Pour combien de personnes ?

Pour environ 20 personnes.

Ingrédients

Garniture de miettes

• 120 g de beurre fondu
• 100 g de sucre brun
• 100 g de sucre granulé
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel
• 160 g de farine

Gâteau

• 300 g de farine
• 60 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 180 g de beurre
• 100 ml d’huile
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 240 ml de lait fermenté
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez généreusement un moule à gâteau de 23×33 cm.
2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre brun, le sucre granulé, la cannelle et le sel jusqu’à homogénéité.
3. Ajoutez la farine et mélangez doucement avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Ne pas trop mélanger au risque d’obtenir une pâte. Réservez.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez pour combiner et réservez.
5. Dans un grand bol, ajoutez le beurre, l’huile et le sucre. Avec un batteur, crèmez pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
6. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que chaque œuf soit complètement incorporé.
7. Ajoutez le lait fermenté et la vanille, en mélangeant jusqu’à homogénéité. La pâte peut sembler légèrement caillée, c’est normal. Mise de côté.
8. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Évitez de trop mélanger.
9. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Saupoudrez la garniture de miettes sur la pâte, en laissant quelques gros morceaux pour la texture.
10. Cuisez au four pendant 38 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
11. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes avant de couper et de servir. Pour faciliter le démoulage, passez un couteau fin autour des bords du moule.

Comment conserver le Gâteau Crumb

Le gâteau crumb se conserve très bien, ce qui le rend parfait pour le préparer à l’avance. Une fois complètement refroidi, couvrez le moule hermétiquement avec du film plastique ou du papier aluminium et transférez les tranches dans un contenant hermétique. Il restera moelleux à température ambiante pendant environ 2 à 3 jours.

Pour une conservation plus longue, placez le gâteau au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours, mais la garniture peut perdre un peu de son croquant. Pour lui redonner vie, réchauffez une tranche au micro-ondes pendant quelques secondes avant de servir.

Pour une conservation encore plus longue, le gâteau crumb se congèle très bien. Enveloppez individuellement chaque tranche dans du film plastique, mettez-les dans un sac de congélation et congelez jusqu’à 2 mois. Lorsque l’envie se fait sentir, laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez rapidement au micro-ondes.