Roulés au chocolat et à la cannelle – J’adore cuisiner

Nombre de personnes : 12

Ingrédients :

• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de beurre
• 1 sachet de levure sèche
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de sucre pour la garniture
• 1/2 tasse de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 tasse de beurre ramolli pour la garniture
• Pour le glaçage : 1/4 tasse de beurre, 4 oz de fromage à la crème, 2 tasses de sucre glace, 1/4 tasse de cacao en poudre, 1 cuillère à café de vanille, 1/4 cuillère à café de sel

Étapes :

1. Graisser un plat de cuisson de 9×13 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif.
2. Dans une petite casserole, mélanger le lait, le sucre et le beurre. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Laisser refroidir à environ 37-40 °C.
3. Verser le mélange de lait dans le bol d’un robot pâtissier.
4. Ajouter la levure et l’eau tiède.
5. Ajouter 2 tasses de farine et le sel. Avec un crochet à pétrir, mélanger à basse vitesse pendant environ 1 minute.
6. Tout en continuant de mélanger, ajouter la tasse de farine restante. Mélanger environ 1 minute et demie, ou jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller des parois du bol.
7. Pétrir à basse vitesse pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. La pâte sera encore légèrement collante au toucher.
8. Mettre la pâte dans un bol graissé, en la tournant pour graisser le dessus. Couvrir la pâte avec un torchon propre. Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 10 minutes.
9. Pendant que la pâte lève, préparer la garniture en mélangeant le sucre, le cacao en poudre et la cannelle dans un petit bol.
10. Une fois la pâte levée, l’étaler sur une surface farinée en formant un rectangle de 30×40 cm.
11. Étaler le beurre ramolli sur le dessus de la pâte. Saupoudrer le mélange de cacao par-dessus.
12. À partir du côté long du rectangle, couper la pâte en 12 bandes égales. Rouler chaque bande en un rouleau de cannelle bien serré.
13. Placer chaque rouleau dans le plat de cuisson préparé.
14. Couvrir le plat avec un torchon et laisser lever à nouveau pendant environ 20 minutes. Vers la fin de ce temps de levée, préchauffer le four à 180 °C.
15. Cuire les rouleaux pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
16. Laisser les rouleaux refroidir légèrement pendant que vous préparez le glaçage.
17. Dans le bol d’un robot pâtissier, équipé de l’accessoire à palette, battre le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, environ 3 à 4 minutes. Gratter les bords du bol.
18. Ajouter le sucre glace, le cacao en poudre, la vanille et le sel. Mixer à nouveau jusqu’à incorporation.
19. Ajouter le glaçage sur le dessus des rouleaux de chocolat avant de servir.