Écuelles Saines de Bœuf Haché à la Mongole

Oubliez la livraison et préparez ces bols de bœuf mongol sains chez vous ! Chargés de saveurs audacieuses, de protéines maigres, et d’une délicieuse sauce collante qui se prépare en seulement 20 minutes pour toute la famille. Ce plat en une poêle est parfait pour le meal prep ou les soirées où vous ne savez pas quoi cuisiner (ou n’avez pas envie de cuisiner). Simple mais TELLEMENT satisfaisant, c’est un de ces repas que vous ferez une fois et que vous aurez ensuite envie de répéter !

Pourquoi vous adorerez cela

• Rapide et facile – tout cuit ensemble dans une seule poêle en seulement 20 minutes pour un dîner savoureux et délicieux en semaine.
• Plus sain que la livraison – ce repas a une teneur en sodium, sucre et graisses malsaines plus faible, ce qui en fait une bien meilleure option que de commander dans votre restaurant chinois préféré !
• Équilibré et satisfaisant – ce plat est riche en protéines et en légumes frais qui ajoutent des fibres et des nutriments.
• Parfait pour le meal prep – ces bols de bœuf se réchauffent à merveille pour des déjeuners ou dîners sains. Vous pouvez également les personnaliser facilement selon vos goûts !

Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes :

• viande hachée – je recommande d’utiliser de la viande hachée 90/10 ou 93/7 pour moins de graisse. Vous pouvez facilement remplacer le bœuf par de la dinde hachée, du poulet haché ou même du steak haché.
• brocoli – vous aurez besoin d’environ 3 tasses de fleurettes de brocoli en morceaux. N’hésitez pas à utiliser du brocoli frais ou congelé.
• poivron rouge – cela ajoute une touche de couleur, de douceur naturelle et un léger croquant. J’aime couper le poivron en fines lanières.
• huile d’olive – j’aime utiliser une bonne huile d’olive ou une autre huile neutre pour faire sauter les légumes et dorer la viande, assurez-vous qu’elle soit pressée à froid et biologique pour un maximum de saveur.
• ail – vous pouvez utiliser des gousses d’ail fraîches hachées ou de l’ail émincé en pot.
• gingembre – ajoute un peu de piquant et équilibre vraiment la richesse de la sauce. Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez substituer par une demi-cuillère à café de gingembre moulu.
• oignons verts – ajoutent un regain de saveur et une touche de couleur.
• ingrédients de la sauce – un mélange délicieux de sauce soja (j’utilise de la sauce soja faible en sodium), de bouillon de bœuf, de sauce hoisin, de vinaigre de riz, de miel ou de sucre brun léger, huile de sésame, de flocons de piment rouge, de poivre noir, et une cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir.

Comment préparer les bols de bœuf mongol

1. Préparez la sauce. La première étape consiste à fouetter ensemble la sauce soja, le bouillon de bœuf, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un bol. Dans un petit bol séparé, mélangez la fécule de maïs et l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le mélange de fécule à la sauce de sauté et mettez de côté.
2. Cuisez la viande. Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, ajoutez un filet d’huile d’olive et cuisez la viande hachée jusqu’à ce qu’elle commence à brunir et à s’effriter. Égouttez l’excès de graisse, si nécessaire.
3. Faites revenir les légumes. Incorporez l’ail et le gingembre, en cuisant encore 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le brocoli et les tranches de poivron rouge et faites cuire le tout pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres, mais encore croquants, et que la viande ne soit plus rosée.
4. Mélangez le tout. Versez la sauce et mélangez bien. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et soit brillante. Éteignez le feu et incorporez les oignons verts. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, si nécessaire.
5. Servez. Nous aimons servir ce bœuf mongol et ces légumes sur du riz, mais vous pouvez également le servir avec du riz de chou-fleur, des nouilles ou simplement seul. Garnissez de graines de sésame, d’oignons verts supplémentaires et savourez !

Conseils pour les meilleurs bols de bœuf mongol

• Préparez les ingrédients d’abord – ce bœuf mongol et ses légumes cuisent rapidement, alors j’aime tout couper et mesurer à l’avance pour pouvoir rapidement assembler ce plat.
• Utilisez de la viande hachée maigre – cela empêche le plat de devenir trop gras et aide la sauce à mieux adhérer.
• Brocoli vert vif – si vous voulez vous assurer que votre brocoli reste d’un vert éclatant, vous pouvez le blanchir d’abord dans de l’eau bouillante avant de l’ajouter à la poêle.
• Ne sautez pas le gingembre frais – il ajoute une saveur caractéristique qui donne vraiment le goût de la commande à emporter, mais en mieux !
• Utilisez de la sauce soja faible en sodium – je trouve que la sauce soja foncée ordinaire est beaucoup trop salée, donc la sauce soja à faible teneur en sodium est parfaite dans ce plat. Vous pouvez également remplacer par des aminos de noix de coco ou du tamari si vous êtes sans gluten.
• Goûtez et ajustez – cette sauce collante et sucrée est l’une de mes préférées, mais n’hésitez pas à goûter et ajuster la sauce selon vos préférences.
• Suggestions de service – ce sauté est délicieux servi sur du riz brun, du quinoa, du riz de chou-fleur ou même des nouilles.

Variantes

• Rendez-le sans gluten – vous pouvez facilement remplacer la sauce soja par du tamari ou des aminos de noix de coco pour rendre cette recette sans gluten.
• Ajoutez du piquant – ajoutez des flocons de piment supplémentaires, une pincée de piment de Cayenne, un filet de sriracha ou de sauce chili à l’ail pour encore plus de saveur et de chaleur.
• Option faible en glucides – nous adorons servir cela sur du riz blanc ou du riz brun, mais n’hésitez pas à le déguster avec du riz de chou-fleur ou même des nouilles de courgette pour une option à faible teneur en glucides.
• Végétarien – remplacez la viande hachée par du tofu, du tempeh ou même vos nouilles préférées pour une option sans viande.
• Des légumes supplémentaires – vous pouvez également ajouter des pois gourmands, des courgettes, du chou-fleur, des carottes ou des champignons pour un supplément de nutrition. Utilisez simplement vos légumes préférés !

À conserver : Ce bœuf mongol et ses légumes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours. Vous pouvez facilement réchauffer les restes dans une poêle à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. N’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon de bœuf ou quelques cuillères à soupe d’eau pour assouplir la sauce.

À congeler : Vous pouvez congeler le mélange de bœuf cuit (sans riz) dans un récipient adapté au congélateur pendant 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.