Gâteau au Citron et Graines de Pavot

Gâteau au Citron et Graines de Pavot

Gâteau au Citron et Graines de Pavot

Des couches de gâteau au citron et graines de pavot enrobées de sirop de citron et surmontées d’un glaçage crémeux au fromage à la crème.

Gâteau au citron et graines de pavot

J’ai déjà dit que je suis un ENORME fan des desserts au citron, bien plus que de tout autre goût. Si un dessert au citron est au menu, vous pouvez parier que je vais le commander plutôt qu’une option au chocolat. Il y a quelque chose dans la saveur à la fois douce et acidulée qui me fait revenir pour en redemander.

Aujourd’hui, je vous présente la combinaison classique de citron et de graines de pavot sous forme de gâteau aux couches. Oh, et il est associé à ma délicieuse nouvelle recette de glaçage au fromage à la crème pour couronner le tout.

Comment Préparer le Gâteau au Citron et Graines de Pavot

Pour préparer ce gâteau au citron et graines de pavot, j’ai commencé avec ma recette de gâteau au citron préférée et je l’ai légèrement modifiée. J’ai ajouté des graines de pavot (évidemment) et un peu plus de zeste de citron, tout en réduisant un peu le sucre.

La méthode de préparation des couches de gâteau suit la méthode traditionnelle de crémer, mais la clé ici est de crémer le zeste de citron avec le beurre et les sucres. Cela aide à libérer tous ces délicieux et savoureux huiles du zeste. Ne sautez pas cette étape en préférant l’ajouter à la fin!

Astuce pour le Gâteau !

Crème le zeste de citron avec le beurre et le sucre pour libérer les huiles du zeste et intensifier la saveur de citron.

J’ai expérimenté en ajoutant plus de graines de pavot (j’aime que mon gâteau au citron et graines de pavot soit riche en graines de pavot), mais cela a rendu le gâteau un peu plus dense que je ne le souhaitais. On ne penserait pas qu’une cuillère à soupe supplémentaire de graines de pavot ferait une grande différence, mais elles ont tendance à absorber une partie de l’humidité du gâteau, donc je garde la recette à deux, ce qui est l’équilibre parfait.

Gâteau au citron et graines de pavot

Pour donner au gâteau encore plus de punch au citron, j’ai préparé un simple sirop de citron à vaporiser sur les couches du gâteau. Cela rendra le gâteau plus sucré, c’est pourquoi j’ai réduit le sucre de 1 1/2 tasse à 1 tasse.

Pour utiliser le sirop, il est préférable de couper la croûte du dessus du gâteau. Je n’ai généralement pas besoin de le faire — mes gâteaux cuisent bien à plat grâce aux bandes de cuisson — mais pour une meilleure absorption du sirop, je trouve qu’il est idéal d’enlever cette croûte supérieure. Sinon, vous pouvez percer des trous dans le gâteau avec un skewer si vous préférez. Ensuite, il suffit de plonger un pinceau à pâtisserie dans le sirop et de badigeonner chaque couche de gâteau généreusement.

Glaçage au Fromage à la Crème Stablisé

Dans mon dernier post, je vous ai donné les détails sur la façon de rendre le glaçage au fromage à la crème plus stable et j’ai utilisé cette recette ici. Le glaçage au fromage à la crème est un accord parfait pour le gâteau au citron et graines de pavot !

Je vous laisse aller lire cet article pour découvrir tous les détails mais cela dépend de l’ordre des ingrédients, de la température et des agents stabilisants.

J’espère que vous allez tous adorer ce gâteau autant que nous l’avons fait. C’est le gâteau parfait pour le printemps et serait merveilleux pour la fête des mères !

Questions Fréquemment Posées

Comment puis-je adapter cette recette ?

  • La recette telle quelle fonctionnera également dans deux moules de 8 « . Pour trois moules de 8 « , multipliez la recette par 1,5. Le temps de cuisson peut nécessiter un ajustement.
  • Pour faire des cupcakes, il vous suffit de réduire le temps de cuisson — commencez à vérifier après 15 minutes environ. La recette permettra de faire de 18 à 24 cupcakes selon la taille.
  • Pour d’autres adaptations, allez ici. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille du moule.
  • Le temps de cuisson variera si vous changez la taille du moule. Chaque four est différent donc je ne peux pas dire avec certitude quel ajustement sera nécessaire. Assurez-vous de vérifier les gâteaux pendant la cuisson.

Puis-je préparer cela à l’avance ?

  • Les couches de gâteau refroidies peuvent être cuites à l’avance, doublées dans du film plastique et congelées jusqu’à 3 mois. Sortez-les 2-3 heures avant l’assemblage.
  • Le glaçage peut être placé dans un récipient hermétique et réfrigéré pendant 1 semaine ou congelé pendant 3 mois. Amenez à température ambiante et remuez avant d’utiliser.
  • Le sirop peut être préparé à l’avance, refroidi et conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
  • Le gâteau fini (entier ou tranché, conservé hermétiquement) peut être congelé pendant jusqu’à 3 mois.

Puis-je obtenir les mesures en poids/grammes ?

  • Il existe une option métrique dans la fiche recette. En cliquant dessus, tout sera converti en grammes.
  • Cette conversion est faite automatiquement et je ne peux garantir l’exactitude, mais de nombreux lecteurs ont réussi en utilisant l’option métrique de mes recettes.


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