Salade de Pois Chiches

Mon cousin m’a partagé cette recette de salade de pois chiches vegan. Elle est fraîche, légère, savoureuse et facile à préparer. Vous pouvez doubler la portion en tant que plat principal sans viande ou la servir en accompagnement de côtelettes de porc, de filet de porc ou de tout ce que vous grillez. Elle est également parfaite pour un repas partagé. Grâce à ses haricots riches en fibres, ses graisses saines et ses antioxydants provenant du persil et des oignons, cette salade soutient la santé cardiovasculaire en abaissant le cholestérol et en réduisant l’inflammation. Elle est également excellente pour la digestion. D’autres recettes simples de salade de haricots que vous pourriez essayer sont cette salade méditerranéenne de haricots et cette salade de haricots noirs du sud-ouest.

Pourquoi cette recette de pois chiches fonctionne

Je cherche toujours à augmenter ma consommation de fibres et d’aliments anti-inflammatoires, et cette salade est un excellent accompagnement à préparer si vous voulez faire des repas à l’avance pour la semaine. Comme pour ma salade de lentilles, vous pouvez ajouter de nombreux légumes crus pour la renforcer. Voici quelques raisons d’aimer cette recette :

Que sont les pois chiches ?

Les pois chiches, également connus sous le nom de pois à œil noir ou haricots noirs, sont des légumineuses de couleur crème avec un œil noir distinctif d’un côté. Ils ont été une nourriture de base dans diverses cultures pendant des siècles et offrent de nombreux avantages nutritionnels et pour la santé.

Ingrédients de la salade de pois chiches

Cette simple salade de pois chiches utilise 6 ingrédients principaux, en plus du sel, du poivre et de l’huile d’olive. La carte recette contient les mesures exactes.

• Pois Chiches : Rincez et égouttez les pois chiches secs dans une passoire. S’il y en a de mauvais, retirez-les.
• De l’eau
• Feuilles de laurier qui donnent une subtile saveur herbacée.
• Oignon rouge : La texture croquante des oignons rouges contraste avec la douceur des pois chiches.
• Persil plat, ajoute de la fraîcheur.
• Vinaigrette : Le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive créent une vinaigrette légère et acidulée pour la salade de pois chiches.
• Sel et poivre noir assaisonnent les pois chiches.

Comment préparer la salade de pois chiches

Utiliser un autocuiseur accélère le processus de préparation des pois chiches. Une fois qu’ils sont prêts, il ne faut que quelques minutes pour mélanger tous les ingrédients pour composer la salade. Voir la carte recette en bas pour les instructions complètes.

1. Cuire les pois : Mettez les pois chiches, les feuilles de laurier et l’eau dans l’Instant Pot et faites cuire pendant 9 minutes à haute pression. Libération naturelle, puis retirez et égouttez les pois chiches. Jetez les feuilles de laurier et laissez refroidir les pois.
2. Préparer la salade : Combinez les pois chiches avec l’oignon, le persil, le jus de citron, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
3. Goûtez et réfrigérez : Goûtez la salade et ajoutez plus de sel et de citron si nécessaire. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

Variantes de la salade de pois chiches

• Si vous souhaitez utiliser des haricots en conserve, égouttez et rincez 4 boîtes pour obtenir environ 6 tasses de haricots.
• Liquide : Faites cuire les haricots dans un bouillon de légumes pour plus de saveur.
• Oignon : Vous pouvez remplacer par des échalotes.
• Herbes : Échangez le persil contre de la ciboulette ou de la coriandre.
• Vinaigre : Remplacez le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre balsamique blanc.
• Ajoutez plus de légumes : Des carottes, du céleri et du brocoli crus coupés en dés seraient excellents.
• Ail : Ajoutez 1 ou 2 gousses d’ail râpées.
• Olives : Ajoutez des olives kalamata ou Castelvetrano coupées.
• Fromage : Incorporez du fromage feta dans cette salade méditerranéenne de pois chiches.
• Pas d’autocuiseur ? Faites cuire les pois chiches dans une mijoteuse. Trempez les haricots dans l’eau toute la nuit au réfrigérateur. Égouttez-les et faites-les cuire lentement pendant 6 heures à haute température.

Que servir avec la salade de pois chiches

Conservation

Réfrigérez la salade de pois chiches jusqu’à 5 jours et mangez-la froide en tant que reste.

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