Quand il fait frais dehors, rien de mieux qu’un grand bol d’Arroz Caldo, ou Congee au Poulet Philippin. Cette bouillie est savoureuse, crémeuse et riche grâce à la cuisson lente des saveurs concentrées du poulet, du gingembre et de l’oignon, mais elle a le parfait goût acidulé d’une tranche de citron. C’est la nourriture réconfortante ultime – un excellent petit déjeuner, déjeuner et dîner lors d’une journée de maladie ou pendant les froides nuits d’hiver. Le mieux ? Cette recette d’Arroz Caldo est en réalité très facile à préparer à la maison.
Arroz Caldo : Dîner au Poulet et au Riz Facile dans une Seule Casserole
L’Arroz Caldo est un congee philippin traditionnel chaud cuit lentement à feu doux pendant environ 30 minutes ou plus. C’est la recette hivernale parfaite en une seule casserole – en particulier pour une journée de maladie où vous avez besoin de quelque chose de chaud pour votre corps !
À la fin de la cuisson, le poulet et le riz fondent dans la bouche et sont remplis de toute cette délicieuse saveur de bouillon. Les grains de riz absorbent toutes les saveurs du bouillon de poulet et sont enrobés du collagène gras de la peau de poulet. On dirait qu’on peut goûter au poulet entier rien qu’avec une bouchée ! Certaines recettes traditionnelles ajoutent également du safran ou du curcuma pour lui donner une couleur jaune appétissante supplémentaire.
Préparation du Congee au Poulet Philippin pour le Petit Déjeuner
J’ai passé la plupart de cette semaine à cuisiner des plats réconfortants et à profiter de tous les événements locaux des fêtes à Vancouver ! Il fait si frais, je cuisine des soupes et des ragoûts pour chaque repas. Cela me donne envie de toutes sortes de plats réconfortants, de ce congee philippin aux côtes de porc collantes.
Il y a quelques semaines, un abonné m’a demandé comment faire le congee au poulet philippin, car cela faisait tellement longtemps que je n’en avais pas préparé. Aujourd’hui, je me suis réveillé avec un besoin intense de cette soupe de riz au poulet crémeuse. Alors, nous allons enfin préparer ce délicieux plat réconfortant philippin !
Comment Servir l’Arroz Caldo
La principale différence entre cet Arroz Caldo et le congee au poulet fait maison que je connais est une tranche de citron. Cet ajout de garniture ajoute une touche d’acidité qui tranche vraiment avec la richesse du congee épais au poulet. Pour servir le congee au poulet, surmontez-le d’un œuf mariné, d’échalotes croustillantes, d’oignons verts et bien sûr, d’un squeeze de jus de citron ou de calamansi.
Ingrédients de l’Arroz Caldo
- 4 cuisses de poulet avec os et peau
- 1 cuillère à café de sel, ajustez au goût
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon moyen, finement haché
- 4-6 gousses d’ail, hachées
- 1 pouce de gingembre, pelé et en julienne
- 1,5 tasse de riz non cuit
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson ou au goût
- 3 tiges d’oignon vert, finement hachées (pour la garniture)
- 1 tranche de citron par portion, pour la garniture
Comment Faire du Congee au Poulet Philippin
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif et faites revenir le poulet pendant 3-4 minutes de chaque côté. Mettez de côté.
- Dans la même casserole, faites sauter l’oignon haché, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez le riz et mélangez bien avec les autres ingrédients pour qu’il absorbe toutes les délicieuses saveurs du poulet.
- Versez le bouillon de poulet, remettez les cuisses de poulet dans la casserole et assaisonnez avec la sauce poisson.
- Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
- Servez avec un œuf dur et une tranche de citron.