Crumpets Anglais

Étape 1 : Dans un bol moyen, fouettez le lait tiède, la levure, le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 à 10 minutes. S’il n’est pas mousseux, recommencez, sinon les crumpets seront denses.

Étape 2 : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sel et le bicarbonate de soude ensemble.

Étape 3 : Incorporez le mélange de levure jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Étape 4 : Placez le bol dans un endroit chaud et laissez-le reposer pendant 45 minutes. Après ce temps de repos, le mélange doit avoir gonflé et paraître très mousseux et actif.

Étape 5 : Placez une poêle antiadhésive sur feu doux.

Étape 6 : Graissez l’intérieur des anneaux à crumpet avec de l’huile végétale et mettez-les dans la poêle.

Étape 7 : Versez un niveau de 1/4 de tasse de pâte à crumpet dans chaque anneau. Les anneaux doivent être remplis à environ deux tiers.

Étape 8 : Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, après quoi vous verrez des bulles apparaître à la surface. Ces bulles sont responsables des trous caractéristiques des crumpets. Si vous remplissez trop les anneaux ou les faites cuire à une température trop élevée, vous n’obtiendrez pas beaucoup de trous.

Étape 9 : Lorsque la surface des crumpets est couverte de trous et que les côtés des crumpets sont dorés, retirez soigneusement les anneaux. Attention, les anneaux seront chauds.

Étape 10 : Vous pouvez retourner les crumpets, mais vous risquez de perdre certains trous si la pâte sur le dessus est encore un peu humide. Pour des crumpets parfaits, terminez-les en les cuisant sous le grill chaud pendant quelques secondes.

Étape 11 : Servez immédiatement pendant qu’ils sont encore chauds ou conservez les crumpets dans un récipient hermétique et faites-les griller pour les réchauffer plus tard.