Gâteau aux carottes au caramel d’érable

Gâteau aux carottes au caramel d’érable

Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable

Des couches de gâteau aux carottes épicées, infusées de sirop d’érable et garnies de caramel d’érable et de crème au fromage.

Coupe du gâteau aux carottes au caramel d'érable montrant du caramel coulant.

Nous sommes presque à la fin d’août, ce qui signifie que nous sommes plus proches de l’automne (ma saison préférée), et je ne pourrais pas être plus heureuse.

Nous sommes encore en mode été, donc je ne vais pas sortir les recettes de citrouille tout de suite. Mais je pense que ce serait un excellent moment pour faire un gâteau de transition saisonnière, utilisant ces carottes fraîches de votre jardin ou du marché fermier local et les associant aux saveurs réconfortantes de l’automne avec ce délicieux Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable.

Gâteau au caramel d'érable sur un support à gâteaux.

J’ai eu tant de défis avec ce gâteau que, à un moment, j’ai envisagé la possibilité que l’univers ne veuille pas que je réalise cette recette. Il y a trop de recettes de gâteau aux carottes déjà (a-t-il dit), pourquoi le monde a-t-il besoin d’une autre ?! Néanmoins, je suis contente d’avoir persévéré, car ce Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable est véritablement unique.

Gros plan sur le côté du gâteau.

Astuce Gâteau !

Ne tentez pas d’utiliser des carottes arc-en-ciel en pensant que vous aurez un beau gâteau coloré. Ce ne sera pas le cas.

Comment préparer ce Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable

Un fait peu connu (du moins pour moi) : les carottes violettes deviennent vert foncé lorsqu’elles sont cuites dans un gâteau. C’est vrai.

Ma vision originale pour ce gâteau impliquait les jolies carottes arc-en-ciel que l’on peut voir partout aux stands des marchés fermiers à cette époque de l’année. Je LES ADORE. Je pensais qu’elles seraient si belles dans un gâteau — les contrastes d’orange, de jaune et de violet… TOUT est joli, non ? Non. À ma grande déception, lorsque les couches de gâteau sont sorties du four, je savais que ma vision parfaite de l’arc-en-ciel ne se réaliserait pas.

Pourquoi les Carottes Devenissent-elles Vertes ?

Mes recherches sur cette question m’ont un peu égarée. Tout ce que j’ai trouvé parlait des carottes orange devenant vertes, et le coupable était le bicarbonate de soude. Les carottes orange dans mon gâteau étaient bien, c’étaient les violettes qui posaient problème. Je soupçonne que c’était probablement encore l’acide du bicarbonate.

Quoi qu’il en soit, le gâteau #1 a été abandonné à cause de specks verts foncés ressemblant à des vers dans les couches (ce n’était pas joli). En fait, il aurait été abandonné de toute façon, car les couches ne se sont pas levées aussi haut ou aussi jolies que je le voulais, donc j’ai dû ajuster la recette. Comme ça, mais j’étais triste d’abandonner mon rêve des carottes arc-en-ciel !

Gâteau aux carottes sur un support à gâteaux.

Caramel d’Érable

Le problème suivant était avec le caramel d’érable. Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai toujours des problèmes avec le caramel. C’est assez facile à faire (ou ça devrait l’être), mais ça me donne toujours des soucis.

Le caramel et moi ne sommes pas meilleurs amis et ne le serons probablement jamais. C’est juste une de ces choses. Mon premier essai semblait bien se passer, mais quelque chose n’allait pas et j’ai fini avec un épais désastre cristallisé. La tentative #2 a été beaucoup mieux.

Comment Faire du Caramel

J’ai maintenant un tutoriel détaillé sur Comment Faire du Caramel avec toutes sortes de conseils et de solutions aux problèmes.

Assembler le gâteau n’a pas non plus été une partie de plaisir.

D’une manière ou d’une autre, je manquais de sucre en poudre. Comment cela pouvait-il arriver me dépasse encore. Je suis d’habitude si assidue à noter les ingrédients dont je manque pour ne jamais être dans cette situation. J’ai cherché et cherché un autre paquet de sucre en poudre, mais sans succès.

Donc, ma crème était en manque de 1/2 tasse de sucre en poudre (recette ajustée pour les quantités correctes), ce qui signifiait que la crème était plus molle que je ne le souhaitais. Normalement, ce ne serait pas un gros problème, mais assembler un gâteau avec une crème molle et du caramel mou par temps de 30°C (85°F) sans climatisation a posé un certain défi, pour dire le moins.

Angle de vue du gâteau aux carottes.

En fin de compte, tout a bien fonctionné et OMG, ce gâteau est délicieux. Peut-être mon gâteau préféré de tous les temps. TOUJOURS !

Le gâteau aux carottes est délicieux en soi, mais quelque chose dans la combinaison de l’érable et le caramel avec la crème au fromage est juste un pur bonheur. C’est si bon que Ryan ne veut même pas que je donne des tranches, donc elles sont cachées dans notre congélateur.

Une tranche de gâteau aux carottes et caramel d'érable sur une assiette avec une fourchette.

Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, une variante d’un classique, alors ce gâteau est fait pour vous ! Les couches du gâteau sont incroyablement moelleuses et le caramel d’érable a une saveur délicieuse et unique. C’est vraiment ma nouvelle recette préférée de gâteau. J’espère que vous l’aimerez autant que moi. Oh, et si vous aimez tout ce qui est à base d’érable, n’oubliez pas d’essayer aussi mon Gâteau à l’Érable !

Questions Fréquemment Posées

Comment puis-je adapter cette recette ?

  • La recette telle quelle fonctionnera également dans trois moules de 6″. Pour trois moules de 8″, multipliez la recette par 1,5. Le temps de cuisson peut devoir être ajusté.
  • Pour faire des cupcakes, il suffit de réduire le temps de cuisson — commencez à vérifier à environ 15 minutes. La recette fera 18 à 24 cupcakes selon la taille.
  • Pour d’autres conversions, cliquez ici.

Puis-je le préparer à l’avance ?

  • Les couches de gâteau refroidies peuvent être cuites à l’avance, bien enrobées de film plastique, et congelées jusqu’à 3 mois. Sortez 2-3 heures avant l’assemblage.
  • La crème peut être placée dans un récipient hermétique et réfrigérée pendant 1 semaine ou congelée pendant 3 mois. Ramenez à température ambiante et repostez avant utilisation.
  • Le caramel peut être préparé la veille et laissé à température ambiante pendant la nuit ou réfrigéré pendant quelques semaines (ou congelé plus longtemps). Vous devrez le ramener à température ambiante avant utilisation.
  • Le gâteau fini (entier ou tranché, gardé hermétique) peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Puis-je obtenir les mesures par poids/grammes ?

  • Il existe une option métrique dans la carte de recette. Si vous cliquez dessus, cela convertira tout en grammes.
  • Cette conversion est faite automatiquement et je ne peux pas garantir l’exactitude, mais de nombreux lecteurs ont réussi à utiliser l’option métrique pour cette recette.


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