Pour combien de personnes ?

Cette recette sert 4 personnes.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet, assaisonnées de sel et de poivre
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 tasse de couscous perlé
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de coeurs d’artichaut, égouttés
• Des tranches de citron, pour servir
• Herbes fraîches et parmesan, pour garnir

Instructions

• Assaisonnez le poulet de sel et de poivre sur toutes ses faces. Mélangez la poudre d’ail, le basilic, l’origan, et le zeste de citron. Saupoudrez uniformément sur le poulet.
• Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites dorer de chaque côté, environ 2 à 3 minutes par côté. Retirez le poulet et mettez-le sur une assiette.
• Ajoutez le beurre dans la poêle. Incorporez l’oignon et l’ail avec une pincée de sel. Faites cuire pendant 5 minutes.
• Ajoutez le couscous et le reste de zeste de citron. Faites cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le couscous commence à dorer. Incorporez les coeurs d’artichaut.
• Versez le bouillon de poulet. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, en les plaçant dans le couscous. Ajoutez éventuellement des tranches de citron.
• Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Retirez le couvercle et aérez légèrement le couscous. Ajoutez des herbes fraîches hachées, un peu de parmesan, et servez.