Nous sommes presque à la fin d’août, ce qui signifie que nous sommes plus proches de l’automne (ma saison préférée), et je ne pourrais pas être plus heureuse.

Nous sommes encore en mode été, donc je ne vais pas sortir les recettes de citrouille tout de suite. Mais je pense que ce serait un excellent moment pour faire un gâteau de transition saisonnière, utilisant ces carottes fraîches de votre jardin ou du marché fermier local et les associant aux saveurs réconfortantes de l’automne avec ce délicieux Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable.

J’ai eu tant de défis avec ce gâteau que, à un moment, j’ai envisagé la possibilité que l’univers ne veuille pas que je réalise cette recette. Il y a trop de recettes de gâteau aux carottes déjà (a-t-il dit), pourquoi le monde a-t-il besoin d’une autre ?! Néanmoins, je suis contente d’avoir persévéré, car ce Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable est véritablement unique.

Comment préparer ce Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable

Un fait peu connu (du moins pour moi) : les carottes violettes deviennent vert foncé lorsqu’elles sont cuites dans un gâteau. C’est vrai.

Ma vision originale pour ce gâteau impliquait les jolies carottes arc-en-ciel que l’on peut voir partout aux stands des marchés fermiers à cette époque de l’année. Je LES ADORE. Je pensais qu’elles seraient si belles dans un gâteau — les contrastes d’orange, de jaune et de violet… TOUT est joli, non ? Non. À ma grande déception, lorsque les couches de gâteau sont sorties du four, je savais que ma vision parfaite de l’arc-en-ciel ne se réaliserait pas.

Quoi qu’il en soit, le gâteau #1 a été abandonné à cause de specks verts foncés ressemblant à des vers dans les couches (ce n’était pas joli). En fait, il aurait été abandonné de toute façon, car les couches ne se sont pas levées aussi haut ou aussi jolies que je le voulais, donc j’ai dû ajuster la recette. Comme ça, mais j’étais triste d’abandonner mon rêve des carottes arc-en-ciel !

Caramel d’Érable

Le problème suivant était avec le caramel d’érable. Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai toujours des problèmes avec le caramel. C’est assez facile à faire (ou ça devrait l’être), mais ça me donne toujours des soucis.

Le caramel et moi ne sommes pas meilleurs amis et ne le serons probablement jamais. C’est juste une de ces choses. Mon premier essai semblait bien se passer, mais quelque chose n’allait pas et j’ai fini avec un épais désastre cristallisé. La tentative #2 a été beaucoup mieux.

Assembler le gâteau n’a pas non plus été une partie de plaisir.

D’une manière ou d’une autre, je manquais de sucre en poudre. Comment cela pouvait-il arriver me dépasse encore. Je suis d’habitude si assidue à noter les ingrédients dont je manque pour ne jamais être dans cette situation. J’ai cherché et cherché un autre paquet de sucre en poudre, mais sans succès.

Donc, ma crème était en manque de 1/2 tasse de sucre en poudre (recette ajustée pour les quantités correctes), ce qui signifiait que la crème était plus molle que je ne le souhaitais. Normalement, ce ne serait pas un gros problème, mais assembler un gâteau avec une crème molle et du caramel mou par temps de 30°C (85°F) sans climatisation a posé un certain défi, pour dire le moins.

En fin de compte, tout a bien fonctionné et OMG, ce gâteau est délicieux. Peut-être mon gâteau préféré de tous les temps. TOUJOURS !

Le gâteau aux carottes est délicieux en soi, mais quelque chose dans la combinaison de l’érable et le caramel avec la crème au fromage est juste un pur bonheur. C’est si bon que Ryan ne veut même pas que je donne des tranches, donc elles sont cachées dans notre congélateur.

Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, une variante d’un classique, alors ce gâteau est fait pour vous ! Les couches du gâteau sont incroyablement moelleuses et le caramel d’érable a une saveur délicieuse et unique. C’est vraiment ma nouvelle recette préférée de gâteau. J’espère que vous l’aimerez autant que moi. Oh, et si vous aimez tout ce qui est à base d’érable, n’oubliez pas d’essayer aussi mon Gâteau à l’Érable !