Casserole de haricots verts santé – Mangez-vous mince

Cette casserole de haricots verts sain est une version plus légère et plus saine du plat d’accompagnement classique qui est crémeux, réconfortant et TELLEMENT délicieux. La casserole traditionnelle de haricots verts utilise des haricots verts en conserve, de la crème de champignons en conserve et des oignons frits, tandis que cette recette est préparée avec des haricots verts frais, une sauce crémeuse aux champignons faite maison et une garniture d’oignons croustillants qui sont cuits au four, pas frits. Qu’il s’agisse de servir pour Thanksgiving, Noël ou un dîner en semaine, cette version plus saine est tout aussi satisfaisante sans culpabilité !

Pourquoi vous adorerez cette recette

• Ingrédients sains – cette casserole est faite avec des haricots verts frais, une sauce aux champignons maison (pas celle en conserve) et garnie d’oignons croustillants frais.
• Riche et crémeuse – la sauce savoureuse aux champignons est remplie de saveurs et a la texture légère parfaite qui enrobe parfaitement les haricots verts sans être trop lourde.
• Personnalisable – cette recette peut facilement être adaptée sans produits laitiers, sans gluten ou vegan avec des substitutions simples.
• Parfaite pour les fêtes – ce plat classique est idéal pour votre table de fête que vous fêtiez Thanksgiving, Noël ou que vous souhaitiez simplement un dîner réconfortant à la maison en semaine.

Pour combien de personnes ?

Cette recette est pour 10 personnes.

Ingrédients nécessaires

• haricots verts – vous aurez besoin de 680 g de haricots verts frais ou haricots verts français (également appelés haricots verts) dans cette recette. Pas de haricots en conserve ici !
• champignons – ajoutent une richesse d’umami et une texture robuste à la sauce. Personnellement, j’adore les champignons baby bella, mais vous pouvez également utiliser des champignons cremini ou blancs.
• farine – j’ai utilisé de la farine tout usage pour aider à épaissir la sauce crémeuse. Vous pouvez également utiliser de la farine sans gluten ou de la farine d’avoine.
• crème et lait – rendant la sauce bien crémeuse. Vous pouvez également utiliser du lait de noix de coco entier pour une option plus légère ou même de la crème épaisse si c’est tout ce que vous avez.
• bouillon de poulet – utilisé comme base de la sauce aux champignons, ce qui ajoute beaucoup de saveur. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes ou un fond de volaille.
• beurre – nécessaire pour faire sauter les champignons et leur donner cette couleur dorée et cette saveur.
• ail – vous pouvez utiliser de l’ail frais haché ou de l’ail émincé en pot.
• thym frais – ajoute une saveur herbacée fraîche et aromatique qui se marie à merveille avec le reste des ingrédients.
• assaisonnements – un mélange de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de sel et de poivre noir.
• oignons – vous aurez besoin de 2 gros oignons jaunes à trancher finement pour faire la garniture d’oignons croustillants. Faites-moi confiance, ils sont bien meilleurs que les oignons frits achetés en magasin !
• chapelure – j’ai utilisé de la chapelure panko de blé entier pour rendre les oignons croustillants, mais vous pouvez également utiliser de la chapelure panko sans gluten.
• fromage parmesan – ajoute de la saveur et permet d’utiliser moins de chapelure dans la garniture d’oignons croustillants.

Comment préparer la casserole de haricots verts

1. Préparer la garniture d’oignons croustillants. Placez les oignons tranchés dans un grand bol et arrosez-les d’huile d’olive. Mélangez pour bien les enrober. Ajoutez la farine, la chapelure, le fromage parmesan, la poudre d’ail et le sel, en mélangeant le tout.
2. Faire cuire les oignons. Étalez le mélange d’oignons sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et vaporisée d’un spray antiadhésif. Faites cuire les oignons à 230 °C pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Une fois cuits, mettez les oignons de côté et réduisez la température à 190 °C.
3. Faire bouillir les haricots verts. Pendant que les oignons cuisent, remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition puis ajoutez les haricots verts frais. Blanchissez les haricots verts pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire.
4. Faire sauter les champignons. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail et les champignons coupés en dés. Faites revenir les champignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez la farine et mélangez pour combiner.
5. Préparer la sauce. Ajoutez la crème et le bouillon de poulet, en portant à ébullition. Remuez continuellement pour éviter les grumeaux, puis réduisez le feu à moyen-doux et continuez à cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe un peu. Incorporez le sel, le poivre, la poudre d’oignon et les feuilles de thym frais et retirez du feu.
6. Assembler la casserole. Transférez les haricots verts dans un plat à casserole de 33×23 cm vaporisé d’un spray antiadhésif et versez uniformément la sauce crémeuse aux champignons sur tous les haricots verts. Garnissez des oignons croustillants ainsi que de toute chapelure supplémentaire laissée sur la plaque de cuisson.
7. Cuire la casserole. Faites cuire la casserole de haricots verts à 190 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Servez et savourez !

Astuces pour la meilleure casserole de haricots verts

• Utilisez des haricots verts frais – les haricots verts frais offrent une meilleure texture, saveur et nutrition que les conserves. Coupez les extrémités et blanchissez-les juste jusqu’à ce qu’ils soient croquants pour éviter une casserole détrempée.
• Assurez-vous de blanchir les haricots – cela garantit que vous avez des haricots verts tendres mais croquants tout en maintenant leur belle couleur. Cela aide aussi à ne pas les rendre mous !
• Ne négligez pas de faire dorer les champignons – laissez les champignons cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et deviennent dorés. Cette étape construit une saveur profonde et savoureuse et empêche la sauce d’être fade.
• Préparez à l’avance – cette casserole est le plat parfait à préparer à l’avance ! Assemblez simplement tout sauf la garniture, couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu’à 24 heures à l’avance pour des fêtes sans stress.

Préparation et conservation

• Pour conserver : Conservez les restes dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. Cette casserole peut également facilement être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance, ajoutez simplement la garniture d’oignons croustillants juste avant de cuire.
• Pour congeler : Assemblez la casserole, mais omettez l’étape de cuisson. Placez-la dans un plat allant au congélateur, couvrez hermétiquement et congelez jusqu’à 2 mois. Quand vous êtes prêt à cuire, décongelez au réfrigérateur pendant la nuit. Parfait pour des fêtes sans stress !
• Pour décongeler : Laissez la casserole décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Lors de la cuisson, laissez-la revenir à température ambiante pendant que le four préchauffe, puis ajoutez la garniture d’oignons croustillants et cuisez comme indiqué. Si vous avez congelé des portions individuelles, laissez-les simplement décongeler et réchauffez au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

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