Le Meilleur Gâteau de Biscuits – Gâteaux par MK

Gâteau Cookie

Pour 12 personnes

Ingrédients

• 240 g de farine
• 60 g de maïzena
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 170 g de beurre
• 150 g de sucre blanc
• 100 g de sucre brun
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 225 g de pépites de chocolat, et 45 g supplémentaires pour le dessus

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez le fond d’un moule à gâteau à charnière de 22 cm avec du papier sulfurisé. Graissez légèrement les bords et mettez de côté.

Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à bien combiné et mettez de côté.

Dans un grand bol, combinez le beurre, le sucre blanc et le sucre brun. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.

Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille, puis mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.

Ajoutez les ingrédients secs précédemment mélangés et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger.

Incorporez 170 g de pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties. Évitez de trop mélanger.

Pressez la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus le mieux possible. Saupoudrez les 45 g restants de pépites de chocolat sur le dessus.

Faites cuire pendant 22 minutes, puis couvrez lâchement avec du papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 18 minutes. Le centre doit être gonflé, le dessus doré, et un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides. Veillez à ne pas trop cuire.

Laissez le gâteau cookie refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de retirer les bords du moule.

Glaçage au Chocolat

Dans un bol moyen, combinez le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel. Fouettez à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol à mi-chemin.

Ajoutez le cacao en poudre et la crème, puis fouettez à vitesse élevée pendant 1 minute supplémentaire jusqu’à obtenir une texture lisse.

Une fois le gâteau cookie complètement refroidi, retirez les côtés du moule à charnière et transférez-le soigneusement sur une assiette de service. Réalisez un contour de glaçage à l’aide d’une poche à douille, puis terminez par des vermicelles sur le dessus. Découpez en parts et servez.