Les conseils de Benoît Carcenat, chef cuisinier
Découvrez les astuces de Benoît Carcenat pour réaliser des cookies au goût inoubliable et croustillants, que vous pouvez personnaliser selon vos envies.
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de flocons d’avoine
- 50 ml d’eau
- 50 g de cassonade (ou un substitut de votre choix)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de beurre de cacahuètes (facultatif)
- 50 g de noix ou de raisins secs (facultatif)
- 20 g de poudre de cacao (pour une version chocolatée)
- Commencez par mélanger les flocons d’avoine à l’eau en malaxant à la main : cette étape clé est nécessaire pour faire dorer les flocons d’avoine et ainsi obtenir des cookies croustillants.
- Vous pouvez varier les saveurs avec de la vanille, de la poudre d’amande, du beurre de cacahuètes, des noix et / ou des raisins secs, ou encore du cacao pour une version tout chocolatée.
- La cassonade peut être remplacée par du miel, du sirop d’agave, ou tout autre sucrant de votre choix à condition de respecter les équivalences ou de goûter pour ajuster.
- Lors du façonnage des cookies, veillez à bien aplatir les boules de pâte de sorte à obtenir des cookies fins, uniformes et croustillants.
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