Muffins au Son de Banane Sains – Mangez Sainement

Y a-t-il quelque chose de mieux que du pain à la banane tiède et réconfortant ? Cette recette de muffins sains aux bananes et son de blé est parfaite ! Moelleux et légers, c’est le petit déjeuner idéal. Réalisés avec des céréales de son d’avoine nutritives, de la farine d’avoine et naturellement sucrés avec des bananes, de la compote de pommes et du sirop d’érable. La prochaine fois, je prévois d’ajouter des pépites de chocolat ou des noix hachées pour encore plus de saveur et de texture. Je suis sûre que toute la famille va les adorer !

Pourquoi vous allez les adorer

• Ces muffins sains aux bananes et son de blé sont moelleux, naturellement sucrés et le petit déjeuner ou en-cas idéal à préparer à l’avance !
• C’est une excellente recette pour utiliser ces bananes tachetées qui traînent dans votre cuisine.
• Un en-cas nutritif et une bonne source de fibres alimentaires que vos enfants vont adorer.
• J’aime les préparer par lots pour les repas à emporter et les congeler pour les déjeuners scolaires ou les en-cas faciles.

Ingrédients nécessaires

• bananes – utilisez des bananes bien mûres pour obtenir le plus de douceur naturelle. Parfait pour utiliser les bananes de votre cuisine !
• œufs – apportent structure et hauteur aux muffins.
• compote de pommes – j’ai utilisé un peu de compote de pommes non sucrée qui remplace l’huile dans cette recette pour des muffins moelleux. Si vous n’avez pas de compote, n’hésitez pas à utiliser du yaourt grec ou de l’huile de coco fondue.
• farine d’avoine – cela aide à rendre les muffins légers et aérés. Si vous n’avez pas de farine d’avoine, vous pouvez facilement en faire vous-même (voir les notes ci-dessous). Vous pourriez également utiliser de la farine de blé entier ou de la farine tout usage.
• son d’avoine – ajoute beaucoup de fibres et de protéines à ces muffins avec un bon goût d’avoine. Vous pourriez aussi utiliser du son de blé pour des muffins complets.
• bicarbonate de soude – agit comme un agent levant pour aider ces muffins à lever.
• lait – il vous faudra 1/4 tasse de lait et n’importe quel type de lait fera l’affaire dans cette recette de muffins à la banane.
• édulcorant – j’ai utilisé une combinaison de sirop d’érable et de sucre de canne pour sucrer naturellement les muffins sans utiliser de sucre raffiné. Vous pouvez également utiliser du miel, du sucre blanc ou du sucre brun.
• vanille – vous aurez besoin d’une cuillère à café d’extrait de vanille pour donner un coup de pep à la saveur de ces muffins !
• cannelle + sel – apportent une explosion de saveur. Vous pouvez aussi ajouter un peu de muscade ou de mélange d’épices pour encore plus de saveurs chaleureuses.

Comment préparer des muffins sains au son

1. Préchauffez le four. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F) et vaporisez un moule à muffins avec un spray antiadhésif ou utilisez des caissettes en papier.
2. Écrasez les bananes. À l’aide d’une fourchette ou d’un écraseur à pommes de terre, écrasez les bananes dans un bol moyen jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Mélangez les ingrédients. Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine, le son d’avoine, le sucre de canne, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel, puis réservez le mélange de farine. Dans un bol séparé, battez les œufs, le sirop d’érable, les bananes écrasées, le lait, la compote de pommes et la vanille, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit combiné.
4. Préparez la pâte. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Faites attention à ne pas trop mélanger la pâte. C’est à ce moment que vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des noix hachées à la préparation humide.
5. Préparez les moules à muffins. Enduisez généreusement un moule à muffins avec un spray antiadhésif (ou utilisez des caissettes en papier) et divisez la pâte uniformément entre 12 tasses à muffins. Assurez-vous de remplir chaque tasse presque à ras bord.
6. Faites cuire les muffins. Faites cuire les muffins au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

Comment préparer de la farine d’avoine

Pour faire votre propre farine d’avoine, prenez des flocons d’avoine (ou des flocons instantanés) et mélangez-les dans votre robot culinaire ou mixeur pendant environ 60 secondes. Ils doivent ressembler à une farine fine et poudreuse, ce que nous voulons ! Vous pouvez également acheter de la farine d’avoine dans le magasin, mais cette méthode permet d’économiser de l’argent et la farine se conserve jusqu’à trois mois dans votre garde-manger. Le ratio pour la farine d’avoine est une tasse de flocons d’avoine = une tasse de farine d’avoine, donc c’est assez facile à mesurer.

Variations et substitutions

• Assurez-vous d’utiliser des bananes trop mûres avec des taches brunes pour obtenir la saveur la plus sucrée !
• Ne pas trop mélanger la pâte. Cela conduit à des muffins super denses et secs que nous ne voulons pas. Nous voulons qu’ils soient légers et doux !
• Vous pouvez facilement remplacer la farine d’avoine par de la farine de blé entier ou de la farine tout usage. Je ne recommande pas d’utiliser de la farine d’amande ou de la farine de noix de coco dans cette recette. Chacun a des préférences différentes.
• Vous pouvez facilement échanger la compote de pommes non sucrée contre de l’huile de noix de coco fondue, de l’huile d’olive ou du yaourt grec nature dans cette recette de muffins sains. Vous pourriez également ajouter de la banane supplémentaire à la place de la compote.
• Mélangez d’autres ajouts amusants comme des noix hachées ou des pacanes, des raisins secs, des pépites de chocolat, des éclats de cacao, des flocons de noix de coco, des graines de chia, des fruits secs ou des baies fraîches sur chacun des muffins.
• Pour des muffins au chocolat et à la banane, ajoutez simplement 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré et n’utilisez qu’une tasse de farine d’avoine.

Préparation et conservation

Pour conserver : Vous pouvez garder ces muffins aux bananes dans un contenant hermétique ou enveloppés dans du papier aluminium sur le comptoir à température ambiante pendant un jour, mais assurez-vous de les réfrigérer après cela pour les garder plus longtemps. Ces muffins se conserveront jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Pour congeler : Ces muffins sains se congèlent très bien aussi ! Vous pouvez soit envelopper les muffins individuellement dans du film plastique, soit les conserver ensemble dans un sac de congélation. Quand vous êtes prêt à les manger, il suffit de les passer au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes ou simplement de les laisser décongeler à température ambiante pour un petit déjeuner nutritif. Ils se conserveront au congélateur jusqu’à 3 mois !

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J’espère que vous apprécierez cette recette de muffins riche en fibres ! Si vous l’aimez autant que nous, veuillez me laisser ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram en utilisant le hashtag #eatyourselfskinny ! J’adore voir toutes vos délicieuses recréations !