Pour 12 personnes

Ingrédients

• 3/4 tasse de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1/4 tasse d’huile neutre
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2/3 tasse de fromage cottage à pâte fine entier
• 1/3 tasse de lait
• 1 ½ tasse de farine tout usage tamisée
• 2 ½ cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de myrtilles fraîches ou congelées
• 1 cuillère à soupe de farine (pour les myrtilles)
• Sucre grossier, pour saupoudrer (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C. Graissez ou tapissez un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier. Réservez.
2. Dans un grand bol, fouettez le sucre, les œufs, l’huile, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajoutez le fromage cottage et le lait, puis fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel juste jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
5. Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine. Incorporez doucement les myrtilles à la pâte, sans les écraser.
6. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Utilisez une cuillère à glace pour faciliter la distribution.
7. Si désiré, saupoudrez de sucre grossier.
8. Enfournez pendant 5 minutes.
9. Sans retirer les muffins, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
10. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Conseils de recette

• Variantes : Ces muffins peuvent être adaptés selon vos goûts :
  • Orange : Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
  • Fruits : Un mélange de baies est également délicieux, ou remplacez une partie des myrtilles par des fraises ou des framboises fraîches.
• Congélation : Les muffins se congèlent bien. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer dans un contenant hermétique et congelez-les jusqu’à 1 mois.