Les cupcakes au pudding à la banane sont des cupcakes moelleux au goût de banane, fourrés de pudding à la banane crémeux et garnis d’un glaçage léger et aéré au fromage à la crème fouetté fait maison. Ce dessert est parfait pour les moments où vous ne pouvez pas décider entre le pudding à la banane et le gâteau à la banane!
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Les cupcakes au pudding à la banane sont des cupcakes à la banane moelleux, fourrés de pudding à la banane et garnis d’une crème fouettée maison. Ils constituent un mélange parfait entre gâteau à la banane et pudding à la banane!
Il y a plusieurs étapes car vous préparez les cupcakes, la garniture et le glaçage, mais la recette se déroule rapidement. J’ai également inclus des conseils ci-dessous au cas où vous voudriez préparer une partie de la recette à l’avance.
Notes et substitutions des ingrédients
- Mélange de pudding à la vanille: Différentes marques de pudding à la vanille instantané donneront des puddings de couleur jaune plus claire ou plus foncée. Le mélange de pudding à la banane instantané offrira un goût de banane plus prononcé.
- Lait entier: Le lait entier vous donnera un pudding plus riche et crémeux. Vous pouvez utiliser du lait faible en matières grasses ou 2 % si vous préférez. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande ou un autre lait d’origine végétale.
- Farine tout usage: Peser la farine est le moyen le plus précis de la mesurer. Cliquez simplement sur « métrique » juste au-dessus des ingrédients pour les poids. Vous pouvez également tamiser ou bien mélanger la farine pour la défaire, puis la remplir légèrement dans la tasse à mesurer et niveler. Évitez d’entasser la farine car cela donnerait des cupcakes secs ou denses.
- Beurre salé: Du beurre non salé + 1/4 de cuillère à café de sel supplémentaire peuvent être utilisés à la place du beurre salé.
- Fromage à la crème: Je recommande d’utiliser du fromage à la crème entier ou à 1/3 de matières grasses. Vous pouvez utiliser du yaourt grec pour un glaçage plus léger et plus acidulé.
- Crème épaisse: Assurez-vous que votre crème épaisse est bien froide avant de commencer votre garniture fouettée maison. Si elle est tiède, elle ne formera pas les pics que vous désirez pour le glaçage.
Comment faire des cupcakes au pudding à la banane
Vous trouverez ici des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les instructions, est donnée ci-dessous.
Filling
Étape 1: Réserver 2 cuillères à soupe de mélange de pudding à la vanille sèche. Mettre de côté.
Étape 2: Dans un bol moyen, fouetter ensemble le mélange de pudding à la vanille, 1 ½ tasse de lait entier et des bananes hachées jusqu’à ce que ce soit lisse et épaissi, environ 2 minutes.
Étape 3: Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Cupcakes
Étape 4: Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes.
Étape 5: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Étape 6: Dans un grand bol, combiner le beurre fondu et légèrement refroidi avec le sucre granulé, en fouettant jusqu’à ce que ce soit bien combiné.
Étape 7: Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à incorporation complète.
Étape 8: Incorporer les bananes écrasées et le lait entier.
Étape 9: Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu’à ce que ce soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
Étape 10: Répartir la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes, en remplissant chaque caissette à environ ⅔.
Étape 11: Cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 12: Laisser les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Étape 13: Une fois les cupcakes refroidis, utiliser un petit couteau ou un emporte-pièce pour retirer une petite portion du centre de chaque cupcake, créant un trou pour la garniture.
Étape 14: Remplir chaque cavité de cupcake avec la garniture de pudding à la banane préparée. Mettre de côté.
Topping
Étape 1: Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à consistance lisse.
Étape 2: Ajouter la crème épaisse, le sucre en poudre, les 2 cuillères à soupe de mélange de pudding à la vanille réservées et le sel.
Étape 3: Battre le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 3-4 minutes.
Étape 4: Dresser ou déposer la garniture fouettée sur chaque cupcake rempli.
Étape 5: Garnir de tranches de banane supplémentaires et de gaufrettes à la vanille si désiré.
Conseils de recette!
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer les cupcakes un jour à l’avance non assemblés. Conservez les cupcakes non glacés à température ambiante dans un contenant hermétique, et conservez la garniture dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Assemblez et glacez-les juste avant de servir pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés.
- Congélation: Vous pouvez congeler les cupcakes jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire les cupcakes. Il suffit de cuire les cupcakes, de les laisser refroidir sur une grille, de les envelopper hermétiquement, puis de les congeler pendant un maximum de 1 mois. Décongelez les cupcakes et assemblez-les comme indiqué.
Stockage
Conservez les cupcakes au pudding à la banane dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à 3 jours lorsqu’ils sont correctement stockés au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de les consommer dans les deux premiers jours, car les cupcakes peuvent devenir légèrement détrempés au fil du temps à cause de la garniture au pudding.
Plus de recettes de cupcakes!
Si vous avez essayé cette recette de cupcakes au pudding à la banane, n’oubliez pas de noter la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’aime savoir ce que les gens pensent de mes recettes!
FAQ
- Quelle est la durée de conservation des cupcakes?
- Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Puis-je préparer le mélange de pudding à l’avance?
- Oui, vous pouvez préparer le mélange et le réfrigérer jusqu’à utilisation.
- Ces cupcakes peuvent-ils être congelés?
- Oui, ils peuvent être congelés jusqu’à 1 mois. Assurez-vous de bien les envelopper.
- Puis-je utiliser du lait sans lactose pour cette recette?
- Oui, le lait sans lactose fonctionne très bien dans cette recette.
- Comment rendre le glaçage plus léger?
- Utilisez du yaourt grec à la place de la crème épaisse pour un glaçage plus léger.
