Tacos de poulet Al Pastor à la mijoteuse

Ces Crockpot Chicken Al Pastor Tacos sont tout ce que vous aimez dans l’al pastor classique, mais préparés sans effort dans la mijoteuse avec du poulet au lieu du porc ! Des morceaux d’ananas sucré, des piments chipotle fumés, des épices réchauffantes et de la viande juteuse et tendre mijotés lentement dans une sauce al pastor maison vibrante jusqu’à ce qu’elle soit incroyablement tendre. Garnis d’ananas frais, d’oignon croquant, d’avocat crémeux, de coriandre, de fromage cotija, et d’un filet de jus de lime frais, ces tacos débordent de saveurs mexicaines audacieuses à chaque bouchée ! Parfaits pour les soirées chargées, la préparation de repas, le Taco Tuesday ou pour nourrir une foule !

Pourquoi vous allez les adorer

• Recette de mijoteuse facile – il vous suffit de mélanger la sauce, de verser sur le poulet, et de laisser votre mijoteuse faire tout le travail !
• Plein de saveurs – l’ananas, les piments chipotle, l’ail, le vinaigre et les épices réchauffantes créent la saveur sucrée, fumée et acidulée qui rend ces tacos de poulet al pastor si irrésistibles.
• Idéal pour la préparation de repas – préparez une fournée au début de la semaine et régalez-vous de tacos, de bols de burrito, de salades, de quesadillas ou de wraps pour plusieurs repas.
• Parfait pour vos invités – disposez tous vos garnitures préférées et laissez chacun composer ses propres tacos pour un bar à tacos facile.

Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes :

• poulet – des poitrines de poulet désossées et sans peau deviennent incroyablement tendres en mijotant dans la sauce savoureuse. Vous pouvez également remplacer par des cuisses de poulet désossées pour une viande encore plus juteuse.
• ananas – l’ananas frais donne à la sauce son caractère sucré tout en aidant à attendrir naturellement le poulet. N’oubliez pas le jus d’ananas, il aide à créer la consistance parfaite pour le mélange.
• piments chipotle + sauce adobo – ces piments fumés sont les stars de la sauce et ajoutent une riche saveur fumée avec juste ce qu’il faut de chaleur.
• ail – ajoute de la profondeur et un coup de fouet de saveur qui équilibre la douceur de l’ananas.
• vinaigre de cidre – apporte de la luminosité et de l’acidité tout en aidant à recréer le profil de saveur signature de l’al pastor traditionnel.
• concentré de tomate – ajoute richesse, couleur et concentre les saveurs de la marinade al pastor.
• miel – équilibre les piments chipotle fumés sans rendre la sauce trop sucrée. Vous pouvez également utiliser du sirop d’érable ou un autre édulcorant naturel.
• épices – un mélange de poudre de chili, paprika fumé, cumin moulu, origan séché, sel casher et poivre noir.
• tortillas – j’aime utiliser des tortillas de farine de taille rue, mais vous pouvez également utiliser des tortillas de maïs si vous préférez.
• garnitures – ananas frais en dés, oignon blanc ou rouge finement haché, coriandre fraîche, avocat en dés, fromage cotija émietté et un filet de jus de lime frais.

Comment préparer des tacos de poulet Al Pastor

1. Mélanger la sauce. Dans un mélangeur puissant, combinez les morceaux d’ananas, le jus d’ananas, les piments chipotle, la sauce adobo, l’ail, le vinaigre de cidre, le concentré de tomate, le miel, la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, l’origan, le sel et le poivre noir. Mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
2. Ajouter à la mijoteuse. Placez les poitrines de poulet au fond d’une mijoteuse de 6 quarts. Versez la sauce al pastor mélangée sur le poulet, en vous assurant que chaque morceau soit bien enrobé.
3. Cuisiner lentement. Couvrez et faites cuire à FAIBLE intensité pendant 5–6 heures ou à HAUTE intensité pendant 3–4 heures, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et s’effiloche facilement avec deux fourchettes.
4. Effilocher le poulet. Transférez le poulet sur une planche à découper ou dans un grand bol et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Remettez le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélangez-le avec la sauce savoureuse pour bien enrober chaque bouchée.
5. Faire dorer au four. Pour la meilleure texture, étalez le poulet effiloché sur une grande plaque de cuisson en une couche uniforme. Faites dorer pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement caramélisés et croustillants. Cette étape supplémentaire imite les bords croustillants du traditionnel al pastor cuit sur un spit vertical ou en flamme ouverte.
6. Assembler les tacos. Réchauffez les tortillas et remplissez chacune d’elles avec le poulet effiloché. Garnissez d’ananas frais, d’oignon haché, d’avocat, de coriandre, de fromage cotija, et ajoutez un généreux filet de jus de lime frais.

Conseils pour des tacos de poulet Al Pastor réussis

• Ne négligez pas de mélanger la sauce – mélanger l’ananas, les piments chipotle, l’ail et les épices en une sauce lisse garantit que chaque bouchée de poulet soit uniformément enrobée de saveur.
• Utilisez de l’ananas frais – l’ananas frais ajoute une douceur naturelle lumineuse qui équilibre les piments chipotle fumés. Il contient également des enzymes naturelles qui aident à attendrir le poulet pendant la cuisson.
• Cuisinez à basse température – cuire le poulet à basse température produit les résultats les plus tendres et juteux. La température plus basse permet aux saveurs de se développer plus complètement.
• Effilochez le poulet pendant qu’il est chaud – dès que le poulet est cuit, transférez-le sur une planche à découper et effilochez-le pendant qu’il est encore chaud. Le poulet chaud s’effiloche beaucoup plus facilement.
• Laissez le poulet s’imprégner de la sauce – après l’effilage, mélangez le poulet dans la sauce et laissez-le reposer dans la mijoteuse pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir.
• Ne sautez pas la dorure du poulet – c’est le secret pour obtenir des bords croustillants ! Répartissez le poulet effiloché sur une grande plaque de cuisson.
• Réchauffez les tortillas – ne négligez jamais de réchauffer vos tortillas. Cela les rend plus molles et moins susceptibles de se déchirer.
• Préparez-les à l’avance pour encore plus de saveur – ce poulet al pastor a un goût encore meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se marier.

Que servir avec des tacos de poulet Al Pastor

Questions Fréquemment Posées