Chili de poulet aux patates douces

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon doux, coupé en dés
• 1 poivron, coupé en dés
• 4 gousses d’ail, émincées
• Sel et poivre au goût
• 2 boîtes (4 oz) de piments verts en dés
• 2 grandes patates douces, pelées et coupées en dés
• 2 tasses de poulet cuit, effiloché
• 2 cuillères à café paprika fumé
• 1 cuillère à café poudre de chili
• 1 cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café poudre d’oignon
• ½ cuillère à café poudre d’ail
• 28 oz de tomates rôties au feu, écrasées
• 2 boîtes (14 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 4 à 6 tasses de bouillon de poulet
• Pour garnir : cheddar râpé, oignons verts, crème aigre, fritos, chips de tortilla, coriandre

Instructions

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons et l’ail avec une bonne pincée de sel et de poivre. Faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 à 6 minutes.
2. Ajoutez les piments verts, les patates douces et le poulet. Mélangez. Ajoutez le paprika, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent.
3. Versez les tomates, les haricots et 4 tasses du bouillon. Portez le mélange à ébullition puis réduisez à feu doux. Si vous avez besoin de plus de bouillon pour tout couvrir, n’hésitez pas à en ajouter. Mais, ne le rendez pas trop liquide !
4. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre ou des épices supplémentaires selon vos goûts.
5. Servez garni de fromage râpé, d’oignons verts, de chips de tortilla ou de vos garnitures préférées !