Gâteau Moelleux au Citron et aux Framboises – Gâteaux par MK

Pourquoi vous adorerez ce gâteau au citron et aux framboises

Si vous recherchez une recette de gâteau au citron et aux framboises fraîche et lumineuse, celle-ci est faite pour vous. Que vous cuisiniez pour une célébration ou que vous ayez simplement envie d’un dessert maison fruité, ce gâteau à étages au citron et aux framboises est toujours un succès ! Voici pourquoi vous allez l’adorer :

Couches de gâteau au citron ultra-tendres

Le fond de ce gâteau au citron et aux framboises provient de ma recette populaire de gâteau au citron, qui crée de douces et moelleuses couches avec une texture délicate. Un mélange de beurre et d’huile donne au gâteau une saveur riche tout en le gardant parfaitement moelleux pendant des jours.

Plein de saveurs de citron et de framboises

Cette recette de gâteau au citron et aux framboises est pleine de saveurs d’agrumes grâce au zeste et au jus de citron frais. Des framboises juteuses sont incorporées à la pâte, ajoutant des éclats de douceur et une saveur fraîche de framboise, avec une légère acidité qui se marie harmonieusement avec le citron.

Glaçage au fromage à la crème lisse et crémeux

Ce gâteau à étages au citron et aux framboises est fini avec un glaçage au fromage à la crème crémeux qui est lisse, légèrement acidulé et pas trop sucré. Il complète parfaitement le citron et les framboises et associe toutes les saveurs.

Parfait pour des recettes de printemps et d’été

Avec sa saveur d’agrumes fraîche et ses baies juteuses, ce gâteau au citron et aux framboises est parfait pour le printemps et l’été. C’est un beau dessert pour les anniversaires, les brunchs, ou toute occasion où vous souhaitez un gâteau qui a aussi bon goût qu’il en a l’air.

Comment faire un gâteau au citron et aux framboises

Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients pour ce gâteau au citron et aux framboises dans la carte de recette à la fin de l’article (pour une navigation facile, cliquez sur le bouton « aller à la recette » en haut de l’article). Voici un aperçu rapide de la recette (un tutoriel vidéo est également fourni dans la carte de recette ci-dessous).

Gâteau au citron et aux framboises

Pour 12 personnes

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de zeste de citron frais
• 4 œufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de yaourt nature
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 2 tasses de framboises fraîches

Préchauffez le four à 180°C (350°F) classique. Graissez deux moules ronds de 20 cm (8 pouces) (j’utilise un spray de démoulage fait maison) et tapissez le fond de papier sulfurisé, car ce gâteau a tendance à coller.

Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez avec un fouet et réservez.

Dans un grand bol, ajoutez le beurre, l’huile végétale, le sucre et le zeste de citron. À l’aide d’un batteur électrique, crémez pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le lait, le yaourt et le jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. La pâte peut sembler caillée, mais c’est normal. Maintenant, mettez de côté le batteur, car le reste de la pâte sera terminé à la main.

Ajoutez vos ingrédients secs préalablement tamisés au mélange humide et, à l’aide d’une spatule, pliez ensemble jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.

Enfin, dans un bol séparé, jetez les framboises entières dans 1,5 cuillère à soupe de farine (cela empêchera les framboises de couler au fond des couches de gâteau). Ensuite, ajoutez les baies à la pâte, en laissant de côté la farine restante, et pliez-les avec une spatule jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées. Encore une fois, essayez de ne pas trop mélanger.

Répartissez la pâte à gâteau uniformément dans les deux moules de 20 cm, en essayant de répartir les framboises de manière uniforme. Faites cuire pendant 38 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Une fois cuit, laissez les couches de gâteau refroidir dans les moules pendant environ 20 minutes. Ensuite, passez soigneusement un couteau fin le long des bords des moules et retournez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Les couches de gâteau sont tendres et délicates, alors manipulez-les avec soin.

Glaçage au fromage à la crème

Dans un grand bol, ajoutez le beurre non salé. À l’aide d’un batteur électrique (un batteur à main ou sur socle, c’est bien — utilisez le fouet si vous utilisez un batteur sur socle), crémez pendant quelques minutes à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la texture soit légère et aérée.

Ajoutez le sucre glace, le fromage à la crème, la vanille et le jus de citron. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout soit bien combiné et lisse, en raclant les bords du bol si nécessaire. Ne pas trop mélanger.

Assemblage

Commencez par égaliser le dessus des couches de gâteau refroidies avec un couteau dentelé afin que les dessus des gâteaux soient bien plats.

Placez votre première couche de gâteau sur votre support à gâteau, et étalez une quantité généreuse de glaçage sur le dessus avec une spatule décalée.

Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et couvrez le dessus et les côtés avec plus de glaçage. Si vous avez un râteau à gâteau, vous pouvez l’utiliser pour lisser les côtés.

Pour la décoration, utilisez une douille décorative autour des bords supérieurs. J’aime utiliser une douille 1M. Découpez et savourez !

Comment conserver

Comme ce gâteau au citron et aux framboises est glacé avec un glaçage au fromage à la crème, il doit être conservé au réfrigérateur. Si le gâteau est entier, mettez-le dans un conteneur hermétique ou couvrez-le légèrement avec du film plastique pour éviter qu’il ne sèchent. Si vous conservez des parts, placez-les dans un conteneur hermétique. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Lorsque vous êtes prêt à servir, il est préférable de laisser le gâteau reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le déguster. Cela permet aux couches de gâteau de s’adoucir et au glaçage de redevenir crémeux, offrant ainsi une meilleure texture et saveur.