ce soit très chaud mais pas brûlant (environ 45°C). Le beurre ne fondra pas complètement.
Versez le mélange de lait dans le mélange de levure, et remuez pour combiner. Laissez la levure lever pendant 5-10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Incorporez la mélasse.
Ajoutez 2 tasses de farine, le sel, le gingembre et la cannelle, et remuez jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
Mixez à vitesse moyenne pendant 2 minutes, en raclant le bol régulièrement.
Ajoutez 1 tasse de farine; mélangez pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
Incorporez juste assez de farine restante pour que la pâte forme une boule. Elle doit être collante au toucher mais ne doit pas coller aux doigts.
Pétrissez sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 6-8 minutes).
Recouvrez d’une serviette et laissez reposer pendant 10 minutes.

Conseils de Recette

Mélange : Vous pouvez mélanger la pâte à la main si vous le souhaitez.
Congélation : Vous pouvez congeler des tranches de pain ou le pain entier. Pour ce faire, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et placez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant jusqu’à 1 mois.
Suggestions de service : Le pain est délicieux avec du beurre, grillé, ou comme base pour une délicieuse tartine de pain perdu festive.

FAQ

Puis-je utiliser une levure autre que la levure rapide ?: Oui, mais vous devrez ajuster le temps de levée en conséquence.
Comment conserver le pain d’épices en spirales ?: Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Ce pain est-il adapté à la congélation ?: Oui, il se congèle très bien.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?: Oui, mais le goût sera moins riche.
Peut-on élever la quantité de sucre dans la recette ?: Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût.