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Recette de Galette de Tomate : cette recette à croûte de beurre fait maison est garnie de fromage aux herbes et à l’ail, de tomates anciennes fraîches, et d’une touche de parmesan et d’herbes. C’est une façon rustique et savoureuse de profiter de la saison des tomates dans un plat simple et éblouissant.
Cette Galette de Tomate est parfaite pour profiter des tomates fraîches de l’été ! Elle possède une croûte de beurre maison qui devient croustillante et dorée, avec une base crémeuse de fromage aux herbes et à l’ail qui s’associe à merveille avec des tomates anciennes mûres.
La galette est terminée par une touche de parmesan et d’herbes fraîches pour une tarte rustique qui impressionne mais qui est étonnamment facile à préparer. Servez-la chaude ou à température ambiante pour un brunch savoureux, un déjeuner léger ou un délicieux dîner d’été.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel kasher
- 10 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe d’eau glacée
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 5,3 oz de fromage Boursin à l’ail et aux herbes
- 2-3 tomates anciennes
- 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
Voici comment faire cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est fournie ci-dessous.
- Pour faire la croûte, ajoutez la farine et le sel dans le bol d’un robot culinaire. Pulsez quelques fois pour combiner.
- Ajoutez le beurre coupé en cubes. Pulsez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Versez l’eau et le vinaigre de cidre. Pulsez juste assez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Farinez légèrement une surface propre et un rouleau à pâtisserie. Formez la pâte en un disque et étalez-la en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large.
- Utilisez soigneusement le rouleau à pâtisserie pour transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au réfrigérateur et laissez refroidir pendant au moins 1 heure.
- À la fin du temps de refroidissement, coupez les tomates et placez-les dans un bol avec ½ cuillère à café de sel kasher. Mixez délicatement avec vos mains pour bien enrober de sel. Laissez reposer pendant environ 10-15 minutes pour que le sel absorbe l’excès d’humidité.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Retirez la pâte du réfrigérateur. Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes pour qu’elle soit suffisamment souple pour être pliée sans se fissurer.
- Étalez le fromage Boursin au centre de la pâte, en laissant environ 2,5 cm d’espace autour des bords. Égouttez les tomates et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’humidité restante. Disposez les tomates sur le fromage.
- Parsemez de parmesan sur le dessus.
- Pliez soigneusement les bords de la pâte sur les tomates, en laissant la garniture centrale exposée.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l’œuf et l’eau. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le mélange sur la pâte pliée.
- faites cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir au moins 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur un plat de service.
- Garnissez de ciboulette, basilic ou origan. Parsemez de sel marin.
