Pain au yaourt framboise-citron – Mangez-vous mince

Quoi de mieux qu’une tranche de pain fait maison débordant de baies fraîches et de saveurs d’agrumes éclatantes ? Ce pain au yaourt framboise-citron est tendre, incroyablement moelleux, et rempli de framboises juteuses, de zeste de citron frais et de yaourt grec à chaque bouchée. Le yaourt garde la miche tendre tout en ajoutant un peu de protéines, et le simple glaçage au citron termine le tout avec un équilibre parfait entre douceur et acidité. Que vous le serviez au petit-déjeuner avec votre café matinal, que vous en profitiez comme collation l’après-midi ou que vous l’apportiez à un brunch, c’est une recette que vous aurez envie de refaire tout au long du printemps et de l’été !

Pourquoi vous allez adorer cela

• Parfaitement moelleux – le yaourt grec riche en protéines garde chaque tranche douce sans avoir besoin de beaucoup de beurre ou d’huile.
• Plein de saveur – les framboises sucrées s’accordent magnifiquement avec le jus de citron frais et le zeste de citron pour une combinaison parfaite au goût incroyable.
• Facile à réaliser – ce pain rapide à la framboise et au citron ne pourrait pas être plus simple à préparer. Il suffit de mélanger les ingrédients, de verser dans le moule et de cuire !
• Adapté à la congélation – préparez une miche à l’avance et congelez des tranches pour un petit-déjeuner ou une collation faciles à emporter.

Ingrédients nécessaires

• farines – combiner de la farine tout usage avec de la farine de blé entier vous donne le parfait équilibre entre nourrissant et léger.
• levure chimique + bicarbonate de soude – ces agents levants aident le pain à lever et à rester doux et moelleux.
• yaourt grec – garde le pain moelleux et ajoute un apport de protéines. Vous pourriez aussi utiliser de la crème aigre ou même de la compote de pommes.
• œufs – aident à lier la miche et donnent au pain sa structure et sa hauteur.
• beurre – une petite quantité de beurre fondu ajoute une riche saveur tout en gardant cette recette plus légère que les pains rapides traditionnels. Vous pourriez également utiliser de l’huile de coco fondue.
• sucre de canne – le sucre de canne sucré légèrement le pain sans écraser les fruits frais et les agrumes.
• framboises fraîches – ajoutent de petites explosions de douceur et d’acidité à travers la miche. Certaines baies peuvent naturellement se briser en les incorporant, créant de belles tourbillons roses à l’intérieur du pain.
• citrons frais – le jus de citron frais ajoute de l’éclat et de l’acidité tandis que le zeste de citron apporte une saveur de citron audacieuse et fraîche.
• extrait de vanille – ajoute une touche de saveur et de chaleur.
• sel – rehausse toutes les saveurs.
• glaçage au citron – fait avec un mélange de sucre en poudre et de jus de citron frais qui ajoute la touche finale sucrée-acide parfaite au pain !

Comment faire du pain au citron et aux framboises

1. Préparez le moule. Préchauffez votre four à 175 degrés C. Graissez un moule à pain de 23×13 cm ou chemisez-le avec du papier sulfurisé, en laissant un surplomb pour un démoulage facile.
2. Mélangez les ingrédients. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de blé entier, la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Dans un autre grand bol, fouettez ensemble le yaourt grec, les œufs, le beurre fondu, le sucre de canne, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
3. Combinez la pâte. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné. Quelques petites traînées de farine sont tout à fait acceptables.
4. Incorporez les framboises. Incorporez délicatement les framboises fraîches. Ne vous inquiétez pas si quelques baies se brisent en les mélangeant, elles créeront de belles bandes de framboise à travers la miche.
5. Faites cuire le pain. Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la miche soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec juste quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les 10–15 dernières minutes.
6. Refroidissez. Laissez refroidir le pain dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
7. Préparez le glaçage au citron. Dans un petit bol, fouettez le sucre en poudre et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Nappez le pain refroidi avant de le trancher et de le servir.

Conseils pour le meilleur pain framboise-citron

• Utilisez des ingrédients à température ambiante – pour une pâte la plus lisse et une cuisson la plus uniforme, laissez les œufs et le yaourt grec à température ambiante avant de les mélanger. Les ingrédients froids ne se combinent pas aussi facilement et peuvent faire durcir le beurre fondu, créant ainsi une texture moins uniforme.
• Mesurez la farine correctement – trop de farine est l’une des raisons les plus courantes pour lesquelles les pains rapides deviennent secs ou denses. Au lieu de prendre directement à la cuillère dans le sac, aérez la farine avec une cuillère, mesurez-la délicatement dans votre tasse à mesurer, et égalisez-la avec un couteau. Cette simple étape aide à assurer une mie légère et tendre.
• Ne sautez pas le zeste de citron – tandis que le jus de citron apporte de la luminosité, le zeste contient les huiles naturelles qui délivrent la saveur de citron la plus intense. Assurez-vous de zester le citron avant de le presser, et évitez de râper dans la partie blanche, qui peut avoir un goût amer.
• Ne pas trop mélanger la pâte – une fois que vous avez ajouté les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélangez doucement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros traits de farine. Trop mélanger développe le gluten dans la farine, ce qui peut rendre le pain dur au lieu de moelleux et tendre.
• Surveillez le pain – si le dessus devient trop sombre avant que le centre ne soit complètement cuit, couvrez légèrement la miche de papier aluminium pour le reste du temps de cuisson. Cela permet à l’intérieur de finir de cuire sans trop brunir le dessus.
• Laissez refroidir le pain avant de glacer – laisser le pain refroidir complètement permet au glaçage de se figer sur le dessus plutôt que de fondre dans la miche. Cela vous donne cette finition classique de boulangerie.

Variations et substitutions

• Rendez-le sans gluten – utilisez votre farine à pâtisserie sans gluten 1:1 préférée à la place des deux farines.
• Rendez-le sans produits laitiers – remplacez le yaourt grec par une alternative sans produits laitiers ou même de la compote de pommes, bien que cela puisse changer le goût de ce pain.
• Utilisez des framboises congelées – les framboises congelées fonctionnent bien. Ajoutez-les directement du congélateur sans les décongeler pour éviter l’excès d’humidité.
• Changez les fruits – les myrtilles, les mûres, les fraises hachées ou même les pêches en dés sont toutes de bonnes options dans ce pain.
• Éclaircissez-le – remplacez le beurre par de l’huile d’avocat ou de l’huile de coco fondue pour garder le pain moelleux.
• Ajoutez du croquant – incorporez des amandes tranchées ou des noix hachées pour plus de texture et de croquant.
• Omettez le glaçage – pour un pain du petit-déjeuner moins sucré, saupoudrez simplement la miche refroidie de sucre en poudre ou dégustez-la nature.

Questions Fréquemment Posées

Conservation et préparation

• Pour préparer à l’avance – vous pouvez cuire ce pain au citron et à la framboise un jour à l’avance et attendre d’ajouter le glaçage jusqu’au moment de servir pour la meilleure présentation.
• Pour conserver – gardez le pain dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 2 jours, ou réfrigérez le pain jusqu’à 5 jours.
• Pour congeler – enveloppez la miche entière ou des tranches individuelles hermétiquement dans du film plastique suivi de papier aluminium ou d’un sac de congélation. Congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez pendant la nuit au réfrigérateur ou laissez des tranches individuelles reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Plus de recettes de pain rapide

J’espère que vous apprécierez tous ce pain au yaourt framboise-citron ! Si vous aimez cette recette facile autant que nous, veuillez laisser une note ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram avec le hashtag #eatyourselfskinny ! Bon appétit !