Biscuits en pain d’épices enrobés de chocolat

Ces biscuits en pain d’épices enrobés de chocolat sont la douceur parfaite pour la saison des fêtes ! Des biscuits moelleux au gingembre trempés dans du chocolat noir.

Je sais que je n’ai pas l’habitude de publier un article en milieu de semaine, mais je voulais vous proposer ces biscuits en pain d’épices enrobés de chocolat au plus vite, au cas où vous cherchiez une recette facile et délicieuse pour vos échanges de biscuits ou simplement pour la pâtisserie des fêtes !

L’inspiration pour ces biscuits vient en fait du gâteau au pain d’épices au chocolat que j’ai réalisé il y a quelques semaines. Cela me rappelle tellement ces biscuits polonais traditionnels que mes parents achètent toujours pendant la saison des fêtes. Ils sont moelleux et doux, entièrement enrobés de chocolat. Je les trouve généralement un peu secs, et je ne sais pas s’ils sont censés l’être ou s’ils sont juste vieux (lol). Ma version n’est pas du tout sèche.

Ces biscuits en pain d’épices enrobés de chocolat sont parfaitement moelleux et seulement à moitié enrobés de chocolat, alors vous pouvez profiter du meilleur des deux mondes.

Un biscuit enrobé de chocolat sur une plaque de cuisson.

Autant je détestais mes photos la semaine dernière, autant j’ADORE celles-ci. Le temps fait vraiment une énorme différence. Nous avons eu notre premier jour de soleil l’autre jour après des semaines de grisaille et de pluie. En fait, il a fait beau et ensoleillé toute la semaine (bien que gelé).

Nous avons enfin, enfin, tout notre décor de Noël installé, et pfiou, ça a été une épreuve. Nous voulions acheter un nouvel arbre de Noël depuis quelques années maintenant. Plutôt un besoin, en fait. Nous aimons celui que nous avons – il est si joli et unique, et un peu rustique. Mais nous l’avons acheté il y a 10 ans, et les lumières des deux tiers inférieurs de l’arbre sont grillées. Nous avons utilisé des guirlandes supplémentaires pour compenser, mais c’est un peu pénible.

Après ce qui a semblé être une recherche interminable, nous avons enfin trouvé un arbre que nous avons jugé « suffisamment bon ». Nous n’avons rien trouvé qui soit même proche de celui que nous avons actuellement et nous n’avons aucun moyen de connaître sa marque. Tout ce que je me souviens, c’est que nous l’avons acheté chez Zellers (qui n’existe plus) et qu’il était conçu par un styliste (mais je ne me souviens plus de qui).

En tout cas, nous avons finalement acheté un nouvel arbre, et bien sûr, il ne rentre pas dans la voiture, donc nous devons le sortir de la boîte, démonter la boîte et le ramener à la maison. Nous avons monté l’arbre (ce qui a pris presque 2 heures) et nous réalisons qu’il est ÉNORME et plutôt ennuyeux et que ni l’un ni l’autre ne l’aime beaucoup. Ugh. Nous avons fini par monter rapidement notre ancien arbre pour comparer.

J’aimais les lumières de cet arbre (nous avons ajouté des guirlandes de lumières colorées), mais je détestais simplement la forme. Tous les ornements semblaient ensevelis là-dedans. Rien ne ressortait et cela semblait… désordonné ? Je ne sais pas. L’ancien a juste plus de caractère et semble plus réaliste pour moi – cela me rappelle les vrais arbres que nous avions en grandissant. Peut-être devrions-nous simplement prendre des vrais arbres à partir de maintenant.

Je vous assure que j’ai démonté tout cet arbre lundi et remonté l’ancien. Nous avons retourné le nouveau la nuit dernière. Heureusement, ils l’ont repris sans souci, mais bon sang, quel colossal gaspillage de temps que tout cela a été. Et peut-être que je suis juste folle (probablement), mais je ne pouvais pas me résoudre à me débarrasser de notre ancien arbre. Trop de souvenirs affectueux et il est si joli. J’ai dû acheter deux guirlandes supplémentaires de lumières blanches pour compenser celles qui étaient cassées, mais bon. Je l’aime toujours mieux.

Je suis actuellement assise ici, profitant de son doux éclat et en mangeant deux (ou trois) de ces biscuits en pain d’épices enrobés de chocolat.

Si vous pensez que chocolat et pain d’épices est une combinaison un peu étrange, je ne vous contrarie pas entièrement. Je ne me serais probablement pas tournée vers cela si je n’avais pas grandi avec ces biscuits. Honnêtement, cependant, les saveurs se marient vraiment bien !

Variété de biscuits enrobés de chocolat sur une plaque de cuisson.

J’ai choisi de tremper les biscuits dans du chocolat noir, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat que vous aimez. Je préfère utiliser du chocolat de haute qualité, car on perçoit vraiment la différence de goût – surtout avec quelque chose comme ces biscuits – mais si tout ce que vous avez ce sont de vieux pépites de chocolat, cela fonctionnera aussi très bien.

Ces biscuits en pain d’épices enrobés de chocolat sont parfaits pour vos échanges de biscuits de Noël, comme cadeaux pour les hôtes de fêtes, ou comme douceurs à grignoter pendant toute la période.

Vous cherchez d’autres recettes de biscuits pour les fêtes ?

Conseils pour ces biscuits en pain d’épices enrobés de chocolat :

Je refroidis généralement ma pâte à biscuits avant la cuisson, mais cela n’était pas nécessaire avec ces biscuits, en fait, ceux qui n’ont pas été refroidis se sont mieux cuits.
Idéalement, utilisez un chocolat de bonne qualité (couverture) si vous pouvez en trouver. J’utilise Callebaut, mais Guittard ou Valrhona sont d’excellents choix également. Ghirardelli et Lindt feront l’affaire en cas de besoin. Évitez le chocolat Baker.
Ajouter un peu de shortening au chocolat n’est pas nécessaire, mais cela aide à prévenir le flétrissement. Plus votre chocolat fondu reste longtemps, plus le risque que cela se produise est grand. Cela arrive moins avec du chocolat de haute qualité.
J’ai utilisé sucre d’or et flocons de chocolat pour décorer certains des biscuits.
Pour un coup de fouet supplémentaire, vous pouvez ajouter 1/4 tasse de gingembre confit haché dans la pâte à biscuits à la fin, ou le saupoudrer sur le chocolat.