Gâteau Rouge Velours Moelleux Sans Œufs

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Créer mon premier gâteau sans œufs, le gâteau à la vanille sans œufs, a été l’un de mes plus grands défis en pâtisserie. Les œufs sont essentiels en pâtisserie traditionnelle, cruciaux pour la texture et la structure. Concevoir une version sans œufs qui rivalise avec la texture veloutée et moelleuse de l’original a été un vrai défi !

Après des tests approfondis et des recherches, j’ai trouvé une méthode qui a donné un gâteau à la vanille moelleux et léger. En fait, certains de mes lecteurs préfèrent désormais cette version sans œufs à ma recette originale de gâteau à la vanille avec œufs ! Cette approche, inspirée de la technique du gâteau au lait chaud, utilise le yaourt comme substitut des œufs. Pour éviter que l’acidité du yaourt ne domine la saveur, je le mélange avec du bicarbonate de soude au préalable, ce qui aide à légèrement neutraliser l’acidité.

Cette méthode est devenue la base de toutes mes recettes de gâteaux sans œufs, y compris celle-ci pour le gâteau rouge velouté sans œufs. Voici pourquoi vous allez l’adorer :

• – Texture ultra-veloutée : Ce gâteau offre une texture douce, moelleuse et veloutée.
• – Parfaitement acidulé : La combinaison de yaourt et de vinaigre donne cette légère acidité caractéristique aux couches de gâteau rouge velouté.
• – Saveur de cacao rehaussée : Pour compenser le manque de crémeux et de saveur que procurent habituellement les œufs, j’ai augmenté la teneur en cacao. Cette ajustement enrichit la saveur sans basculer vers le gâteau au chocolat (contrairement à mon riche gâteau au chocolat sans œufs) !
• – Facile à réaliser : Cette recette est si simple à réaliser et la pâte à gâteau elle-même ne nécessite aucun matériel électrique sophistiqué !

Comment réaliser un gâteau rouge velouté sans œufs

Vous trouverez la liste complète des ingrédients dans la carte de recette à la fin de l’article (pour une navigation facile, cliquez sur le bouton ‘aller à la recette’ en haut de la page). Voici un aperçu rapide de la recette (une vidéo de recette est également fournie dans la carte de recette ci-dessous).

Préchauffez le four à 180℃ (350℉) et graissez et/ou tapissez deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces).

Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et mettez de côté.

Ingrédients

Pour 12 personnes :

• 2 tasses de farine tout usage
• ¾ tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 tasse de yaourt nature
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ tasse de beurre, fondu
• ½ tasse d’huile
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• Colorant alimentaire rouge (liquide)

FAQs

Comment conserver un gâteau rouge velouté sans œufs ?

Ce gâteau peut rester à température ambiante pendant environ une demi-journée, mais en raison du fromage à la crème, il doit être réfrigéré après cela ou pendant la nuit.

Puis-je utiliser du colorant alimentaire en gel à la place du liquide pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire en gel en remplacement du liquide, cependant, vous devrez diluer le gel avec un peu moins de 3 ½ cuillères à table d’eau ou de lait pour compenser le liquide perdu lors de l’utilisation des couleurs en gel.

Puis-je utiliser cette recette pour faire des cupcakes au gâteau rouge velouté ?

Oui ! Il suffit de réduire le temps de cuisson à environ 18 minutes. Tout le reste reste le même et une fournée de cette recette vous donnera environ 24 cupcakes.

Puis-je utiliser de la farine à gâteaux ?

Pour cette recette, je recommanderais d’utiliser de la farine tout usage ou de la farine ordinaire. Comme il n’y a pas d’œufs, le gâteau manque de structure et la protéine de la farine aidera à lui donner plus de structure.