J’ai envie de quelque chose de piquant avec du poulet aujourd’hui, alors préparons un ragoût coréen épicé au poulet dans une seule casserole. C’est un ragoût coréen maison classique avec du poulet mijoté dans un bouillon savoureux et épicé de gochujang. Accompagné de légumes en morceaux comme des pommes de terre, des carottes et des oignons, ce ragoût Dakbokkeumtang dans une seule casserole est le ragoût parfait pour le temps froid, servi avec un bol de riz pour absorber tout le délicieux bouillon. Ce plat complet vous réchauffera de l’intérieur !
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Ragoût coréen épicé au poulet, parfait avec du riz
Le ragoût coréen épicé au poulet est un plat classique de poulet cuit dans une sauce gochujang épicée accompagnée de légumes robustes tels que pommes de terre, carottes et oignons. Alors qu’il cuit, les légumes mijotent et épaississent la sauce, ce qui le rend parfait pour être servi sur un bol de riz. Ce plat traditionnel coréen est également appelé Dakbokkeumtang ou Dakdoritang, et c’est l’un des meilleurs plats à une casserole pour une journée froide. Avec la vapeur du pot et les saveurs épicées, ce dîner au poulet vous réchauffe à l’intérieur comme à l’extérieur.
Partager des repas en famille lors des jours froids
Cette semaine, j’ai passé du temps à établir de nouvelles routines et à passer plus de temps dans le jardin avec ma famille. Après avoir regardé « Hi Bye, Mama » avec ma mère toute la nuit dernière, j’ai envie d’un ragoût de poulet épicé. Pendant que ma mère jardine avec Dom à l’extérieur, j’ai décidé de préparer un dîner douillet en avance avec ce plat.
J’adore servir ce dîner à une casserole au centre de la table afin que chacun puisse se servir. Il y a quelque chose de spécial, dans les dîners à une casserole servis en famille, qui me fait sentir tellement connecté et chez moi. Discuter autour de la table et partager des portions de poulet épicé et sauce me fait presque me sentir à 100% à nouveau.
Quel poulet utiliser pour le ragoût de poulet épicé
Vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet que vous préférez pour ce ragoût. Puisque nous mijotons longtemps dans la sauce, il est moins probable qu’une partie du poulet soit sèche. Aujourd’hui, j’ai utilisé des cuisses, car elles ont une texture de viande plus ferme et une saveur plus grasse. J’aime également utiliser de la viande de cuisse désossée, mais vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelle partie du poulet.
Mariner la viande est en fait le moyen le plus simple d’obtenir une viande savoureuse et juteuse dans votre cuisine. Cela aide à retenir l’humidité et assaisonne la viande avec les saveurs de la marinade. Puisque vous utilisez toute la marinade dans la sauce, vous n’avez pas besoin de laisser mariner aussi longtemps que dans d’autres plats.
Ce qui rend la sauce Dakdoritang parfaite
La sauce Dakdoritang a le parfait équilibre entre épicé et savoureux. Elle est faite avec 3 condiments clés : Gochujang, pâte de soja coréenne ou Doenjang, et Gochugaru. La pâte de piment coréen n’ajoute pas seulement de la chaleur, mais aussi beaucoup de saveur umami de soja. Pour ajuster le niveau d’épice, vous pouvez diminuer la quantité de piments et de pâte de piment pour un goût plus doux.
Vous pouvez trouver ces 3 ingrédients dans votre supermarché coréen ou asiatique local, ou parfois dans le rayon international. Ou, vous pouvez acheter en ligne sur Amazon.
Ingrédients du Dakdoritang
- 2 livres de pilons de poulet ou d’autres parties de poulet
- 2 pommes de terre moyennes, coupées
- 2 gros oignons, hachés
- 1 grosse carotte, tranchée
- 1 jalapeño, tranché
- 5-6 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge coréenne (gochujang)
- 1 cuillère à soupe de pâte de soja coréenne (doenjang)
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge coréen (gochugaru)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2-3 tasses de bouillon de poulet ou d’autres bouillons
Comment préparer le Dakdoritang
- Mariner le poulet avec l’oignon, l’ail, les flocons de piment rouge coréen, la pâte de piment rouge, la pâte de soja, le sucre et le poivre noir.
- Ajouter le poulet mariné et les sauces dans une casserole, puis ajouter le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition, puis couvrir et cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre, et bien mélanger jusqu’à ce que les sauces recouvrent les légumes.
- Cuisiner encore 20 minutes ou jusqu’à ce que tout soit tendre. Servir avec du riz.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
2. Le ragoût est-il vraiment épicé ?
Le niveau d’épice peut être ajusté en diminuant la quantité de pâte de piment et de flocons de piment.
3. Quels accompagnements sont recommandés ?
Servez ce ragoût avec du riz, des légumes sautés ou des kimchi pour une expérience complète.
4. Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
5. Peut-on congeler le ragoût ?
Oui, vous pouvez congeler le ragoût dans un contenant hermétique pour jusqu’à 3 mois.