Macarons en forme de cœur pour la Saint-Valentin

La pâtisserie sur le thème des vacances pourrait bien être ma chose préférée au monde. Je deviens juste un peu excitée à l’idée d’incorporer différents thèmes et saveurs dans mes douceurs cuites au four. Alors, quoi de mieux que de célébrer la Saint-Valentin avec de jolis macarons en forme de cœur roses ?

Comment faire des macarons en forme de cœur ?

Il ne m’a pas fallu longtemps pour décider ce que je voulais faire, mais j’ai dû faire quelques recherches pour comprendre comment créer les formes de cœur. J’ai passé trop de temps à chercher un emporte-pièce en forme de cœur pour créer mes modèles en papier sulfurisé. J’avais besoin d’UN emporte-pièce, pas de trois et de préférence pas géant. C’était plus difficile à trouver que prévu à la mi-janvier. La chasse à l’emporte-pièce n’ayant pas porté ses fruits, j’ai cherché un modèle en ligne. J’ai trouvé celui-ci, j’ai imprimé deux copies en format 8 1/2″x11″ et les ai collées/découpées en une forme 11″x17″ pour mes plaques. REMARQUE : Le modèle que j’ai utilisé n’est plus disponible, mais voici un modèle similaire de mon amie Mimi. J’ai placé les modèles en papier sulfurisé sous mes tapis Silpat pour m’en servir de guide.

Piper les macarons était plus facile que prévu, bien que j’aie utilisé un cure-dent sur la plupart d’entre eux pour obtenir le point au bas du cœur. J’ai utilisé la douille 2A pour ceux-ci au lieu de la douille 1A que j’utilise habituellement. La 2A est un peu plus petite et était donc meilleure pour former cette forme.

Ceux-ci ne sont pas tout à fait sortis aussi beaux que je l’espérais et j’aurais dû mieux tamiser les ingrédients secs. Après la cuisson, ils étaient un peu grumeleux et n’avaient pas les dessus lisses qu’ils auraient dû avoir.

Cependant, après mon dégoût initial pour leur apparence (et mes pensées de tout refaire), je pense qu’ils se sont révélés vraiment bons ! J’ai fait ces macarons en deux lots, un pour le rose clair et un pour le rose foncé. J’ai ajouté un peu de gel de couleur fuchsia lors du mélange final (appelé macaronage).

Pour la garniture, j’ai fait une crème au beurre en utilisant cette recette, sauf que je l’ai réduite à un quart et ajouté environ 1/4 de cuillère à café de cannelle. C’était une saveur très subtile, donc si vous aimez la cannelle, j’en ajouterais davantage.

Comme c’est souvent le cas avec la plupart des macarons, ceux-ci ne feront que s’améliorer avec le temps. Vous pouvez les manger tout de suite (et vraiment, qui peut résister ?), mais il est préférable de les laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit ou même pendant 24 à 48 heures.

Permettez aux macarons âgés de reposer à température ambiante un moment avant de les dévorer et voyez si VOUS avez la volonté de vous limiter à un seul.

Astuces pour réaliser ces macarons en forme de cœur pour la Saint-Valentin :

• Les mesures indiquées sont en poids. Je recommande vivement d’utiliser une balance pour les macarons. Ils sont incroyablement délicats et capricieux, donc les ingrédients doivent être précis.
• Vous devrez faire BEAUCOUP de pliages pour obtenir la consistance adéquate.
• Ne sautez pas sur le temps de séchage. C’est une ÉTAPE INDISPENSABLE. Ils doivent être complètement secs au toucher avant d’être cuits, sinon ils craqueront.
• S’ils ne sortent pas parfaits la première fois (ce qui est rare), sachez qu’ils seront toujours délicieux ! L’apparence n’est pas tout ! 🙂