Biscuits au lait de poule

Mes incroyables biscuits à l’eggnog, tendres et fondants, seront la star de votre plateau de biscuits de Noël ! Pas de refroidissement et juste 2 ingrédients pour le glaçage ! La recette inclut une vidéo explicative.

Assiette de biscuits à l'eggnog glacés avec une bouchée manquante sur le biscuit central.

Biscuits Fondants à l’Eggnog

Honnêtement, l’eggnog n’est pas ma boisson de fête préférée (je suis plutôt une adepte du chocolat chaud). Cependant, Zach en est fan, donc quand il me reste inévitablement une moitié de bouteille d’eggnog à la maison, je dois trouver quelque chose à en faire plutôt que de le vider dans l’évier. Ces biscuits à l’eggnog sont une façon amusante (et mignonne, si je puis dire) de profiter de l’eggnog restant.

Le glaçage est davantage un glaçage que de la crème, semblable à mon glaçage à la vanille mais fait avec de l’eggnog au lieu de lait (révolutionnaire, non ? 😉). Il durcit assez fermement après quelques heures et peut être empilé (bien que je recommande d’utiliser du papier sulfurisé entre les couches, juste au cas où).

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Base de biscuit savoureuse rehaussée de vanille, de sucre brun et d’épices. La saveur d’eggnog ressort vraiment, et cela ne fait que l’améliorer !
Texture extrêmement tendre – je les considère comme l’eggnog version de mes biscuits au citron fondants. Nous aplatisons légèrement les biscuits, ce qui permet d’avoir une surface lisse pour le glaçage mais aussi de compresser le biscuit et de le rendre plus dense, ce qui est bon ! Cela les rend bien moelleux.
Glaçage facile à 2 ingrédients qui est si savoureux et qui se fixe bien. Si vous souhaitez ajouter des saupoudrages festifs ou une touche de muscade supplémentaire (tellement mignon !), assurez-vous de le faire lorsque le glaçage est encore humide.
Pas de refroidissement nécessaire. Vous pouvez cuire la pâte tout de suite – yay ! Je propose plusieurs autres recettes de biscuits de Noël sans refroidissement au bas de cet article, si vous avez besoin de plus d’idées.

Ingrédients

Voici quelques ingrédients importants que je devrais mentionner avant de commencer. Si vous êtes prêts à cuire, continuez à faire défiler !

Eggnog. Utilisez votre marque préférée ! Tous les types fonctionneront (même les versions alcoolisées, si c’est ce que vous préférez – gardez juste les biscuits à l’écart des enfants si vous le faites !).
Farine à gâteau. Cela donne à nos biscuits à l’eggnog cette texture super tendre « fondante ». De la farine tout usage peut être substituée (3 tasses ou 375 g), mais la texture ne sera pas la même (comme quand on fait mes biscuits Lofthouse).
Épices. Y compris de la cannelle et de la muscade. Si vous avez de la muscade fraîchement râpée, encore mieux !
Sucre brun. Restez avec du sucre brun clair ici. Cela ajoutera de la profondeur de saveur sans dominer l’eggnog (ce qui pourrait se produire avec du sucre brun foncé).
Œuf. Idéalement, votre œuf devrait être à température ambiante. Si vous oubliez de sortir le vôtre, utilisez mon astuce pour ramener rapidement les œufs à température ambiante.

ASTUCE : Techniquement, votre eggnog devrait être à température ambiante aussi, mais même si vous n’y pensez pas à l’avance, vos biscuits seront toujours réussis !

Rappelez-vous, ceci n’est qu’un aperçu des ingrédients que j’ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, faites défiler jusqu’en bas de l’article !

Comment faire des biscuits à l’eggnog

Vue aérienne d'un bol de pâte à biscuits à l'eggnog.

Préparation de la pâte

Remarque : il s’agit d’une pâte assez collante et humide, presque comme une pâte à gâteau. Elle ne nécessite PAS de refroidissement !

Cette recette peut être faite avec un batteur sur socle (avec l’accessoire pour mélanger), mais j’utilise généralement mon batteur électrique à main (et même si elle pourrait techniquement être faite à la main, ce serait un vrai entraînement pour les bras de crémer le beurre et le sucre). Vous allez crémer le beurre et les sucres ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis incorporer la vanille et l’œuf, ajouter l’eggnog, puis fouetter ensemble vos ingrédients secs avant de les plier progressivement dans la pâte.

Assurez-vous de bien remuer entre chaque ajout de farine et de racler les bords et le fond du bol (surtout si vous utilisez un batteur sur socle !) pour éviter des poches de farine.

Vue aérienne de biscuits aplatis avec le fond d'un verre doseur.

Cuisson et aplatissement

Prélevez et déposez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe de 1 ½ sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Cuisez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à devenir légèrement dorés.

Retirez et appuyez immédiatement sur chaque biscuit avec le fond d’un verre ou d’une tasse propre. Ne sautez pas cette étape ! Cela vous donne une surface lisse pour la décoration, et cela compresse également le biscuit pour un crumb super tendre. N’écrasez pas les biscuits, mais pressez doucement mais fermement jusqu’à ce que le dessus soit niveau.

Vue aérienne d'un glaçage à l'eggnog étalé sur des biscuits.

Ajout du glaçage

Une fois vos biscuits complètement refroidis, préparez le glaçage. Après l’avoir mélangé, le glaçage doit être assez ferme pour qu’il s’écoule du fouet et garde sa forme pendant quelques secondes avant de se dissoudre à nouveau dans le bol.

Ajoutez une cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit et étalez en une couche uniforme. Un peu de muscade fraîchement râpée sur le dessus fait vraiment ressortir le look et le goût de l’eggnog ! C’est optionnel, mais j’adore ça.

Laissez votre glaçage durcir avant de déguster – cela prend généralement environ une heure chez moi, mais cela variera selon l’épaisseur que vous avez réalisée et même la température et l’humidité de votre cuisine.

ASTUCE : Ces biscuits à l’eggnog auront un goût très sucré, presque trop sucré, avant que le glaçage ne se fige. Je vous promets qu’ils seront bien meilleurs une fois qu’il aura durci.

Pile de biscuits à l'eggnog avec un biscuit du haut manquant d'une bouchée.

Questions Fréquemment Posées

Ces biscuits peuvent-ils être empilés ?

Oui ! Une fois le glaçage durci, il est bien ferme. Je recommande cependant de placer du papier sulfurisé entre vos biscuits, juste pour être sûr.

Puis-je utiliser cette recette pour des biscuits découpés ?

Malheureusement, non. Cette pâte est bien trop douce pour être étalée et découpée avec des emporte-pièces. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mes biscuits au sucre faciles ou des biscuits au sucre sans refroidissement (ou même mes biscuits au sucre au chocolat, cela serait une combinaison amusante !) et les garnir avec le glaçage à l’eggnog utilisé ici. La saveur d’eggnog ne sera pas aussi forte, mais ils seront toujours incroyables !

Dois-je réfrigérer mes biscuits à l’eggnog ?

Je me sens à l’aise de laisser les miens dans un récipient hermétique à température ambiante pendant trois jours. Le glaçage à l’eggnog ne m’inquiète pas à cause du rapport eggnog:sugar (beaucoup de sucre agissant comme conservateur ici). Si vous n’êtes pas à l’aise à l’idée de les laisser dehors (à cause de l’eggnog dans le glaçage), vous pouvez les réfrigérer.

À la recherche d’autres biscuits de Noël sans refroidissement ? Essayez mes biscuits Grinch, ma shortbread fouettée, des snickerdoodles au chocolat, des biscuits italiens ou l’une des quatre recettes de biscuits listées au bas de la recette.

Régalez-vous !